Ξέρετε τι είναι το julienne και πώς να το μαγειρέψετε;Λοιπόν, αν το δεύτερο ζήτημα των νοικοκυρών συνήθως δεν προκαλεί δυσκολίες, τότε, αφού ακούσετε την απάντηση στο πρώτο, θα είστε πιθανώς πολύ έκπληκτοι. Στο μαγείρεμα, αυτός ο όρος σημαίνει αποκλειστικά ψυχρή κοπή (επεξεργασία) λαχανικών που προορίζονται για σάλτσες ή σούπες. Δίνει μια λεπτή υφή και επιταχύνει σημαντικά την ετοιμότητα ενός πιάτου. Τώρα ξέρετε τι είναι το julienne. Η σαλάτα, η οποία παρασκευάζεται από ψιλοκομμένα λαχανικά, φέρει ακριβώς αυτό το όνομα. Και αν τους βάλετε στο πρώτο πιάτο, τότε θα πρέπει να ονομάζεται julienne σούπα.
Αλλά στη συνέχεια ρωσική κουζίνα και ρωσική, να έχουντην άποψή σας για τα πάντα στον κόσμο. Οι μαγειρευμένοι μας ειδικοί δεν σκέφτονται ιδιαίτερα για το πώς να μαγειρεύουν julienne, επειδή γνωρίζουν σαφώς ότι αυτό σημαίνει ένα πιάτο με μανιτάρια, κρέας ή λαχανικά, το οποίο ψήνεται σε κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα και σερβίρεται ζεστό. Επί του παρόντος, κατά την επιλογή των συστατικών, η φαντασία των μάγειρων δεν είναι ιδιαίτερα περιορισμένη. Μερικοί από αυτούς γνωρίζουν ακόμη και πώς να μαγειρεύουν θαλασσινά julienne.
Σε κάθε περίπτωση, οι άπειρες νοικοκυρές θα ενδιαφέρονται να μάθουν τα μυστικά των επαγγελματιών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια στην κουζίνα. Και το ζήτημα του πώς να μαγειρεύει julienne τότε απλά δεν προκύπτει.
Итак, в любом случае, овощи (корнеплоды, кабачки, κολοκύθα) θα πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες, ωστόσο, όπως τα κρεμμύδια και οι ντομάτες. Εάν παίρνετε μανιτάρια, τότε είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα μπιζέλια ή τα λευκά. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή. Παρόλο που είναι δυνατή η χρήση δασικών μανιταριών με κρεατικά καπέλα. Θα πρέπει να κόβονται σε κύβους ή λεπτές λωρίδες. Όσον αφορά τα προϊόντα κρέατος, οι μαγειρικές εμπειρογνώμονες συνήθως επιλέγουν μαλακό χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο. Πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν και να κοπεί στη συνέχεια μόνο σε λωρίδες. Αν σας αρέσει ο πειραματισμός, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε θαλασσινά για να μαγειρέψουν julienne. Αυτό το πιάτο θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο με γαρίδες, μύδια ή καλαμάρι. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να λευκανθούν σε βραστό νερό, προηγουμένως αλατισμένα, για τρία λεπτά, και στη συνέχεια απορρίπτονται.
Τώρα για το γέμισμα.Πρέπει να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος ή μπεσαμέλ. Λάβετε υπόψη ότι η πλήρωση πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστή. Εάν θέλετε να πετύχετε το πιάτο, αγοράστε τυρί που ανήκει σε ποικιλίες που λιώνουν εύκολα όταν θερμαίνονται. Κάποιοι συμβουλεύουν να το ανακατεύετε με ψίχουλα για να κάνετε μια τραγανή.
Συνήθως αυτοί που ξέρουν πώς να μαγειρεύουν julienne παίρνουντα προετοιμασμένα τρόφιμα, στη συνέχεια τα βάζουμε σε ειδικούς κατασκευαστές κοκοτύπου, ρίχνουμε τη σάλτσα στην κορυφή, πασπαλίζουμε με τυρί και βάζουμε στο φούρνο για μέγιστο είκοσι λεπτά.
Αξίζει να δίνετε προσοχή στα πιάτα στα οποία εσείςΘα μαγειρέψετε αυτό το πιάτο. Συνήθως χρησιμοποιούνται κατασκευαστές κοκκομετρίας κατασκευασμένοι από ανθεκτικά στη θερμότητα κεραμικά ή από ανοξείδωτο χάλυβα με μακριές λαβές. Αλλά αν δεν είναι διαθέσιμα, τότε είναι πολύ πιθανό να είστε ικανοποιημένοι με ένα τηγάνι ή ένα ταψί.
Έτσι, τα βασικά, για να μιλήσω, της επιστήμης του μαγειρέματοςεξετάσαμε το julienne. Τώρα μένει να μοιραστείτε τη συνταγή μαζί σας. Αυτή η επιλογή είναι μία από τις πολλές, αλλά ακόμα θα είναι χρήσιμη στη μαγειρική σας πρακτική. Πάρτε μια κιλό κοτόπουλο, το βράστε και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε 200 γραμμάρια κρεμμυδιών και 300 γραμμάρια μανιταριών. Είναι τηγανισμένα μαζί σε φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε φιλέτο κοτόπουλου στο τηγάνι και να πιείτε τα πάντα, αλάτι και σιγουρευτείτε ότι ανακατεύετε. Σε ένα άλλο δοχείο, τηγανίζουμε το αλεύρι (2 κουταλιές L.), προσθέτουμε 300 γραμμάρια κρέμας, μπαχαρικά και τα βάζουμε όλα σε βράσιμο. Τώρα τα περιεχόμενα και των δύο τηγανιών πρέπει να συνδυαστούν και, μετά την ανάμειξη, να τοποθετηθούν σε κατασκευαστές κοκκοτ. Όλα αυτά πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και αποστέλλονται στο φούρνο για μισή ώρα.
Μικρή όρεξη.
