Lean γεμισμένο λάχανο με ρύζι και μανιτάρια: συνταγές

Τα ζαχαρωτά ροδάκια παραδοσιακά σερβίρονται στο τραπέζιΠαραμονή Χριστουγέννων - το βράδυ την παραμονή των Χριστουγέννων. Δεδομένου ότι το μενού διακοπών δεν επιτρέπει την προετοιμασία των πιάτων κρέατος, τα φύλλα λάχανου δεν τυλίγονται με κιμά, αλλά με μια γέμιση από ρύζι και μανιτάρια. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο άπαχο πιάτο. Σχετικά με το πώς να μαγειρεύουμε λάχανο ρολά με ρύζι και μανιτάρια, θα το πούμε στο άρθρο μας. Εδώ θα αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά του μαγειρέματος αυτού του πιάτου.

Τα μυστικά της παραγωγής λιπαρών λάχανων

Κατά την προετοιμασία ρολά λάχανου, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες συστάσεις, οι οποίες θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης του τελικού πιάτου:

1. Το λάχανο με πυκνά και ομοιόμορφα φύλλα είναι κατάλληλο για γεμιστό λάχανο.
2. Εάν δεν μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση στο φύλλο λάχανου με οποιονδήποτε τρόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά βαμβακερά νήματα, τα οποία θα πρέπει να αφαιρεθούν πριν το σερβίρετε.
3. Πριν μαγειρέψετε τα ρολά λάχανου με ρύζι και μανιτάρια, συνιστάται να τηγανίζετε σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές και στη συνέχεια θα διατηρήσουν το σχήμα τους καλύτερο.
4. Αντί για ρύζι, άλλα δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πλήρωση, για παράδειγμα, μαργαριτάρι κριθάρι, φαγόπυρο, κεχρί και άλλα.

Πώς να προετοιμάσετε τα φύλλα λάχανου

Εκφοβίζει πολλές νοικοκυρές όταν μαγειρεύουν λάχαναδιαδικασία για την αφαίρεση των φύλλων λάχανου από το κεφάλι του λάχανου. Αυτή είναι μια από τις πιο χρονοβόρες στιγμές και διαρκεί πολύ περισσότερο από ό, τι χρειάζεται για την προετοιμασία της πλήρωσης.

Τα φύλλα λάχανου μπορούν να αφαιρεθούν από το κεφάλι με τους ακόλουθους τρόπους:

1. Κάντε περικοπές γύρω από το κούτσουρο με ένα μαχαίριμετά βυθίστε το κεφάλι του λάχανου σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Μετά από λίγο, αφαιρέστε το λάχανο από το νερό, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και επαναλάβετε τα ίδια βήματα ξανά μέχρι να συλλεχθεί ο απαιτούμενος αριθμός φύλλων.
2. Βάλτε το έτοιμο λάχανο όχι σε βραστό νερό, αλλά στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά με την υψηλότερη ισχύ. Μετά από αυτό, τα φύλλα μπορούν εύκολα να διαχωριστούν από το κεφάλι του λάχανου.
3. Καταψύξτε το λάχανο και μετά μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες.

Όταν τα φύλλα χωρίζονται από το λάχανο, πρέπει να θυμάστε να κόβετε τις παχιές φλέβες που βρίσκονται στη βάση της κεφαλής του λάχανου. Μετά από αυτό, μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε. λάχανα με ρύζι και μανιτάρια. Σίγουρα θα αποδειχθούν πολύ τρυφερά και νόστιμα.

Άπαχο λάχανο ρολά με ρύζι και μανιτάρια

Ένα από τα κύρια πιάτα την παραμονή των Χριστουγέννωνκάθε νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει και αυτό θα διαρκέσει ακόμη λιγότερο χρόνο από ό, τι όταν δουλεύετε με κιμά. Μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια: αποξηραμένα, κατεψυγμένα και φρέσκα. Τα σαμπάνια είναι τέλεια, και με μανιτάρια πορτσίνι, η γέμιση θα αποδειχθεί πολύ αρωματική.

Μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ρολά λάχανου με ρύζι και μανιτάρια από τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμάστε τα φύλλα λάχανου με έναν από τους τρόπους που προτείνονται παραπάνω.
2. Βράζουμε το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους (200 g) μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό, λαμβάνοντας μισό νερό όσο συνήθως (250 ml).
3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια (2 τεμ.) Και τα μανιτάρια (350 g) μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τηγανίστε τα τριμμένα καρότα σε ξεχωριστό τηγάνι.
5. Κόψτε 100 g μαύρες ελιές σε δαχτυλίδια.
6. Συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη γέμιση: κρύο ρύζι, μανιτάρια με κρεμμύδια, καρότα και ελιές. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
7. Ετοιμάστε τα ρολά λάχανου τυλίγοντας το γέμισμα των φύλλων λάχανου σε ένα φάκελο.
8. Τηγανίζουμε τα λάχανα σε ένα τηγάνι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε ένα "μαξιλάρι" κομμένα σε κύβους κρεμμύδια και καρότα (1 τεμ.).
9. Ρίχνουμε ρολά λάχανου με νερό, μετά την προσθήκη πάστα ντομάτας σε αυτό (2 κουταλιές της σούπας).
10. Το σιγοβράσιμο λάχανο τυλίγεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.

Το λάχανο κυλά με ρύζι και μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα

Το γέμισμα για γεμιστά ρολά λάχανου σε πολυκουζινάκι προετοιμάζεται με βάση αποξηραμένα μανιτάρια. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα σε αναλογία 1: 6 (με βάση 50 g αποξηραμένα = 300 g φρέσκα).

Το βήμα προς βήμα μαγείρεμα του πιάτου γίνεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Ρίχνουμε αποξηραμένα μανιτάρια (50 g) με κρύο νερό για 1 ώρα και στη συνέχεια ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
2. Βράστε το μακρύ ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί (πάρτε 1 ποτήρι κρύο νερό για 1 ποτήρι ρύζι)
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι.
4. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα (2 τεμ.) Σε λίγο φυτικό λάδι.
5. Ανακατέψτε τα ψυχρά υλικά πλήρωσης σε ένα μπολ.
6. Τοποθετήστε τη γέμιση στα έτοιμα φύλλα λάχανου.
7. Καλύψτε το κάτω μέρος του μπολ πολλαπλής κουζίνας με φύλλα λάχανου, απλώστε τα ρολά λάχανου στην κορυφή, τα οποία και πάλι καλύπτονται με φύλλα λάχανου.
8. Ρίχνουμε ρολά λάχανου με νερό και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι.
9. Η συνταγή για γεμιστό λάχανο με μανιτάρια και ρύζι περιλαμβάνει το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα στη λειτουργία "Stew" για 40 λεπτά.

Το τελικό πιάτο σερβίρεται με ξινή κρέμα και βότανα.

Άπαχα ρολά λάχανου ψημένα στο φούρνο

Στο φούρνο, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα και υγιεινά ρολά λάχανου. Η συνταγή τους έχει ως εξής:

1. Η γέμιση παρασκευάζεται από μαγειρεμένο ρύζι (200 g), τηγανητά κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια (600 g).
2. Το έτοιμο γέμισμα απλώνεται στα φύλλα και τυλίγεται.
3. Η σάλτσα ετοιμάζεται.Για να γίνει αυτό, τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα, αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) και ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), συμπιεσμένο σκόρδο και ντομάτες στο δικό τους χυμό (1 λίτρο), προ-ψιλοκομμένο σε μπλέντερ. Η σάλτσα μαγειρεύεται σε μια παχιά σύσταση για περίπου 20 λεπτά.
4. Ρίξτε σε ένα βαθύ ταψί στο κάτω μέροςλίγο σάλτσα, ρολά λάχανου απλώνονται στην κορυφή και η υπόλοιπη σάλτσα απλώνεται. Το έντυπο καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και αποστέλλεται σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, ψημένο στους 180 °. Τα άπαχα λάχανα με ρύζι και μανιτάρια θα μαγειρευτούν χωρίς φύλλο για τα υπόλοιπα 20 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο στο φούρνο.

Λαχανοντολμάδες με μανιτάρια και κινέζικο λάχανο

Αντί για λευκό λάχανο κατά το μαγείρεμαΤα ρολά λάχανου μπορούν να χρησιμοποιηθούν Savoy ή Peking με πιο ευαίσθητα φύλλα. Διαχωρίζονται πολύ καλά από το κεφάλι του λάχανου, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να βυθίζονται σε βραστό νερό. Για να είναι πιο βολικό να δουλεύετε με τα φύλλα, αποστέλλονται απλά στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό.

Η γέμιση για γεμιστά ρολά λάχανου είναι φτιαγμένη από ρύζι (1,5 κουταλιά της σούπας.) και μανιτάρια με κρεμμύδια (300 g). Είναι επίσης κατάλληλα φρέσκα αμπέλια και κατεψυγμένα άγρια ​​μανιτάρια. Στη συνέχεια, το γέμισμα τυλίγεται σε ένα φύλλο λάχανου. Τα ρολά λάχανου με ρύζι και τα μανιτάρια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, χύνονται με νερό με αραιωμένη πάστα ντομάτας (1,5 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι βραστό νερό) και μαγειρεύονται για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρεται ζεστό με ξινή κρέμα και βότανα.