Solyanka - νόστιμη, πλούσια, πικάντικη σούπα με άρωματο καπνιστό κρέας θεωρείται παλιό πιάτο ρωσικής κουζίνας. Το Solyanka σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας ονομαζόταν «χωρικός» - αντίστοιχα, και το σύνολο των προϊόντων ήταν απλό, από τον κήπο σας. Συμφωνώ, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς σε μια ρωσική σούπα χωριού από αλλαντικά με ελιές και λεμόνι; Είναι πολύ πιο εύκολο να σχεδιάσετε ένα παράλληλο «hodgepodge» και «αλμυρό», δηλαδή, το hodgepodge παρασκευάστηκε με την προσθήκη τουρσί ή τουρσί λαχανικών (αγγούρια, ντομάτες, λάχανο).
Τώρα υπάρχουν διάφοροι τύποι hodgepodge:
Fish hodgepodge - μια παραδοσιακή εκδοχή της παλιάςΡωσικά πιάτα. Ένα νόστιμο κρέας παρασκευάστηκε από διάφορους τύπους ψαριών: ο ζωμός μαγειρεύτηκε από το κεφάλι, το δέρμα, τα πτερύγια και τους χόνδρους του οξύρρυγχου, βραστά λιπαρά πλάτη και τρυφερό φιλέτο οξύρρυγχου κατά την εξυπηρέτηση και κομμάτια αλμυρού κόκκινου ψαριού (σολομός, ροζ σολομός ή σολομός chum) αύξησαν τη γεύση. Πολύ νόστιμο μοντέρνο ψάρι σε μια αργή κουζίνα.
Μανιτάρι hodgepodge - μια λιτή έκδοση αρωματικούκορεσμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι. Μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών και άλλα διαθέσιμα μανιτάρια προστίθενται τώρα, αλλά η νόστιμη γεύση του ceps δεν μπορεί να αντικατασταθεί από κανένα άλλο.
Το κρέας hodgepodge είναι η τελευταία επιλογή.Το εύγευστο hodgepodge δεν είναι εύκολο να παρασκευαστεί, όλα τα προϊόντα προετοιμάζονται προσεκτικά πριν να συνδυαστούν στο ζωμό. Στο κρέας, ο κύριος ρόλος παίζει το κρέας - καλό βόειο κρέας, καπνιστό στήθος κοτόπουλου ή καπνιστό χοιρινό παϊδάκι για ζωμό, καπνιστό και βραστό λουκάνικο υψηλής ποιότητας, ζαμπόν, βοδινό ή χοιρινό γλώσσα, βραστό χοιρινό, ζαμπόν. Το κρέας hodgepodge, η προετοιμασία του οποίου απαιτεί πολύ χρόνο, είναι εκπληκτικό.
Το λαχανικό hodgepodge δεν είναι καθόλου σούπα, αλλά ένα εύθρυπτο λαχανικό στιφάδο με κρέας σε ένα τηγάνι, τηγανισμένο σε μπέικον. Υπάρχουν διάφοροι τύποι φυτικών hodgepodge - πόσα χωριά υπήρχαν, τόσα πολλά είδη hodgepodge-χωρικοί.
Η Solyanka σε μια αργή κουζίνα αποκτά τώρα ιδιαίτερη δημοτικότητα: σε μια αργή κουζίνα, η σούπα εξασθενεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρεί ένα παχύ άρωμα και γεύση.
Για ένα κρέας hodgepodge θα χρειαστείτε πολλά προϊόντα:
Ανάμικτο κρέας - 500 γραμμάρια βοείου κρέατος για ζωμό, 100 γραμμάρια καπνιστό ζαμπόν, ένα ζευγάρι λουκάνικα κυνηγιού, 100 γραμμάρια ζαμπόν, 100 γραμμάρια βραστό χοιρινό.
Αγγούρια τουρσί ή τουρσί - 2 πράγματα.
Καρότα - 2 πράγματα.
Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
Τοματοπολτός - 2 ή 3 κουταλιές της σούπας.
Ένα ποτήρι τουρσί από αγγούρια.
Πράσινοι - φρέσκος άνηθος, μαϊντανός.
Ελιές - 7 κομμάτια.
Μισό λεμόνι.
Μαύρο πιπέρι.
Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα αγγούρια σε λωρίδες.Σε μια αργή κουζίνα στη λειτουργία "Ψήσιμο", ζεσταίνετε το λάδι, βάζετε λαχανικά με τοματοπολτό στο μπολ και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά. Στη λειτουργία "Ψήσιμο", τα λαχανικά τηγανίζονται καλύτερα.
Κόψτε την ποικιλία κρέατος σε λωρίδες και κυνήγι λουκάνικα σε λωρίδες, προσθέστε στο τηγάνισμα, ανακατέψτε, ρίξτε ζωμό κρέατος και άλμη, προσθέστε καρυκεύματα και ένα φύλλο δάφνης.
Το Solyanka σε μια αργή κουζίνα μπορεί να μαγειρευτεί στη λειτουργία "Stew" στους 120 βαθμούς ή στη λειτουργία "Soup". Πρέπει να ρυθμίσετε το χρονόμετρο μόνο για 1 ώρα και να σιγοβράσετε τη σούπα κάτω από το κλειστό καπάκι.
Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, βάζουμε μια φέτα λεμόνι και ελιές σε ένα πιάτο. Περίοδος με ξινή κρέμα.
Η Solyanka στην αργή κουζίνα είναι έτοιμη!
