Το Solyanka είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα της Ρωσίαςκουζίνες Κάθε οικοδέσποινα, τουλάχιστον μία φορά, αλλά σίγουρα το μαγειρεύτηκε. Το Solyanka είναι μια πικάντικη σούπα που μπορεί να παρασκευαστεί από προϊόντα κρέατος, μανιτάρια ή ψάρια. Υπάρχει επίσης το λεγόμενο παχύ χοντρό ποτό, το οποίο θεωρείται η δεύτερη πορεία. Πού ακριβώς εμφανίστηκε αυτό το πιάτο είναι δύσκολο να πω. Είναι αλήθεια ότι οι Ρώσοι θεωρούν το hodgepodge ως το πραγματικά ρωσικό πιάτο τους. Κατ 'αρχήν, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, γιατί για τους λάτρεις αυτού του λαχταριστού είναι πολύ πιο σημαντικό να μπορείς να το μαγειρεύεις στο σπίτι. Πρέπει να σημειωθεί ότι το "δικό" hodgepodge είναι πολύ πιο νόστιμο από αυτό που σερβίρεται σε εστιατόρια. Η συνταγή για ένα λουκάνικο με λουκάνικο είναι μια από τις πιο συνηθισμένες, ονομάζεται επίσης συνδυασμένη συνταγή, καθώς συνήθως αποτελείται από διάφορους τύπους λουκάνικων.
Συνταγή λουκάνικου hodgepodge, η πρώτη μέθοδος
Συστατικά:
3 λίτρα νερό, 5 πατάτες, 200 γραμμάρια ημι-καπνιστών και βραστών λουκάνικων, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 τουρσιά και ντομάτες, 10 ελιές (κομμένες), μισό λεμόνι, για γεύση: πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα, αλάτι.
Προετοιμασία:
Ξεφλουδίστε τις πατάτες σε φέτες.Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και προσθέτουμε πατάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Κόψτε το λουκάνικο σε λωρίδες, τουρσί σε κύβους. Προσθέστε το λουκάνικο και τα αγγούρια στο ψητό, ανακατέψτε και ρίξτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να ψηθεί. Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά, πιπέρι, βότανα, αλάτι και ελιές αν θέλετε. Όταν σερβίρετε, η σούπα μπορεί να γαρνιριστεί με φέτες και λεμόνι.
Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή για ένα hodgepodge, η επόμενη θα πρέπει να κουράζει λίγο, αλλά αξίζει τον κόπο.
Συνταγή λουκάνικου hodgepodge, μέθοδος δύο
Συστατικά:
500 γραμμάρια βοδινού κρέατος, 100 γραμμάρια καθένα βρασμένο καιμισό καπνιστό λουκάνικο, 150 γραμμάρια δαμάσκηνα, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη και πάστα ντομάτας, ένα μικρό κομμάτι ρίζας μαϊντανού, 1 φύλλο δάφνης, 2 τουρσιά, πιπέρι, αλάτι, βότανα.
Προετοιμασία:
Πλύνετε το βόειο κρέας και γεμίστε το με κρύο νερό, αλάτι, προσθέστε
μια φέτα μαϊντανό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.Βάλτε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα σουρωτήρι, βγάλτε τη ρίζα μαϊντανού από το ζωμό. Κόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετε στη μαργαρίνη. Ξεχωριστά από το κρεμμύδι, σοτάρετε την πάστα ντομάτας. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα αγγούρια τουρσί και επιλέξτε τους κόκκους, κόψτε τους σε κύβους. Βράζουμε το ζωμό, βουτάμε τα δαμάσκηνα σε αυτό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Κόψτε το λουκάνικο σε λωρίδες ή κύβους, προσθέστε στο ζωμό. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τοματοπολτό, τα αγγούρια εκεί, προσθέτουμε μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά περισσότερο. Εξυπηρέτηση στο τραπέζι. Διακοσμήστε τη σούπα με βότανα.
Συνταγή λουκάνικου hodgepodge, τρίτη επιλογή
Συστατικά:
400 g φρέσκο λάχανο, 300 g καπνιστό λουκάνικο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 3 τουρσιά, αλάτι, βότανα και πιπέρι.
Προετοιμασία:
Καθαρίστε το λάχανο από φθαρμένα φύλλα καικομμένα σε λωρίδες. Βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι για γεύση και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια και χοντρό τριμμένο καρότο. Συνεχίστε το σουτιέν (περίπου 30 λεπτά). Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε το λουκάνικο κομμένο σε λωρίδες, το προσθέτουμε και τα αγγούρια στη σούπα 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα.
Συνταγή Solyanka με καπνιστό κρέας
Συστατικά:
Καπνιστό πόδι κοτόπουλου, αμπέλια, λουκάνικο από κεραμικά, πατάτες, καρότα, τουρσιά, κρεμμύδια, λεμόνι, ελιές, ντομάτα, πιπέρι, βότανα και αλάτι.
Προετοιμασία:
Βουτήξτε το καπνιστό κρέας σε βραστό νερό και μαγειρέψτεμερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τουρσί αγγούρι κομμένο σε κύβους εκεί. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε επίσης λουκάνικο, τοματοπολτό και μανιτάρια ξεχωριστά. Προσθέστε τα τηγανητά τρόφιμα στο ζωμό. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τις ελιές και μερικές φέτες λεμονιού στο τέλος. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με βότανα.
