Η διατήρηση των τροφίμων απλοποιεί πολύκαθημερινή διαδικασία μαγειρέματος για κάθε νοικοκυρά. Αυτό δεν είναι μυστικό σε κανέναν. Τα λαχανικά και τα φρούτα που συλλέγονται σάς επιτρέπουν να έχετε πάντα το κατάλληλο συστατικό για να φτιάξετε ένα πιάτο. Δεν χρειάζεται να τρέχετε γύρω από τα καταστήματα και να σπαταλάτε χρόνο επεξεργασίας και προετοιμασίας των αρχικών προϊόντων. Είναι πολύ πιο εύκολο να βγάλεις το σωστό βάζο από το ράφι και να λύσεις το πρόβλημα χωρίς επιπλέον προσπάθεια.
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το πρώτο ή το δεύτερο μάθημα,που δεν χρησιμοποιούν ντομάτες με τη μία ή την άλλη μορφή. Αυτό το μοναδικό λαχανικό χρησιμοποιείται όχι μόνο για προσθήκη και διακόσμηση. Είναι μέρος διαφόρων σάλτσες και ψητά, χωρίς τα οποία πολλά πιάτα χάνουν όχι μόνο την εμφάνισή τους, αλλά και τη μοναδική τους γεύση και άρωμα. Η ιδανική επιλογή για τη συγκομιδή ντοματών, χωρίς αμφιβολία, είναι η κονσερβοποίηση σε φυσικό γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς να φτιάξετε ντομάτες στο δικό σας χυμό. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Απλά πρέπει να κάνετε τα απαραίτητα βήματα σταδιακά. Και το αποτέλεσμα θα είναι εγγυημένο.
Όπως γνωρίζετε, πόσα άτομα - τόσες πολλές απόψεις.Επομένως, κάθε νοικοκυρά έχει μια συνταγή για το πώς να φτιάχνει τις ντομάτες στο δικό της χυμό. Όμως όλα αυτά ενώνονται με μια σαφή ακολουθία, η οποία πρέπει να τηρείται κατά τη διαδικασία προετοιμασίας. Η ίδια η διαδικασία διαρκεί πολύ λίγο χρόνο. Δεν θα χρειαστούν περισσότερες από δύο ώρες για να βρεθούν στο τραπέζι τα βάζα με νόστιμες ντομάτες που αιωρούνται στο αρωματικό γέμισμα.
Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ντομάτες στο δικό σας χυμό;Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα προϊόντα προέλευσης. Για κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά λαχανικά. Είναι πιο εύκολο να τα βάζετε σε βάζα. Και για την προετοιμασία ενός υγρού μέσου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές μεγάλες ντομάτες.
Από τα προϊόντα που μπορεί να χρειαστείτε: για 2 κιλά μικρών 3 κιλών μεγάλων ντοματών, 2 συνηθισμένες κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι.
Η ίδια η διαδικασία αποτελείται από διάφορα κύρια στάδια:
- Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά.
- Μικρές ντομάτες στοιβάζονται προσεκτικά σε βάζα στην κορυφή. Προηγουμένως, η φλούδα σε αυτά πρέπει να τρυπηθεί με βελόνα σε πολλά σημεία.
- Κόψτε μεγάλες ντομάτες αυθαίρετα, βάζετε σε μια κατσαρόλα και βράστε αργά κάτω από το καπάκι.
- Στη συνέχεια σκουπίστε το μείγμα μέσω κόσκινου. Το αποτέλεσμα είναι φυσικός χυμός ντομάτας.
- Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης για κάθε 1,5 λίτρο ζεστής μάζας, μετακινήστε προσεκτικά.
- Ρίξτε το μείγμα σε βάζα, καλύψτε τα και παστερίστε σε ένα ευρύ δοχείο με βραστό νερό για 8-10 λεπτά.
- Οι τράπεζες φράζουν και αναστρέφονται. Αφήστε σε αυτήν τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε οπουδήποτε.
Αυτός είναι ο ευκολότερος, αλλά όχι ο μόνος τρόπος να φτιάξετε ντομάτες στο δικό σας χυμό στο σπίτι. Υπάρχουν άλλοι.
Στο μαγείρεμα, μαγειρεύετε τις δικές σας ντομάτεςΟ χυμός γίνεται συνήθως με δύο τρόπους. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του βασικού προϊόντος προέλευσης. Οι αποφλοιωμένες ή αποφλοιωμένες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συντήρηση. Εδώ, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική. Η διαδικασία θα έχει την εξής μορφή:
- Ξεπλύνετε τις μικρές ντομάτες.
- Σε πολλά μέρη, κόψτε μια φλούδα σε κάθε ντομάτα.
- Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, καλύψτε καλά με ένα καπάκι και αφήστε σε αυτήν την κατάσταση για 15-20 λεπτά.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε τις ντομάτες από το νερό, ξεφλουδίστε τις και τοποθετήστε τις προσεκτικά σε δοχεία αποστειρωμένα εκ των προτέρων.
- Αλέστε τις υπόλοιπες ντομάτες σε μύλο κρέατος, βράστε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
- Ρίξτε το περιεχόμενο των δοχείων με το προκύπτον ζεστό μείγμα και κλείστε καλά με μεταλλικά καπάκια. Η αποστείρωση σε αυτήν την περίπτωση δεν είναι απαραίτητη.
Τέτοιες ντομάτες δεν μπορούν να καταναλωθούν μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο. Είναι ιδανικά για την παρασκευή διαφόρων αρωματικών σαλτσών.
Πολύ νόστιμες ντομάτες στο δικό τους χυμό μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς τη χρήση πρόσθετων. Αυτό γίνεται εξαιρετικά απλά:
- Αφαιρέστε τους μίσχους από καλά πλυμένα λαχανικά.
- Ντομάτες ψιλοκομμένες τυχαία. Τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα.
- Τοποθετήστε το φαγητό σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Βάλτε το τελικό μείγμα σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε.
