Τα κεράσια είναι μια πλούσια πηγή μετάλλων(κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος) και βιταμίνες A, C, PP, που είναι τόσο απαραίτητες για τους μακρούς χειμώνες μας. Διατηρούνται καλά σε αποξηραμένα, κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα μούρα. Η συνταγή για τα κεράσια στο δικό τους χυμό είναι μια συνταγή που είναι νόστιμη και υγιεινή για όλη την οικογένεια. Επιπλέον, είναι μια καλή βοήθεια για όλες τις νοικοκυρές: τα κονσερβοποιημένα κεράσια είναι ιδανικά για πίτες, κέικ, σπιτικό παγωτό και νόστιμα ποτά.
- κεράσι - 1,5 κιλά
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,6 kg.
Δοχείο για περιστροφή: 2 κουτιά (720 ml το καθένα) και μεταλλικά καπάκια.
Συνταγή για κεράσια στο δικό τους χυμό
Για ευκολία, θα χωρίσουμε τη διαδικασία κονσερβοποίησης σε ξεχωριστά στάδια. Τα κεράσια με το δικό τους χυμό, η συνταγή για την οποία εξετάζουμε, παρασκευάζεται ως εξής: προετοιμασία φρούτων, έγχυση, μαγείρεμα και κύλιση σε βάζα.
Προετοιμασία κερασιών
Πρώτα, ξεπλύνετε τα φρούτα και, στη συνέχεια, τακτοποιήστε, ρίχνοντας χαλασμένα, σκουλήκια ή ελαττωματικά μούρα, σκίστε τις ουρές. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια μικρή καρφίτσα για να αφαιρέσετε τους σπόρους από κάθε κεράσι.
Συμπλήρωση ζάχαρης
Τοποθετήστε τα μεταποιημένα φρούτα σε ένα δοχείο στο οποίοθα μαγειρέψετε το μούρο. Αυτό πρέπει να είναι ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα. Πάρτε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίξτε πάνω από τα φρούτα Ανακινήστε καλά τα πιάτα έτσι ώστε η ζάχαρη να κορεστεί όλα τα κεράσια, και στη συνέχεια η διαδικασία απελευθέρωσης του χυμού θα πάει καλύτερα. Τώρα το παρασκεύασμα πρέπει να αφεθεί να μαγειρευτεί για αρκετές ώρες (συνήθως αυτό γίνεται τη νύχτα), έτσι ώστε να σχηματιστεί χυμός κερασιού.
Συνταγή για κεράσια με το δικό τους χυμό (μαγείρεμα φρούτων)
Βάλτε το δοχείο με κεράσια και χυμό στη σόμπα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Κρατήστε το αέριο για άλλα 10 λεπτά, έως ότου αρχίσει να βράζει όλη η μαρμελάδα. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε και αρχίστε να ρίχνετε στα δοχεία.
Κονσερβοποίηση
Ενώ μαγειρεύετε κεράσια, ετοιμάστε ένα δοχείο:τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται και να είναι ζεστά. Ρίξτε τη μαρμελάδα στην κορυφή έτσι ώστε να μην υπάρχει αριστερός αέρας και τυλίξτε τα βάζα με καπάκια. Εάν ο χυμός δεν ρέει έξω από το καπάκι όταν το δοχείο είναι κεκλιμένο, τότε είναι καλά κλειστό. Γυρίστε τα βάζα με τα καπάκια προς τα κάτω, τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να κρυώσουν. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα σε χώρο αποθήκευσης.
Συνταγή για κεράσια με το δικό τους χυμό στο φούρνο μικροκυμάτων
Για αυτήν τη συντήρηση, θα χρειαστείτε ξεφλουδισμένο καιπλυμένα μούρα χωρίς σπόρους - 3 κιλά και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό. Η αποστείρωση και το μαγείρεμα θα πραγματοποιηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Ξεπλύνετε τα δοχεία, ρίξτε ζεστό νερό σε κάθε ένα (περίπου το ένα τρίτο ενός ποτηριού ανά δοχείο 0,5 λίτρων), βάλτε τα στο φούρνο και αφήστε τα στα 800 W για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάζα, στραγγίξτε το νερό και τοποθετήστε τα ανάποδα σε στεγνωτήριο.
Διατήρηση κερασιού
Συμβαίνει ως εξής: καλέστε 2 κουταλιές της σούπας.κουταλιές της σούπας κεράσια, τα βάζουμε στο κάτω μέρος του βάζου, πασπαλίζουμε με ζάχαρη στην κορυφή και μετά βάζουμε τα κεράσια και τη ζάχαρη ξανά. Γεμίστε τα βάζα με αυτά τα στρώματα στην κορυφή. Απλώστε το πάνω στρώμα έτσι ώστε ο χυμός να καλύπτει ολόκληρο τον όγκο του δοχείου. Τώρα τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 λεπτά στις 800 σ.α.λ. Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα θα αρχίσει να αφρίζει, να μειώσει τη λειτουργία σε 350 και να κρατήσει για άλλα 5 λεπτά. Τώρα βγάλτε τα κουτιά, βιδώστε τα με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα. Όταν είναι δροσερό, στείλτε τα στο χώρο αποθήκευσης.
