Τι μπορεί να είναι πιο ευχάριστο παρά σε έναν κρύο χειμώνατο βράδυ για να φάει γυαλιστερό κονσέρβα ντομάτες με τραγανές τηγανητές πατάτες, για να αισθάνονται τη σοβαρότητα και πικάντικο άρωμα adzhika στο στιφάδο λαχανικών, ζυμαρικά απολαύσετε νόστιμα ζεστά, πλούσια γεύση και πικάντικο ταυτόχρονα ευαίσθητη καρύκευμα χρένο; Πρόκειται για κονσερβοποιημένα λαχανικά - αυτά είναι τα ίδια καλούδια, χωρίς τα οποία είναι τόσο δύσκολο να επιβιώσουν το κρύο του χειμώνα. Και όμως - αυτό είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την αναπλήρωση βιταμινών στο σώμα, και η επίδραση στο σώμα του χυμού ντομάτας είναι τέτοια που ένα άτομο αρχίζει να αισθάνεται χαλαροί και απελευθερωμένοι. Δεν είναι περίεργο οι παλιές μέρες που ονομάζονται ντομάτες μήλα αγάπης ...
Ντομάτες στο δικό τους χυμό μια συνταγή με χρένο και σκόρδο. Για να το προετοιμάσετε για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
* ντομάτες - πόσοι θα πάνε
* πάστα ντομάτας - 2,5 λίτρα
* αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
* ζάχαρη - 4 βάρκες
* Σκόρδα - 3-4 σκελίδες
* χόρτα άνηθο, μαϊντανό
* χρένο (ρίζα) - 1/4 φλιτζάνι
* Βουλγαρικό πιπέρι - 250 γραμμάρια
Οι ντομάτες πλένονται, τρυπιούνται στη βάση καιστοίβα σε προετοιμασμένες τράπεζες, μετατοπίζοντας πράσινα. Κατ 'αρχάς, τα δοχεία με ντομάτες χύνεται με βραστό νερό για 10 λεπτά και έπειτα μια καλά βρασμένη μάζα ντομάτας, στην οποία προστίθενται μπαχαρικά και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, τα βάζα σφραγίζονται και γυρνάνε ανάποδα. Οι τράπεζες πρέπει να καλύπτονται και να αφήνονται να κρυώσουν τελείως, στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Για την παρασκευή μάζας ντομάτας χρειάζονται ντομάτεςκόψτε τα σε τέσσερα κομμάτια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε για δέκα λεπτά, στη συνέχεια τρίψτε με ένα κόσκινο ή σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τη φλούδα. Ακολούθως προστίθενται στη μάζα ντομάτας αλάτι, ζάχαρη και επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο και διπλάσιο χρένο και βουλγαρικό πιπέρι. Η μάζα βράζεται και πάλι για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί.
Οι ντομάτες στο χυμό τους είναι αρκετά συνταγήκοινή. Οι ντομάτες μπορούν να χυθούν αμέσως μαγειρεμένη μάζα ντομάτας, χωρίς να ρίχνει βραστό νερό. Στην περίπτωση αυτή, πριν τα δοχεία περιτυλιγμένα, πρέπει να παστεριωθούν τοποθετώντας νερό σε προθερμασμένο σε εξήντα μοίρες νερό για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου. Στη συνέχεια, οι ντομάτες αμέσως τυλίγονται και βάζουμε τα βάζα στο καπάκι.
Μπορείτε να φτιάξετε αποφλοιωμένες ντομάτες μόνοι σαςσυνταγή χυμού είναι διαφορετική στο ότι αντί ντομάτας μαμά ντομάτες γεμίζουν με χυμό ντομάτας. Για να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας, πρέπει να πάρετε σαρκώδεις ντομάτες και να στρίψετε σε ένα μύλο κρέατος, αλλά είναι καλύτερο να πιέζετε το χυμό σε έναν αποχυμωτή. Οι ψιλοκομμένες ντομάτες βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για την παρασκευή χυμού τομάτας.
Οι αποφλοιωμένες ντομάτες στη συνταγή χυμού τους περιέχουν τα ακόλουθα συστατικά:
* ντομάτες μικρής περιεκτικότητας σε φρούτα - 3 κιλά
* Τομάτες με μεγάλη φρούτα - 2 κιλά
* αλάτι - 80 γραμμάρια
* ζάχαρη - 50 γραμμάρια
Οι ντοματίνες μικρού φρουτώδους λευκανθεί για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια κρύο και ξεφλουδισμένο, στη συνέχεια τρυπηθεί σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.
Αλλά η συνταγή για τις ντομάτες είναι αλατισμένη στο χυμό της. Είναι απαραίτητο να λάβετε τα ακόλουθα συστατικά:
* ντομάτες - 10 κιλά
* άνηθο - 200 γραμμάρια
* χρένο (ρίζα) - 50 γραμμάρια
* φύλλα μαύρης σταφίδας, κεράσι, χρένο, δρυς - 10 γραμμάρια η κάθε μία
* κόκκινη καυτερή πιπεριά (αποξηραμένη) - 1 κ
* σκόρδο - 30 γραμμάρια
Το αλάτι παρασκευάζεται από θρυμματισμένο ή χαμένομέσω ενός μύλου κρέατος ντομάτας. Για 10 λίτρα τουρσί λαμβάνεται 700 γραμμάρια αλατιού. Για κονσερβοποίηση είναι η πιο κατάλληλη ποικιλία Marinade, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες ποικιλίες, εκτός από τις σαλάτες.
Το καρύκευμα τοποθετείται στο κάτω μέρος του δοχείου ή δοχείου γιατα τουρσιά, τις τομάτες με τις κορυφές και το βάζουμε σε κρύο άλμη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα κύκλο στις ντομάτες και λυγίστε και καλύψτε με μια πετσέτα. Για αρκετές ημέρες, οι ντομάτες πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να αρχίζει η ζύμωση με γαλακτικό οξύ. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να μεταφερθούν σε ένα δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα 1 βαθμού.
