Το γεμιστό κοτόπουλο είναι ένα πιάτο που θα το κάνεικατάλληλο τόσο σε γιορτινό τραπέζι, για παράδειγμα, σε κάποιο είδος γιορτής, όσο και στο καθημερινό μενού, ειδικά αν θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με κάποιες ειδικές λιχουδιές. Για παράδειγμα, εάν το κοτόπουλο μαγειρεύεται συχνά ή τηγανίζεται για οικογενειακό δείπνο, τότε για μια εορταστική εκδήλωση είναι συνηθισμένο να το μαγειρεύετε στο φούρνο με διάφορα μπαχαρικά, πρόσθετα ή γεμίσματα. Και όσο περισσότερα πρόσθετα αυθεντικά συστατικά, τόσο πιο ενδιαφέρον μπορεί να αποδειχθεί το πιάτο σας. Τόσο τα μικρά κομμάτια κοτόπουλου όσο και ολόκληρο το πουλί ψήνονται στο φούρνο. Αντιμετωπίζοντας ακριβώς μια από τις συνταγές που δίνονται σε αυτό το άρθρο, μπορείτε πραγματικά να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.
Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο φαίνεται περίπλοκο.μόνο με την πρώτη ματιά Σε τελική ανάλυση, σχεδόν οποιοδήποτε συστατικό είναι κατάλληλο ως γέμιση. Όλα εξαρτώνται μόνο από τη γαστρονομική φαντασία σας. Ένα από τα πιο συνηθισμένα γεμίσματα είναι το ρύζι, τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μανιτάρια, το φαγόπυρο, ο κιμάς. Υπάρχουν περισσότερες πρωτότυπες και σπάνιες συνταγές. Έχοντας επιλέξει τη συμπλήρωση που σας αρέσει, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό το πιάτο σχεδόν κάθε μέρα.
Κλασική συνταγή
Γεμιστό κοτόπουλο που μαγειρεύεται σύμφωνα μεμια κλασική συνταγή, θεωρείται το βέλτιστο πιάτο για τους λάτρεις των διαιτητικών τροφίμων, επιπλέον, θα απευθύνεται σε όλους τους οπαδούς των ψημένων λαχανικών. Αμέσως, σημειώνουμε ότι για την παρασκευή του δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να εστιάσετε αποκλειστικά στη δική σας γεύση και να μην ξεχάσετε να πειραματιστείτε.
Για να πάρετε την κλασική συνταγή γεμιστό κοτόπουλο, χρειάζεστε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:
- σφάγιο κοτόπουλου;
- μια μελιτζάνα
- ένα πιπέρι;
- 2 φρέσκες ντομάτες
- 2 κεφάλια κρεμμυδιών.
- 50 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας ·
- καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος
Πρώτα πρέπει να κόψετε το σφάγιο του κοτόπουλου, να το ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε το καλά με καρυκεύματα, μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι και, φυσικά, αλάτι.
Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε το στέλεχος καιτη φλούδα και μετά κόβουμε σε μικρά ίδια κομμάτια. Τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να ξεφλουδίζονται, να ξεπλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό και ψιλοκομμένα.
Κόψτε το πιπέρι σε δύο περίπου ίσα μέρη, αφαιρέστε το στέλεχος, καθαρίστε όλους τους κόκκους, κόψτε σε μικρούς κύβους.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες σε νερό, κόψτε τις με τον ίδιο τρόπο όπως τα υπόλοιπα λαχανικά.
Αυτή τη στιγμή σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρέςζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν, προσθέτοντας μαύρο αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Αφού τους αφήσουμε να κρυώσουν λίγο. Τώρα βάζουμε το λαχανικό γεμίζοντας το κοτόπουλο. Αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, σε μια μικρή τομή, και στη συνέχεια ράβουμε την κοιλιά με κλωστές ή την κόβουμε με αρκετές οδοντογλυφίδες.
Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε το μεγαλύτερο φύλλο ψησίματος,που θα βρείτε στην κουζίνα σας. Λιπάνετε με φυτικό λάδι και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Απλώνουμε το ήδη γεμισμένο στήθος κοτόπουλου πάνω του. Τώρα πρέπει να λιπάνετε το δέρμα με μαγιονέζα, αν θέλετε, να το αντικαταστήσετε με κέτσαπ ή ακόμη και ξινή κρέμα. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, το οποίο προθερμαίνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Σύμφωνα με τη συνταγή για γεμιστό κοτόπουλο, πρέπει να ψηθεί για μία έως μιάμιση ώρα, ανάλογα με το βάρος.
Μεταφέρουμε το έτοιμο κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο - και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Κατά προτίμηση ζεστό.
Γέμιση πατάτας και μανιταριών
Μια άλλη επιλογή για να μαγειρέψετε γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο είναι να το γεμίσετε με μανιτάρια και πατάτες. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και χορταστικό και μπορούν να χρησιμοποιηθούν απολύτως οποιαδήποτε μανιτάρια σε αυτή τη συνταγή.
Για αυτήν την έκδοση του πιάτου χρειαζόμαστε:
- ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου?
- 3 μέτριες πατάτες?
- 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (για παράδειγμα, σκεφτείτε αυτά τα συγκεκριμένα μανιτάρια, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε).
- 2 κεφάλια κρεμμυδιών.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας ·
- καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση.
Κοτόπουλο με μανιτάρια
Ας σταθούμε σε αυτή τη συνταγή για γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο. Σημειώστε ότι η γενική ουσία παραμένει αμετάβλητη, η κύρια διαφορά έγκειται στη γέμιση που χρησιμοποιείται.
Ξεσπάστε το κοτόπουλο, πλύνετε το με δροσερό τρέξιμονερό και στεγνώστε καλά με χαρτί κουζίνας. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Το ίδιο κάνουμε και με τα κρεμμύδια - τα ελευθερώνουμε από τα φλοιά και τα ψιλοκόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια, πρέπει να τα κόψουμε σε λεπτές φέτες.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγοφυτικό λάδι. Ξεκινάμε τσιγαρίζοντας τα κρεμμύδια μέχρι να αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε τα μανιτάρια εκεί, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστούν εντελώς όλα τα υγρά. Μόνο μετά από αυτό έρχεται η σειρά των πατατών, πρέπει να αλατιστούν, και στη συνέχεια να ανακατευτούν συνεχώς, συνολικά μαγειρεύονται για περίπου δέκα λεπτά.
Βάλτε τη γέμιση που προκύπτει στο κοτόπουλο καιη τρύπα είναι ραμμένη με κλωστές. Σε ένα ταψί, αλειμμένο με φυτικό λάδι, βάλτε το ίδιο το κοτόπουλο, γεμιστό με μανιτάρια και άλλα λαχανικά. Αυτή τη στιγμή καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από την πρέσα σκόρδου. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε το με φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα. Αυτό το μείγμα πρέπει να αλείφεται πυκνά με ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου.
Τώρα ήρθε η ώρα να το βάλετε στο φούρνο. Το ζεσταίνουμε εκ των προτέρων στους 200 βαθμούς, το ψήνουμε για μια ώρα. Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, αφαιρέστε προσεκτικά τις κλωστές και σερβίρετε το πιάτο ζεστό.
Άλλη μια πρωτότυπη γέμιση
Θα είναι πολύ πρωτότυπο αν το αποφασίσετεγεμίζουμε το κοτόπουλο με ένα μείγμα από ρύζι και αποξηραμένα φρούτα. Κανείς από τους καλεσμένους σας δεν έχει δοκιμάσει ένα τέτοιο πιάτο πριν. Αυτός είναι ένας πολύ ασυνήθιστος συνδυασμός ρυζιού με σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα. Το πιο ευαίσθητο κρέας κοτόπουλου υπό την επίδραση των γλυκών αποξηραμένων φρούτων δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, ειδικά αν τους προσθέσετε λίγη κανέλα.
Για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο γεμιστό κοτόπουλο, η φωτογραφία του οποίου βρίσκεται σε αυτό το άρθρο, θα χρειαστείτε:
- ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου?
- μισό ποτήρι λευκό ρύζι?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
- 50 γραμμάρια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.
- 50 γραμμάρια σταφίδες χωρίς κουκούτσια.
- 50 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας ·
- καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση.
Λεπτομερείς οδηγίες
Το ρύζι πρέπει να ταξινομηθεί προσεκτικά, αρκετές φορέςξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μόνο μετά από αυτό το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με κρύο νερό σε αναλογία ένα προς δύο και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί.
Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα καισταφίδα. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για μισή ώρα. Λάβετε υπόψη ότι όλα τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσι, αυτή είναι μια από τις βασικές προϋποθέσεις. Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα.
Σε ξεχωριστό πιάτο, συνδυάστε το ρύζι μεαποξηραμένα φρούτα, αλάτι, προσθέστε τριμμένη κανέλα και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση. Αφαιρέστε το σφάγιο του κοτόπουλου, πλύντε το με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
Τρίψτε το μελλοντικό γεμιστό κοτόπουλο με μπαχαρικά και αλάτι εξ ολοκλήρου: τόσο μέσα όσο και έξω.Μετά από αυτό, το κόβουμε στην περιοχή του μαστού και στρώνουμε την αρχική γέμιση που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Η τομή ράβεται με κλωστές ή συγκρατείται προσεκτικά με οδοντογλυφίδες. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε αυτό, τοποθετώντας το με το στήθος προς τα κάτω.
Το βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.
Κοτόπουλο με τυρί
Συνταγή με κοτόπουλο γεμιστό τυράκι Ωραίαθα εκπλήξει όλους τους θαυμαστές του φοντί. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε τυρί. Προσδίδει μια ιδιαίτερη γεύση που μαλακώνει το τρυφερό κρέας κοτόπουλου, καθιστώντας το ακόμα πιο νόστιμο. Για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστεί να προμηθευτείτε:
- ολόκληρο κοτόπουλο;
- 2 επεξεργασμένα τυριά "Druzhba"?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 3%.
- 3 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου?
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεκινώντας να μαγειρεύετε κοτόπουλο
Πλύνετε προσεκτικά το σφάγιο του κοτόπουλου, περάστε το δάχτυλό σας από κάτωδέρμα, προσπαθώντας να διαχωρίσει όσο το δυνατόν περισσότερο κρέας από το δέρμα. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Το σφάγιο πρέπει να τρυπηθεί προσεκτικά κάτω από το δέρμα και στη συνέχεια να γίνουν τομές σε όλη την επιφάνεια (κατά μήκος των φτερών και των μηρών). Με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι, λαδώνουμε το κοτόπουλο κάτω από τη φλούδα και από μέσα. Το αφήνουμε να μαριναριστεί καλά. Λοιπόν, αυτή τη στιγμή εμείς οι ίδιοι μπαίνουμε στη γέμιση.
Τρίψτε το τυρί μέχρι να ομογενοποιηθεί, ανακατέψτε μεπιπέρι και αλάτι. Προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα σκόρδου. Γεμίστε πρώτα το κοτόπουλο από το πλάι του λαιμού και της κοιλιάς, προσπαθώντας να σπρώξετε τη γέμιση όσο πιο μακριά γίνεται κάτω από το δέρμα. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το κουφάρι στην κοιλιά και το γεμίζουμε από κάτω. Ράβουμε, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς.
Σε αυτό το διάστημα, συνιστάται η προετοιμασία της γέμισης ανακατεύοντας το βούτυρο με ξύδι, ζωμό κοτόπουλου και βραστό νερό. Μετά από 20 λεπτά, περιχύνετε το σφάγιο με αυτό το μείγμα και ψήνετε μέχρι να μαλακώσει.
Γέμιση με τηγανίτες
Μια άλλη μη τυποποιημένη συνταγή για αυτό το πιάτο είναι κοτόπουλο γεμιστό με τηγανίτες. Θα χρειαστείτε:
- 1,5 κιλό κοτόπουλο?
- σκελίδα σκόρδου?
- αλάτι και πιπέρι.
- μαγιονέζα ·
- 7-8 τηγανίτες?
- 200 γραμμάρια μανιτάρια?
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- κρεμμύδι;
- αυγό ·
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- μαϊντανός.
Υλοποιούμε την πρωτότυπη συνταγή
Τρίβουμε το πλυμένο κοτόπουλο με ένα μείγμα πιπεριού και αλατιού, κάνουμε μικρές τομές με ένα μαχαίρι, στο οποίο εισάγουμε τα πιάτα σκόρδου.
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο, προσθέτουμεψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Χωρίζουμε το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα και το περνάμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε τα μανιτάρια, το μαϊντανό, το σκόρδο και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε τη γέμιση σε ένα pancake, ομοιόμορφααπλώνοντας σε όλη την επιφάνεια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τυλίγουμε σε ρολό σε μορφή ρολού. Βάζουμε τις τηγανίτες στο κοτόπουλο. Το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα, αλείφουμε ολόκληρο το κοτόπουλο με μαγιονέζα και το βάζουμε σε ταψί.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.
Μυστικά από τους δασκάλους
Για να βεβαιωθείτε ότι το γεμιστό κοτόπουλο σας είναι νόστιμο, υπάρχουν μερικές σημαντικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε.
Πάντα να ξεπλένετε το σφάγιο καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Όλα τα υλικά για τη γέμιση πρέπει να είναι μισομαγειρεμένα πριν τα βάλουμε στο κοτόπουλο, για να μην βγάζει χυλός.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, βεβαιωθείτε ότι τα φτερά δεν καίγονται, αυτό μπορεί να καταστρέψει τα πάντα.
