«Το κοτόπουλο δεν είναι πουλί, αλλά μέσο αναψυχής»,Οι οπαδοί του κρέατος κοτόπουλου σε όλες τις εκδηλώσεις του θέλουν να επαναλάβουν. Μερικοί άνθρωποι συμπαθούν τα πόδια του κοτόπουλου, κάποιοι περισσότερο σαν τα φτερά, ενώ άλλοι συμπαθούν το «εσωτερικό περιεχόμενο» του κοτόπουλου. Ας προσπαθήσουμε να ευχαριστήσουμε όλους με μερικές απλές συνταγές για το μαγείρεμα ενός ολόκληρου κοτόπουλου στο φούρνο.
Συνταγή 1
Κοτόπουλο γεμιστό με φούρνο.
Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου βάρους περίπου 1,5 kg ·
- ρύζι - 200 γραμ.
- καρότα - 150g
- κρεμμύδι - 150g
- μαγιονέζα - 50g
- μπαχαρικά - 1 τραπέζι. κουτάλι για γεύση
- αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα κ.λπ.) - προαιρετικά, δεν μπορείτε να προσθέσετε.
Μαγειρεύοντας κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι στο φούρνοως εξής: το ρύζι πρέπει να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε ένα τρίφτη και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, συνδυάστε το ρύζι και το τηγάνισμα, προσθέστε μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα. Το γέμισμα είναι έτοιμο. Τώρα παίρνουμε απευθείας για το ίδιο το κοτόπουλο: το βάζουμε με το πίσω μέρος του και κόβουμε κατά μήκος της κορυφογραμμής. Αυτό είναι απαραίτητο για την αφαίρεση των οστών του μαστού. Η αφαίρεση των οστών του μαστού θα ελευθερώσει επιπλέον «χώρο» για το γέμισμα. Όταν αφαιρεθούν τα οστά, η τομή ράβεται με χοντρά χοντρά νήματα στον αυχένα του σφαγίου. Μέσα από το λαιμό γεμίζουμε το κοτόπουλο με το προετοιμασμένο ρύζι και το βράζουμε σφιχτά, μετά το οποίο ράβουμε εντελώς το σφάγιο, συμπεριλαμβανομένου του λαιμού. Οι αρθρώσεις στις οποίες συνδέονται τα φτερά και τα πόδια μπορούν να σπάσουν προσεκτικά εκ των προτέρων, έτσι ώστε αργότερα το κοτόπουλο να μπορεί να κοπεί χωρίς πολλή προσπάθεια. Τώρα καλύψτε το σφάγιο με μαγιονέζα και μπαχαρικά και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μία ώρα. Όταν το κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι στο φούρνο είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε το νήμα.
Συνταγή 2
Φούρνος σε κοτόπουλο με μανιτάρια.
Απολύτως όλα τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για αυτήν τη συνταγή, αλλά θα πάρουμε τα πιο προσιτά - champignons. Επομένως χρειαζόμαστε:
- ολόκληρο κοτόπουλο - 1 κομμάτι
- φρέσκα μανιτάρια (champignons) - 400g
- γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- αλάτι με πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.
Για να πάρετε κοτόπουλο με μανιτάρια στο φούρνοτο πιο τρυφερό και νόστιμο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα οστά από αυτό, συμπεριλαμβανομένης της κορυφογραμμής και των πλευρών. Αφαιρέστε επίσης τα οστά από τα φτερά και τα πόδια. Ζυμώνουμε καλά το φιλέτο και τρίβουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και τα μπαχαρικά που έχετε επιλέξει. Τώρα βάζουμε το κοτόπουλο για λίγο για να το απολαύσουμε καλά και ξεκινήσαμε να προετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλύνετε και καθαρίστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, στη συνέχεια κόψτε: μανιτάρια - σε λεπτές φέτες, κρεμμύδια - δαχτυλίδια. Σε ηλιέλαιο, τηγανίστε τα και προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Το γλυκό πιπέρι κόβεται σε δύο μισά, αφαιρέστε τους σπόρους και ρίξτε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Γεμιστό φιλέτο κοτόπουλου γεμισμένο ως εξής: πρώτα, απλώστε το εσωτερικό του γλυκού πιπεριού και πάνω από αυτό - μανιτάρια. Βάζουμε επίσης τα φτερά και τα πόδια με μανιτάρια. Ράψτε το σφάγιο με νήμα και μετά καλύψτε το με μαγιονέζα, φυτικό λάδι ή ειδική σάλτσα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε ένα ταψί με κοτόπουλο. Μην ξεχάσετε να ποτίζετε περιοδικά το κοτόπουλο με το χυμό που απελευθερώνεται από αυτό. Μετά από περίπου 40 λεπτά, το κοτόπουλο γεμιστό στο φούρνο, πλήρως καλυμμένο με χρυσή κρούστα, θα είναι έτοιμο.
Για τους λάτρεις των εντόσθων κοτόπουλου (συκώτι,καρδιές, ομφαλών, κοιλίες) συνιστάται να προετοιμάσετε την ακόλουθη γέμιση: 200 g συκωτιού κοτόπουλου, 300 g champignons και 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τρίψτε τα μισά καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό. Ελαφρώστε το έως ότου εμφανιστεί μια μυρωδιά κρεμμυδιού και, στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένα καρότα, μανιτάρια και συκώτι σε αυτό. Ανακατέψτε όλα καλά και σιγοβράστε, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά. Στο τέλος, αλάτι και πιπέρι. Το γέμισμα είναι έτοιμο, τώρα μένει να το γεμίσει με κοτόπουλο, το οποίο στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι στο φούρνο, καθώς και ένα κοτόπουλο με μανιτάρια και συκώτι, μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια ή τους επισκέπτες σας με ένα νόστιμο και αρκετά απλό πιάτο.
