Κρέας hodgepodge - μια σούπα της οποίας η συνταγή απαιτείπροσοχή και προσεκτική τήρηση των συστάσεων. Καλύτερα να μην το πάρετε αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο. Η σούπα "Solyanka προκατασκευασμένο κρέας" (η συνταγή και το όνομα μας ήρθε από τη σοβιετική μαγειρική) απαιτεί όχι μόνο ζήλο, αλλά και ένα ορισμένο ποσό ενθουσιασμού και αγάπης για το μαγείρεμα. Ας προσπαθήσουμε να το αναδημιουργήσουμε στην κουζίνα σας.
Σούπα κρέας σολιανκά. Συνταγή και προετοιμασία προϊόντος
Θα σας χρειαστούν έως και 5 ώρες για να μαγειρέψουν.Προκειμένου το κρέας hodgepodge (σούπα, η συνταγή του οποίου μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια) για να αποκτήσει την τέλεια γεύση, πρέπει να αντέξει περίπου μια μέρα. Ο αριθμός των προϊόντων βασίζεται σε τηγάνι τριών λίτρων. Πλύνετε την ουρά του μοσχαριού κάτω από ένα ρεύμα νερού με πινέλο, κομμένα σε τμήματα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το προϊόν με ένα κομμάτι μοσχάρι (για παράδειγμα, ένα οστό από το στήθος). Μουλιάστε σε κρύο νερό. Πάρτε ένα κομμάτι γλώσσας μοσχαριού και, μετά το πλύσιμο, βάλτε το στην ουρά. Τώρα πρέπει να πάρετε ένα νεφρό, να το κόψετε και, ρίχνοντας κρύο νερό, αφήστε για λίγο. Μετά από μερικές ώρες, στραγγίξτε το νερό.
Βράστε τη γλώσσα και την ουρά σε ξεχωριστά τηγάνια,στραγγίζοντας τον πρώτο ζωμό αμέσως μετά το βράσιμο. Το υγρό στο οποίο μαγειρεύεται η ουρά θα γίνει ο κύριος ζωμός για το πιάτο. Το αφέψημα από τη γλώσσα μπορεί να αποστραγγιστεί. Τώρα είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα νεφρά, καθώς αυτό είναι το συστατικό με το οποίο το κρέας hodgepodge (σούπα, η συνταγή του οποίου πρέπει να επαληθευτεί αυστηρά) θα αποκτήσει την απαραίτητη αρωματική νότα. Αλλά αυτό το εντόσθιο πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά, διαφορετικά το φαγητό θα χαθεί απελπιστικά. Το νερό στο οποίο ο νεφρός βρισκόταν για δύο ώρες πρέπει να στραγγίζεται. Στη συνέχεια, κόψτε τα εντόσθια σε τέσσερα μέρη, αφαιρέστε τα ούρα μέσα. Ξανά, ρίχνουμε κρύο νερό, μετά από μισή ώρα, κόβουμε σε ακόμη μικρότερα κομμάτια. Ξεπλύνετε ξανά και μουλιάστε για λίγο περισσότερο χρόνο. Βρασμός. Στραγγίστε το νερό. Βράζουμε ξανά, αλλά αυτή τη φορά με δάφνη και πιπέρι. Βράζουμε για 20 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό - δεν θα χρειαστεί. Ψύξτε τα τελικά κομμάτια των νεφρών σε ένα πιάτο. Αντιμετωπίσατε το πιο χρονοβόρο μέρος του μαγειρέματος! Πολύ σύντομα θα έχετε έτοιμο ένα υπέροχο κρέας.
Φυτικά ντύσιμο και αρωματικές
Σοτάρετε το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους.Προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε μαζί. Τυλίξτε τα νεφρά σε ένα μείγμα αλευριού και τριμμένου κόλιαντρου. Βάζουμε τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια, καφέ για 10 λεπτά. Αφαιρέστε την ουρά από το ζωμό, καθαρίστε την από κρέας. Βάλτε τον πολτό στο τηγανητό νεφρό. Κάντε επίσης με τη γλώσσα. Βράστε τέσσερις πατάτες στο ζωμό. Το κρέας hodgepodge είναι μια σούπα, η συνταγή της οποίας προϋποθέτει ότι όλα τα προϊόντα θα κοπούν σε περίπου ίσα κομμάτια, συνιστάται να συνθλίβετε τις πατάτες μόνο σε πουρέ πατάτας. Είναι βολικό να το βράσετε αμέσως στο ζωμό και, στη συνέχεια, χωρίς να το αφαιρέσετε, το συνθλίβετε. Προσθέστε στα υπάρχοντα προϊόντα κρέατος ένα μικρό κομμάτι ζαμπόν, βραστό χοιρινό βραστό, μερικά λουκάνικα (κατά προτίμηση καπνιστό). Τρίβουμε 4 τουρσί αγγούρια και τόσες αλατισμένες ντομάτες σε χοντρό τρίφτη. Βγάλ 'το. Βάλτε τα πάντα στο ζωμό, βάλτε τις ελιές, τα κάπαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο στο ίδιο μέρος. Μετά το βράσιμο, ρίχνουμε τον άνηθο και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας βότκα. Επιμείνετε μια μέρα. Η Solyanka είναι έτοιμη!
