Κεφτεδάκια με ξινή κρέμα σάλτσα είναι ένα πιάτο μεαπολαύστε το μαγείρεμα και το φαγητό σε όλο τον κόσμο. Φυσικά, τα ονόματα αυτού του πιάτου, καθώς και οι αποχρώσεις του μαγειρέματος διαφέρουν μεταξύ των διαφορετικών λαών, ωστόσο, το γεγονός ότι τα κεφτεδάκια είναι μπάλες από κιμά ή ψάρι με την προσθήκη λαχανικών, δημητριακών ή μανιταριών, που μαγειρεύονται σε σάλτσα ή ζωμός.
Θεωρείται ότι οι «εφευρέτες» κεφτεδάκιαΟι τουρκικές φυλές είναι, αλλά αργότερα αυτό το απίστευτα νόστιμο πιάτο άρχισε να μαγειρεύεται σε όλο τον κόσμο και κάθε έθνος έκανε τις δικές του αλλαγές στη συνταγή. Ως αποτέλεσμα, σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα κεφτεδάκια και κάθε ειδικός μαγειρικής θα μπορεί να επιλέξει την πιο κατάλληλη επιλογή για αυτόν.
Στη ρωσική κουζίνα, τα κεφτεδάκια με ξινή κρέμα σάλτσα θεωρούνται κλασική εκδοχή αυτού του κοινού πιάτου.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε κρέαςκιμά, και είναι επιθυμητό να παρασκευάζεται από διαφορετικές ποικιλίες κρέατος. Για παράδειγμα, κεφτεδάκια από κιμά, χοιρινό, βόειο κρέας και γαλοπούλα είναι πάντα επιτυχημένα. Θα χρειαστεί επίσης να βράσετε το άσπρο ρύζι σε τέτοια ποσότητα που το τελικό βάρος του αντιστοιχεί στο ένα τρίτο του βάρους του κρέατος. Δηλαδή, αν έχουμε 600 γραμμάρια κρέατος, τότε το τελικό ρύζι πρέπει να είναι 200 γραμμάρια. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μεγάλο κρεμμύδι και αυγά κοτόπουλου (για την ποσότητα κιμά μας πρέπει να πάρετε δύο κομμάτια). Εκτός από όλα τα παραπάνω, θα χρειαστεί να τηγανίσετε λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
Για τη σάλτσα, θα χρειαστεί να πάρετε μια συσκευασία δύο γραμμάρια ξινή κρέμα, μια κουταλιά βούτυρο και ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
Μαγείρεμα κεφτεδάκια σε ξινή κρέμα σάλτσαξεκινήστε με την προετοιμασία του κιμά. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν πολύ λεπτά και ακόμη καλύτερα να τεμαχίζονται σε μπλέντερ ή τρίφτη. Για να προσθέσετε λαμπρότητα στον κιμά, τα ασπράδια αυγών είναι καλύτερα χτυπημένα με αφρό. Τώρα βάζουμε τον κιμά, το έτοιμο ρύζι, τα αυγά, τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και ζυμώνουμε τα πάντα πολύ προσεκτικά, κατά προτίμηση με το χέρι σας. Μην ξεχάσετε να αλάτι και να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση σας. Καλύπτουμε το μπολ με κιμά με φιλμ προσκόλλησης και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά για να επιμείνουμε.
Ενώ ο κιμάς βρίσκεται στο ψυγείο, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο το αλεύρι σε βούτυρο ή μαργαρίνη, προσθέστε ξινή κρέμα, αλατοπίπερο και αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά με χαμηλή φωτιά.
Από το έτοιμο γέμισμα, σχηματίζουμε κεφτεδάκια μεγέθουςμπάλα του πινγκ πονγκ. Για να μην κολλήσει το γέμισμα στα χέρια σας, πρέπει να υγραίνονται με κρύο νερό. Ψήνουμε τα ψωμάκια μας σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε λάδι. Όταν όλα τα κεφτεδάκια τηγανιστούν, βάλτε τα σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε την τελική ξινή κρέμα και αφήστε το να βράσει για δέκα λεπτά με χαμηλή φωτιά.
Και αν ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρός, τότε μπορείτεετοιμάστε μια ελαφριά έκδοση των κεφτών στο Sour Cream Sauce. Σε αυτήν την περίπτωση, αποκλείεται η λειτουργία του τηγανίσματος των κεφτών και οι σχηματισμένες μπάλες σε ακατέργαστη μορφή διπλώνονται σε βαθιά μορφή, ρίχνουμε τις με σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
Το σερβίρισμα κεφτεδάκια σε ξινή κρέμα σάλτσα είναι καλύτερο με πουρέ πατάτας. Ωστόσο, το πιάτο μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με το γούστο σας.
Ως διατροφική επιλογή για αυτό το πιάτοΜπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε σάλτσα γάλακτος. Σε αυτήν την περίπτωση, αντί για ξινή κρέμα, θα χρησιμοποιήσουμε γάλα με χαμηλά λιπαρά. Το γέμιση για κεφτεδάκια διατροφής είναι καλύτερα προετοιμασμένο από γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Αντί για ρύζι, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένο και προ-βρασμένο λευκό λάχανο. Τα μορφοποιημένα κεφτεδάκια πρέπει να χυθούν με σάλτσα και να ψηθούν στο φούρνο χωρίς να τηγανιστούν.
Και αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι για δείπνοεκλεπτυσμένο, αξίζει να δοκιμάσετε μια τέτοια επιλογή όπως κεφτεδάκια με λευκή σάλτσα. Σε αυτήν τη συνταγή, τα κεφτεδάκια ψήνονται με σάλτσα μπεσαμέλ, η οποία παρασκευάζεται με βάση το βούτυρο, το ζωμό κοτόπουλου και το αλεύρι. Για να δώσετε τη σάλτσα πιο εκλεπτυσμένη, μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια πορτσίνι.
Όπως μπορείτε να δείτε, ένας μεγάλος αριθμός παραλλαγών αυτού του πιάτου μπορεί να εφευρεθεί. Το κύριο πράγμα είναι να έχεις φαντασία και λίγη γαστρονομική ικανότητα, ώστε τα κεφτεδάκια να γίνονται έτσι ώστε να γλείφεις τα δάχτυλά σου!
