Αν θέλετε λαχανικά προετοιμασμένα γιατο χειμώνα, έχουν σώσει όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας. Κάθε νοικοκυρά σίγουρα θα ψάξει μια συνταγή για τις ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση. Το πιάτο έχει τόνους επιλογών, ανάλογα με το αν προτιμάτε να προσθέτετε ξύδι ή όχι, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά. Επιπλέον, η απουσία αποστείρωσης απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία.
Αν θέλετε να απολαύσετε ζουμεράντομάτες από τον κήπο, όχι μόνο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου, αλλά και το χειμώνα, τότε οι ντομάτες στο δικό τους χυμό, μια συνταγή χωρίς αποστείρωση, την οποία παρουσιάζουμε, θα ταιριάζει στο γούστο σας. Επιπλέον, τέτοιες ντομάτες θα πάνε με ένα χτύπημα για τα μέλη της οικογένειας και θα αφήσουν πρώτα τους κάδους του κελαριού.
Μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση με ξύδι
Επιλέξτε μικρές ντομάτες για αυτήν τη συνταγή. Θα σας παρέχουμε μια λίστα με συστατικά ανά δοχεία τριών λίτρων. Εάν θέλετε να κυλήσετε περισσότερα δοχεία, απλώς αυξήστε τις αναλογίες που χρειάζεστε. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Μικρές ντομάτες - 3 κιλά.
- Μεγάλες ντομάτες - 2 κιλά.
- Αλάτι - 60 γραμμάρια (3 κουταλιές της σούπας).
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
- Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Τα μπιζέλια μπαχάρι και η κανέλα χρησιμοποιούνται ως γεύσεις.
Εάν ρωτήσετε τους κατοίκους της χώρας μας τι λαχανικάΠάνω απ 'όλα προτιμούν να το βλέπουν στα τραπέζια τους · θα είναι η ντομάτα που θα είναι εκτός ανταγωνισμού. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτά τα λαχανικά περισσότερο σε κονσέρβα μορφή. Ως εκ τούτου, κάθε νοικοκυρά πρέπει να κυριαρχήσει τη συνταγή μας για ντομάτες στο δικό της χυμό χωρίς αποστείρωση. Ας ξεκινήσουμε δουλειά.
Προετοιμασία μικρών ντοματών
Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τις μικρότερες και τρυπήστεκάθε οδοντογλυφίδα από την πλευρά του τόπου όπου ο μίσχος ήταν σκισμένος. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το αλάτι να διεισδύει στον καρπό κατά τη διάρκεια της συντήρησης και η γεύση είναι πλούσια. Εάν τα φρούτα είναι πολύ πυκνά και σταθερά, μπορείτε να τα τρυπήσετε σε διάφορα σημεία. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά σε προ-αποστειρωμένα βάζα, αλλά προσπαθήστε να μην τα πιέσετε. Τώρα είναι η ώρα να αντιμετωπίσετε τα μεγάλα φρούτα.
Χυμός
Ξεπλύνετε και κόψτε σε σφήνες τυχαίαεντάξει. Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα σμάλτου, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και καλύψτε. Είναι απαραίτητο μόνο να ζεσταθεί η μάζα, δεν είναι απαραίτητο να το βράσει. Όταν οι φέτες θερμαίνονται καλά, πρέπει να τις βγάλετε και να τις τρίψετε με κόσκινο. Έτσι, θα πάρετε φυσικό χυμό ντομάτας. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε ένα μπολ με χυμό. Είναι καλύτερο εάν εστιάζετε όχι στη συνταγή, αλλά στην ποσότητα χυμού που λαμβάνεται. Έτσι, για να μαγειρέψετε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό (μια συνταγή χωρίς αποστείρωση, την οποία θα σας ενημερώσουμε, θα σας βοηθήσει), πρέπει να βάλετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι για ενάμισι λίτρο τελικού χυμού.
Αν σας αρέσει η κανέλα, προσθέστε μία κάθε φοράμια πρέζα για κάθε μισό λίτρο χυμού, καθώς και ξύδι με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 3 λίτρα. Και τώρα ο χυμός ντομάτας, που έχει ήδη αρωματιστεί με μπαχαρικά και αλάτι, μπορεί να χυθεί πίσω στο τηγάνι και να βράσει. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό ενώ κάνετε αυτό. Ρίχνουμε το χυμό στα βάζα μέχρι να βράσουν οι ντομάτες, μην αφήνουμε να κρυώσει. Τυλίξτε τα δοχεία με κασσίτερο και γυρίστε ανάποδα. Τώρα οι ντομάτες στο δικό τους χυμό (συνταγή χωρίς αποστείρωση με ξύδι) είναι σχεδόν έτοιμες. Μένει να καλύψει τα βάζα με βαμβακερή κουβέρτα και να αφήσει να μαραθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά βάλτε το σε κρύο μέρος.
Μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα
Εάν δεν θέλετε να τρίψετε το χυμό ντομάταςκόσκινο, απλώς ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα για 2 λεπτά και τα ξεφλουδίζουμε. Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, ψιλοκόψτε λίγο με ένα μαχαίρι και βάλτε φωτιά. Όταν το μείγμα είναι ζεστό, καθαρίστε το με κανονική σύνθλιψη.
Θέλετε να μαγειρέψετε ντομάτες στο δικό σας χυμό(συνταγή χωρίς αποστείρωση); Μια απλή συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ελαφρώς στο γούστο σας από τους λάτρεις των πικάντικων. Εάν είστε οπαδός ενός δυναμικού συνδυασμού σκόρδου και ντομάτας, προσθέστε μερικά σκελίδες, σε κιμά, με μια πρέσα, στον πουρέ ντομάτας.
Σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες από κονσερβοκούτιορεκτικό και κατά την προετοιμασία ζεστών πιάτων; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη συνταγή που παρουσιάστηκε από εμάς, απλώς αφαιρέστε το δέρμα από μικρές ντομάτες. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να τρυπήσετε τον καρπό.
Εάν έχετε μείνει πολλές καστανές ντομάτες για συντήρηση, τότε μην τις ανακατεύετε με ώριμα φρούτα. Προσπαθήστε να επιλέξετε φρούτα ίδιας ωριμότητας με το γέμισμα του βάζου.
Για να αποφύγετε ζημιές στην ακεραιότητα των φρούτων κατά τη συντήρηση, απορρίψτε πολύ μαλακά μικρά φρούτα. Βάλτε τα καλύτερα σε γέμιση ντομάτας.
Αν θέλετε τη γεύση των κονσερβοποιημένωνη ντομάτα ήταν ασύγκριτη, πριν βάλουμε τα φρούτα στα βάζα, δοκιμάστε τη γεύση μιας φρέσκιας ντομάτας. Μια συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση μπορεί να μην δώσει καλό αποτέλεσμα εάν οι φρέσκες ντομάτες είναι ξινές.
Μερικές παραλλαγές συνταγής
Το αλάτι σε αυτή τη συνταγή είναι απαραίτητοσυντηρητικό και δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό εδώ. Ωστόσο, τυχόν άλλα μπαχαρικά και ζάχαρη, αν θέλετε, μπορούν να παραλειφθούν. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε ξύδι από το πιάτο, μόνο σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να αποστειρώσετε τα γεμάτα βάζα για 5-10 λεπτά. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τις ντομάτες με το δικό τους χυμό (χωρίς συνταγή αποστείρωσης) χωρίς ξύδι, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, προσπαθήστε να μην αφήσετε τα βάζα στο ψυγείο ή στο κελάρι μέχρι την άνοιξη.
Εάν νομίζετε ότι οι ντομάτες παίρνουν το ίδιο αλάτι όσο χρειάζονται, τότε κάνετε λάθος. Επομένως, προσπαθήστε να μην υπερφορτώνετε το αλάτι.
Μια απλή συνταγή με βότανα
Σε αυτήν την περίπτωση, θα επιλέξουμε επίσης ωςολόκληρα φρούτα, μόνο μικρές, πυκνές και νόστιμες ντομάτες και επίσης χωρίς αποστείρωση. Για να κυλήσουμε τα κουτιά, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- Μικρές ντομάτες για τροχαίο - 3 κιλά.
- Ώριμες ντομάτες για χυμό - 3 κιλά.
- Μαύρο πιπέρι - 8 κομμάτια.
- Άνηθος και μαϊντανός - 2 κλαδάκια.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο τελικού χυμού ντομάτας.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού για 1 λίτρο χυμού.
- Σκελίδες σκόρδου για γεύση.
- Καυτό πιπέρι τσίλι.
Συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση με βότανα: μαγείρεμα
Πλύνετε και ταξινομήστε τις ντομάτες. Μόνο τέλεια φρούτα είναι κατάλληλα για ραφή. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τον άνηθο και το μαϊντανό. Κόψτε τα χόρτα όχι πολύ καλά. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, οι ντομάτες για χυμό πρέπει να κόβονται σε μεγάλες φέτες και να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Μόνο εδώ φέρνουμε τις φέτες ντομάτας σε βρασμό και, ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η μάζα. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί 20 λεπτά. Θα αφαιρέσουμε το κέικ από τον τελικό χυμό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, θα τρυπήσουμε τις τέλειες μικρές ντομάτες μας με οδοντογλυφίδα σε πολλά μέρη και θα τις τοποθετήσουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά μαζί, εναλλάξτους με βότανα. Στο τέλος, τοποθετήστε δύο καυτούς λοβούς πιπεριού στα βάζα. Βράστε ξανά τον χυμό ντομάτας που αποκτήθηκε προηγουμένως. Τώρα απομένει να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι στο χυμό, ανακατέψτε καλά τη μάζα και ρίξτε την σε βάζα. Έτσι οι ντομάτες μας είναι έτοιμες με το δικό τους χυμό. Η συνταγή χωρίς αποστείρωση με μια φωτογραφία που παρουσιάσαμε σε αυτό το άρθρο θα χρησιμεύσει ως οπτική απεικόνιση. Θα τυλίξουμε επίσης τα δοχεία με κασσίτερο, θα τα αναποδογυρίσουμε και θα τα τυλίξουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Συμπέρασμα
Οι ντομάτες αγαπούν οι άνθρωποι για το αξεπέραστογεύση, επιπλέον, αυτά τα λαχανικά ταιριάζουν σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων ως συστατικό. Πιο πρόσφατα, αυτός ο τύπος κονσερβοποίησης δεν ήταν συνηθισμένος στις σοβιετικές οικογένειες. Έφεραν αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος λαχανικών για το χειμώνα στη χώρα μας από την ηλιόλουστη Βουλγαρία. Ωστόσο, οι οικοδέσποινες αγαπούσαν τις αυθεντικές συνταγές τόσο πολύ που σύντομα άρχισαν να χρησιμοποιούν κάθε είδους παραλλαγές του πιάτου. Έτσι, υπήρχαν ντομάτες στο δικό τους χυμό (συνταγή χωρίς αποστείρωση) με τοματοπολτό, ντομάτες στο δικό τους χυμό με λαχανικά και πολλές άλλες επιλογές.
