Η μπριζόλα με μανιτάρια είναι πάντα πραγματικήδιακοπές γεύσης. Αλλά αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτήν την λιχουδιά, πρέπει να δοκιμάσετε. Μην νομίζετε ότι αρκεί να χτυπήσετε ένα κομμάτι χοιρινό με ένα σφυρί, να το τηγανίσετε με μανιτάρια και να προσθέσετε μπαχαρικά για να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα.
Ναι, θα πρέπει να παίξετε με αυτό το πιάτο.Αλλά ποιο είναι το αποτέλεσμα! Είναι απίθανο τουλάχιστον ένας άντρας να μπορεί να αντιληφθεί μια τέτοια απόλαυση χωρίς πολλά από τα πιο θετικά συναισθήματα. Φυσικά, αν δεν τηρεί τις χορτοφαγικές απόψεις. Αλλά για όσους αγαπούν το κρέας, οι μπριζόλες με μανιτάρια θα είναι στο γούστο τους.
Η μικρή μας επιλογή θα σας βοηθήσει να επιλέξετε μια συνταγή για υπέροχες μπριζόλες για οικογενειακές διακοπές ή μια ρομαντική ημερομηνία.
Γενικές αρχές μαγειρέματος
Πριν ετοιμάσετε νόστιμα μπριζόλα, αξίζει να θυμάστε μερικά μυστικά που θα βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο όμορφο και ορεκτικό.
Πρώτον, οι επαγγελματίες σεφ προτείνουν να κόβουμε το χοιρινό σε ολόκληρο το σιτάρι. Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να κόψετε μπριζόλες.
Δεύτερον, μην χρησιμοποιείτε σφυρί με πολύ τραχιά επιφάνεια για ξυλοδαρμό. Ο σκοπός της διαδικασίας είναι να μαλακώσει το κρέας και όχι να το καταστρέψει.
Για να αποφύγετε τη διασπορά του χυμού σε όλη την κουζίνα, μπορείτε να τυλίξετε το κρέας με μεμβράνη πριν το χτυπήσετε.
Σχεδόν όλα τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για χοιρινό: συνηθισμένα μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών, αρωματικά δάση. Το άρωμα των μανιταριών σαν να αποκαλύπτει τις δυνατότητες του χοιρινού κρέατος, καθιστά τη γεύση του κρέατος ακόμη πιο ολοκληρωμένη και ενδιαφέρουσα.
Αρωματικό κτύπημα
Οι μπριζόλες με μανιτάρια, η συνταγή για την οποία θα δούμε σε αυτήν την ενότητα, δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιαχτεί. Εάν δεν έχετε ακόμη εμπειρία στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, αυτή η επιλογή μπορεί να θεωρηθεί ο καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε.
Κόψτε το κρέας σε οβάλ κομμάτια πάχους 0,7-0,8 mm. Χτυπάμε ελαφρά, πασπαλίζουμε με μείγμα αλατιού και πιπεριού, απλώνουμε ομοιόμορφα.
300 π.Χ. κόβουμε φρέσκα ωμά μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια. Σε ένα μπολ, χτυπήστε 4 αυγά με ένα πιρούνι, προσθέστε 150 γραμμάρια αλεύρι, 200 γραμμάρια μαγιονέζα και αλάτι. Προσθέστε μανιτάρια και ανακατέψτε καλά. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να μαγειρέψετε μπριζόλες από ένα κιλό κρέας.
Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίστε σε ζεστό λάδι.
Μπορείτε να απλοποιήσετε τη συνταγή λίγο ετοιμάζοντας κτύπημααπό τα αναφερόμενα προϊόντα και στο αρωματικό λάδι που απομένει μετά το μαγείρεμα του κρέατος, τηγανίστε τα μανιτάρια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά. Πριν το σερβίρετε, απλά πρέπει να βάλετε μια κουταλιά τηγανητών μανιταριών σε κάθε μπριζόλα
Τραγανό ψωμί
Για όσους αγαπούν το συνδυασμό τραγανής κρούστας και τρυφερού πολτού, αυτή η συνταγή μανιταριού θα είναι ένα πραγματικό εύρημα.
Προετοιμάστε 3 δοχεία. Ρίξτε μισό ποτήρι αλεύρι στο πρώτο. Στο δεύτερο, χτυπήστε 4 αυγά με ένα πιρούνι. Και στο τρίτο, προσθέστε μια χούφτα ψίχουλα ψωμιού και προσθέστε τυχόν αγαπημένα μπαχαρικά. Εναλλακτικά βυθίστε το κρέας σε κάθε ένα από τα τρία δοχεία, κατανέμοντας προσεκτικά και ομοιόμορφα το αλεύρι στην επιφάνεια, μετά το αυγό και στη συνέχεια τα κρουτόν.
Σοτάρετε τις μπριζόλες σε ζεστό φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές και σερβίρετε με μια σάλτσα κρέμας και μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια.
Κόψτε με μανιτάρια στο φούρνο
Και ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί ακόμη και για τις πιο επίσημες διακοπές. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται καν να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα σε οποιαδήποτε αναλογία.
Κτυπήστε το κρέας και τοποθετήστε το σε ένα ντεκό ή τηγάνι,έτσι ώστε τα κομμάτια να ταιριάζουν άνετα μαζί. Απλώστε μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια κομμένα σε φέτες στην κορυφή. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
Τρίβουμε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη. Απλώστε το στην επιφάνεια και βάλτε ξανά το κρέας στο φούρνο για 5 λεπτά για να λιώσει το τυρί.
Εάν θέλετε, πριν το ψήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε ωμά ή τηγανητά κρεμμύδια, ντομάτες, μαγιονέζα, κρέμα σε αυτό το πιάτο.
Και πριν το σερβίρετε, τέτοιες χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια μπορούν να γαρνιριστούν με βότανα.
Γαρνίρετε και σερβίρετε
Περιγράψαμε παραπάνω πώς να μαγειρεύετε νόστιμαμπριζόλες. Αλλά αξίζει να πούμε λίγα λόγια για το συνοδευτικό πιάτο για αυτούς, γιατί είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα πιάτο με λαχανικά στη σχάρα ή ψητά σε φούρνο, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, βρασμένο ρύζι. Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν το συνδυασμό μανιταριών, χοιρινού κρέατος και οσπρίων, οπότε γαρνιτούρα φασολιών ή φακών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη. Οι γκουρμέ σίγουρα θα εκτιμήσουν τα λευκά ή πράσινα σπαράγγια.
Η μπριζόλα μανιταριών φαίνεται αρκετά καλήπαρουσιάζεται από μόνη της. Αλλά αν θέλετε να το κάνετε ακόμα πιο διακοσμητικό, χρησιμοποιήστε χόρτα, μαύρες ελιές ή αγγούρια κομμένα σε λεπτές πλάκες.
