Οι τηγανίτες έχουν καθιερωθεί εδώ και πολύ καιρό στο μενούτης κάθε οικογένειας. Και το σημείο εδώ δεν είναι μόνο η απλότητα του μαγειρέματος, αλλά και ο μικρός χρόνος που χρειάζεται η διαδικασία. Επιπλέον, τα προϊόντα από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα για πρωινό, μπορούν να βρεθούν στο ψυγείο της μέσης οικογένειας ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Για παράδειγμα, οι τηγανίτες από ξινή κρέμα μπορούν να παρασκευαστούν από "αυτοσχέδια μέσα" μέσα σε λίγα λεπτά.
Κάθε ερωμένη έχει τα μυστικά της μαγειρικής- Μερικοί προτιμούν να μαγειρεύουν τηγανίτες με ξινή κρέμα, και μερικοί ακόμη δεν χρησιμοποιούν ξινή κρέμα, αντικαθιστώντας την με κεφίρ. Ως εκ τούτου, η καθολική συνταγή για αυτό το πιάτο δεν είναι απλά - κάθε σεφ μπορεί να χρησιμοποιήσει τα μοναδικά συστατικά και τις αναλογίες του. Ας δούμε, όμως, τις κλασικές επιλογές μαγειρικής που έχουν γίνει κλασικές - σε αυτό το "θεμέλιο", βασισμένο στη βάση, ο καθένας μπορεί να κάνει την ιδανική συνταγή του.
Οι τηγανίτες σε ξινή κρέμα θα απαιτήσουν ένα μικρό σετπροϊόντα. Αυτό το αλεύρι, ξινή κρέμα, αυγά, σόδα και ζάχαρη, τα οποία προστίθενται κατά βούληση. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν επίσης σκόνη ψησίματος, βούτυρο και πολύ λίγο αλάτι.
Ας εξετάσουμε διάφορες επιλογές για το μαγείρεμα, αλλά θα λάβουμε υπόψη ότι ακόμη και η υποχώρηση στη διαδικασία από τους "κανόνους" που περιγράφονται παρακάτω, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο πιάτο - τηγανίτες σε ξινή κρέμα.
Επιλογή 1. Πρώτα, πάρτε δύο αυγά και διαχωρίστε το αυγόκρόκους από πρωτεΐνες. Στη συνέχεια, κρόκοι αυγών πρέπει να αναμιγνύεται με μία μικρή ποσότητα ζάχαρης (όχι περισσότερο από σαράντα γραμμάρια) και αναδεύουμε το προκύπτον ουσίας με ένα ποτήρι ξινή κρέμα (όχι περισσότερο από εκατόν είκοσι-πέντε γραμμάρια). Στο προκύπτον μίγμα προσθέστε σόδα (περίπου το μισό κουταλάκι του γλυκού) και ένα ποτήρι αλεύρι (εκατό γραμμάρια). Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται επιμελώς και προστίθεται σ 'αυτό ασπράδια αυγών, τα οποία πρέπει να είναι προ-χτυπημένα. Στη συνέχεια, τηγανίζετε τις φριτέζες σε καλά ψημένο τηγάνι και στις δύο πλευρές μέχρι να είστε έτοιμοι.
Δεύτερη επιλογή. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους επιθυμούννα δοκιμάσετε τηγανίτες σε ξινή κρέμα πριν από μια κουραστική μέρα εργασίας, αλλά δεν θέλετε να ξυπνήσετε νωρίτερα - το μαγείρεμα θα διαρκέσει περισσότερο από είκοσι λεπτά. Για τέσσερις μερίδες, πάρτε δύο ποτήρια αλεύρι και την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την ίδια ποσότητα σόδα, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος. Αναμίξτε πρώτα όλα τα ξηρά συστατικά και, στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα στο μείγμα που προκύπτει. Για άλλη μια φορά αναμίξτε προσεκτικά και προσθέστε σε αυτή τη μάζα δύο κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε τις φριτέζες μας στην ξινή κρέμα ακριβώς όπως στην πρώτη περίπτωση - από τις δύο πλευρές.
Όταν τηγανίζετε αυτό το πιάτο, υπάρχουν και πολλάαποχρώσεις. Η ζύμη, από την οποία παρασκευάζονται οι τηγανίτες, απορροφά το λάδι που προστίθεται αρκετά καλά στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Επομένως, θυμηθείτε - ανεξάρτητα από το πόσο προσθέτετε βούτυρο ή φυτικό έλαιο, το μεγαλύτερο μέρος του θα είναι στο πρωινό σας τραπέζι με πρωινό. Για όσους ακολουθούν το σχήμα, το προτιμώμενο τηγάνισμα είναι το ελαιόλαδο. Για βέλτιστη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε λάδι - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις σας.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το έτοιμο πιάτο με διαφορετικούς τρόπους.Κάποιος προτιμά να πασπαλίζουμε απλώς τις τηγανίτες με ξινή κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, κάποιος είναι ένα πιάτο χωρίς μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού, και για κάποιον να είναι αρκετά ως συμπλήρωμα σε αυτό το πρωινό ένα φλυτζάνι του ισχυρού μαύρου καφέ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για τηγανίτες και το υπόλοιπο μετά το μαγείρεμα κρέμα - τόσο πρωινό γίνει πιο θρεπτικό και πλούσιο σε θερμίδες γεύμα.
Οι υπόλοιπες τηγανίτες μετά το πρωινό μπορούν όχι μόνο να παραμείνουν στο ψυγείο μέχρι το βράδυ, αλλά και μαζί τους να δουλέψουν - εκεί θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το συνηθισμένο στο γρήγορο φαγητό μας.
