Οι τηγανίτες είναι ένα τυπικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας,το οποίο περισσότερες από μία φορές θα μπορεί να βοηθήσει την οικοδέσποινα όταν πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα μια αξιοπρεπή θεραπεία για τους επισκέπτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες · ψήνονται όχι μόνο από αλεύρι σίτου, αλλά και από πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο. Μια ειδική ομάδα αποτελείται από τηγανίτες λαχανικών και δημητριακών. Αλλά σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με γάλα.
Ας ξεκινήσουμε με μια από τις πιο απλές συνταγές. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύονται πλούσιες, νόστιμες και όμορφες και ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.
Έτσι, μια απλή συνταγή για τηγανίτες με γάλα. Χρειαζόμαστε δύο ποτήρια γάλα, περίπου τετρακόσια γραμμάρια αλεύρι, δύο μεσαία αυγά, ζάχαρη, λίγο αλάτι και βούτυρο.
Το γάλα για την παρασκευή της ζύμης πρέπει να είναιζεστό, οπότε πρέπει να το ζεστάνετε λίγο. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο γάλα (για γεύση) και μετά προσθέστε μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο και χτυπημένα αυγά. Απομένει να προσθέσουμε αλεύρι, να το προσθέσουμε σταδιακά, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Χρειαζόμαστε τη συνέπεια του ημιτελούς προϊόντος που προκύπτει για να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα, δηλαδή, αν μαζέψετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, τότε θα πρέπει αργά να "γλιστρήσει" και να μην στραγγίσει.
Πρέπει να ψήνετε τις τηγανίτες σε ζεστό λάδι, είναι καλύτεροαπλώς χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή σκεύη μαγειρικής με μια σύγχρονη αντικολλητική επίστρωση. Η ζύμη απλώνεται σε βούτυρο με ένα κουτάλι, οι τηγανίτες τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές.
Χρησιμοποιώντας τη δεδομένη συνταγή για τηγανίτες με γάλα,μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα πρωινό ή απλά ένα σνακ για τσάι. Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα ή κάτι γλυκό - μέλι, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τηγανίτες με την προσθήκηδιάφορα φρούτα. Για παράδειγμα, πώς μαγειρεύονται οι τηγανίτες μπανάνας. Για ένα ποτήρι γάλα πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι ή λίγο περισσότερο αλεύρι, δύο βάρκες ζάχαρης, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι και κανέλα, δύο ώριμες μπανάνες.
Αυτή η συνταγή για τηγανίτες με γάλα επιτρέπειΚάντε εύλογες αντικαταστάσεις, όπως μήλα ή φράουλες για μπανάνες. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά της συνταγής (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, αλάτι, κανέλα) σε ένα μπολ. Κάνουμε πουρέ μπανάνας, ώριμα φρούτα πουρέ μόνο με ένα πιρούνι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε τον πουρέ φρούτων με γάλα και στη συνέχεια συνδυάστε αυτό το νόστιμο smoothie με το ξηρό μείγμα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια αρκετά παχιά ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι (εάν η ζύμη βγήκε λεπτή) ή γάλα (εάν, αντίθετα, η ζύμη είναι πολύ παχιά). Πρέπει να ψήνετε αυτές τις τηγανίτες μπανάνας ως συνήθως.
Δεν σου αρέσουν τα γλυκά; Κανένα πρόβλημα!Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τηγανίτες από σνακ μπαρ. Για παράδειγμα, εδώ είναι μια συνταγή για τηγανίτες με γάλα και τυρί. Για ενάμισι ποτήρια γάλακτος, χρειαζόμαστε δύο ποτήρια αλεύρι, δύο αυγά, διακόσια πενήντα γραμμάρια ολλανδικών ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί, πενήντα γραμμάρια βουτύρου και αλάτι για γεύση.
Τρίψτε τους κρόκους με την προσθήκη αλατιούπροσθέστε γάλα, λιωμένο βούτυρο και αλεύρι σε αυτά Ζυμώνουμε τη ζύμη σε τηγανίτες. Κόψτε το τυρί σε λεπτές τετράγωνες φέτες. Ας αρχίσουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Τους απλώσαμε με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι και πάνω από την ακόμη υγρή ζύμη, πιέστε ελαφρά μια φέτα τυρί. Στη συνέχεια, ψήστε τις τηγανίτες ως συνήθως. Παρεμπιπτόντως, με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες σνακ με ζαμπόν ή βραστό λουκάνικο.
Αν όμως θέλετε να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες με γάλα, τότε η ζύμη πρέπει να παρασκευαστεί με μαγιά.
Θα ζεστάνουμε δύο ποτήρια γάλα ώστε να γίνειζεστό (όχι ζεστό!), αραιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού (με μια διαφάνεια) ξηρής μαγιάς και μια κουταλιά ζάχαρη στο γάλα. Ας αφήσουμε αυτήν τη μάζα για δεκαπέντε λεπτά, και στο μεταξύ, χτυπάμε το αυγό με μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά φυτικό λάδι και κοσκινίζουμε τρία ποτήρια αλεύρι. Όταν η μαγιά ανεβαίνει λίγο, προσθέστε το μείγμα αυγού-ελαίου σε αυτό και αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, επιτυγχάνοντας ομοιόμορφη συνοχή. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και να την αφήσετε για μερικές ώρες για να εμφανιστεί. Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης και η ίδια διπλασιάζεται σε όγκο, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τις τηγανίτες. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη ζύμη πριν το ψήσιμο, διαφορετικά θα ηρεμήσει. Πρέπει να ψήσετε τις τηγανίτες ζύμης σε μέτρια φωτιά, αναποδογυρίζοντας καθώς καφέ. Μπορείτε να σερβίρετε τόσο πλούσιες τηγανίτες με γλυκές σάλτσες ή ως σνακ με ντομάτα, τυρί ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.
