Η γεύση του ολλανδικού τυριού εξαρτάται πολύ απόβαθμός έκθεσης. Αυτή, με τη σειρά της, μπορεί να κάνει το προϊόν αλμυρό, γλυκό, ξινό ή ουδέτερο. Πόσο χρήσιμο είναι; Υπάρχουν επιβλαβείς ιδιότητες; Και πόσες θερμίδες υπάρχουν στο ολλανδικό τυρί; Διαβάστε τις απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις στο άρθρο.
Γενικά χαρακτηριστικά προϊόντος
Το τυρί παρασκευάζεται με βάση το γάλα, τα βακτήρια και τα ένζυμα που είναι φιλικά προς το τυρί. Το τελευταίο συμβάλλει στην αναδίπλωση της πρωτεΐνης γάλακτος.
Το ολλανδικό τυρί περιέχει επαρκή ποσότηταεξορυκτικά στοιχεία. Διεγείρουν την όρεξη και προετοιμάζουν επίσης το πεπτικό σύστημα για ενεργή εργασία. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες αυτού του προϊόντος παρακάτω.
Σχετικά με το περιεχόμενο σε θερμίδες
Το τυρί θεωρείται αρκετά θρεπτικό. 100 g περιέχει περίπου 330 kcal. Το ίδιο βάρος αντιστοιχεί σε 24 g πρωτεΐνης, 23 g λίπους και 4 g υδατάνθρακες.
Το τυρί, το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις του GOST, πρέπει να έχει σκληρή και ομοιόμορφη κρούστα χωρίς ζημιά.
Γιατί το ολλανδικό σκληρό τυρί είναι καλό για εσάς;
Πρώτα απ 'όλα, συμβάλλει στην επιτάχυνσηδιαδικασία απορρόφησης υδατανθράκων και ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το ολλανδικό τυρί είναι εξαιρετικά θρεπτικό. Χάρη σε αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ανακάμψει από την ψυχική και έντονη σωματική άσκηση.
Δεύτερον, περιέχει ασβέστιο και φώσφορο. Είναι καλά για τα μαλλιά, τα νύχια, τα οστά καθώς και τους μυϊκούς ιστούς. Το κάλιο στο ολλανδικό τυρί έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς. Και χάρη σε ένα μέταλλο όπως το νάτριο, διατηρείται η ισορροπία νερού του σώματος.
Ποια είναι η βλάβη του προϊόντος;
Το ολλανδικό τυρί φαίνεται να έχει πολλά πλεονεκτήματα. Ωστόσο, πρέπει να αναφερθεί και η αρνητική πλευρά αυτού του προϊόντος.
Έτσι, όπως ειπώθηκε, το τυρί χαρακτηρίζεται απόυψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά. Για αυτόν τον λόγο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με προβλήματα στη χοληδόχο κύστη και στο συκώτι. Επίσης, τα άτομα που είναι υπέρβαρα πρέπει να το εγκαταλείψουν.
Φάτε ολλανδικό τυρί για έλκη στομάχου και εντέρουεπίσης δεν αξίζει τον κόπο. Μερικοί άνθρωποι έχουν αλλεργική αντίδραση στο ολλανδικό τυρί. Αυτό εξηγείται από την ατομική δυσανεξία ορισμένων συστατικών, για παράδειγμα, πρωτεΐνης γάλακτος. Εάν συμβεί αυτό, πρέπει να λαμβάνεται αντιισταμινικό.
Ένα άλλο προϊόν απαγορεύεται αυστηρά να χρησιμοποιηθεί για εντερίτιδα και νεφρική νόσο.
Πώς να επιλέξετε το σωστό τυρί;
Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, προσέξτεχρώμα κεφαλής. Το φυσικό τυρί είναι πάντα κιτρινωπό ή λευκό. Αλλά ταυτόχρονα, το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Το έντονο κίτρινο χρώμα του προϊόντος υποδηλώνει την παρουσία χρωστικής σε αυτό.
Εάν υπάρχουν ρωγμές στην κρούστα, τότε δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν. Δεδομένου ότι μπορούν να συλλέξουν βακτήρια μούχλας.
Επίσης, δεν πρέπει να υπάρχει λιπαρή απόρριψη στην επιφάνεια και το κόψιμο του προϊόντος. Αυτό υποδηλώνει ότι το τυρί δεν αποθηκεύτηκε σωστά.
Σχετικά με τη χημική σύνθεση του προϊόντος
Πρέπει να σημειωθεί ότι περιέχει ένα μεγάλοτην ποσότητα βιταμινών όπως τα Α, Ε, Β1, Β2, Β6, Β12, Γ, Β5 και νικοτινικό οξύ. Επιπλέον, η σύνθεση του ολλανδικού τυριού περιλαμβάνει επίσης μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και νάτριο. Επίσης, αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία: ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο και σίδηρο.
Εάν ένα άτομο καταναλώνει περίπου 200 γραμμάρια τυριού την ημέρα, θα λάβει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που είναι τόσο απαραίτητα για το σώμα του.
Αλλά μην το παρακάνετε με τη χρήση αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα. Δεδομένου ότι η συγκέντρωση αλατιού στο τυρί υπερβαίνει όλες τις επιτρεπόμενες τιμές.
Σχετικά με τις ποικιλίες προϊόντων
Για να κατανοήσουμε την περιεκτικότητα σε λιπαράΤο ολλανδικό τυρί πρέπει να απευθύνεται στην ποικιλία του. Υπάρχουν διάφοροι τύποι. Αυτό το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των σκληρών τυριών. Και, σύμφωνα με αυτήν, μπορεί να χωριστεί σε φρέσκα, κομμένα σε φέτες, μαλακά, σκληρά και ημίσκληρα. Τα τυριά αυτού του τύπου κατασκευάζονται σε οβάλ σχήμα. Το κλάσμα μάζας λίπους επί ξηράς ουσίας είναι 45%.
Ένα από τα πιο κοινά και τα περισσότεραένα διάσημο είδος ολλανδικού τυριού είναι το γκούντα. Παρασκευάζεται με βάση το αγελαδινό γάλα. Και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι περίπου 50%. Αυτό το προϊόν έχει ήπια κρεμώδη γεύση.
Ο επόμενος τύπος, burenkass, είναι κατασκευασμένος απόμη παστεριωμένο γάλα. Κατά κανόνα, η κεφαλή αυτού του προϊόντος καλύπτεται με πορτοκαλί κρούστα και η σάρκα είναι λιναρόσπορος. Αυτό το τυρί έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση: έχει μια εκπληκτική επίγευση καρυδιών. Και, φυσικά, όσο μεγαλύτερο είναι το προϊόν, τόσο πιο εκλεπτυσμένο είναι. Δυστυχώς, το μεγαλύτερο μέρος αυτού του τύπου τυριού παραμένει στις Κάτω Χώρες. Εξάγεται μόνο ένα μικρό μέρος του προϊόντος.
Το Leerdam είναι επίσης ένα από τα είδηΟλλανδικό τυρί και παράγεται στις Κάτω Χώρες. Όσον αφορά τη γεύση του, μοιάζει πολύ με το Γκούντα. Ωστόσο, οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι έχει επίσης μια γεύση καρύδας. Αυτό το προϊόν παρέχεται με μεγάλα κεφάλια, καθένα από τα οποία ζυγίζει περίπου 11 κιλά.
Το Edam είναι ένα ημι-σκληρό τυρί. Είναι κατασκευασμένο σε σχήμα μπάλας. Η κατηγορία τιμών θεωρείται μέση. Η μυρωδιά του προϊόντος αυξάνεται με την ωρίμανση. Διαφέρει από άλλα είδη στη γλυκιά και λεπτή γεύση του με νότες καρυδιών. Το ώριμο edamer έχει ξηρή και έντονη γεύση. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται με βάση το παστεριωμένο γάλα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού είναι περίπου 47%.
Πιθανότατα, έχετε συναντηθεί στα ράφια περισσότερες από μία φορέςαποθηκεύει ένα προϊόν με μεγάλα μάτια που ονομάζεται maasdam. Είναι φημισμένο για τη λεπτή γεύση καρυδιών. Αυτό το προϊόν είναι το πιο δημοφιλές μεταξύ άλλων τύπων τυριών. Ο σχηματισμός των ματιών συμβαίνει κατά τη διαδικασία κατασκευής. Αυτό εξηγείται από τη διαδικασία ζύμωσης και την επίδραση του αερίου στον πολτό. Η διάμετρος αυτών των ματιών είναι 3 εκ. Λόγω της ζύμωσης, το τυρί αποκτά ένα ιδιαίτερο άρωμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι η περίοδος ωρίμανσης αυτού του προϊόντος είναι η συντομότερη. Είναι ένας μήνας.
Ένας άλλος τύπος τυριού, το οποίο στη γεύση τουοι ιδιότητες είναι πολύ παρόμοιες με το gouda, είναι roomano. Αυτά τα δύο προϊόντα διαφέρουν μεταξύ τους στην τεχνολογία κατασκευής. Έτσι χρησιμοποιείται η παστερίωση για το roomano. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι πάνω από 49%, και στο Γκούντα ο αριθμός αυτός είναι πολύ χαμηλότερος. Επίσης, αυτός ο τύπος τυριού χαρακτηρίζεται από επίγευση toffee.
