Βασικά, ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια - μανιτάρια,τηγανητό με κρεμμύδια και ψημένο με τυρί σε ξινή κρέμα. Επίσης, κομμάτια κοτόπουλου, κρέατος, διάφορα υποπροϊόντα, θαλασσινά προστίθενται σε αυτό το πιάτο. Για αυτό το πιάτο, τα κύρια συστατικά είναι κρεμμύδια, σάλτσα και τυρί. Όλα τα άλλα μπορούν να προστεθούν, να αφαιρεθούν, ανάλογα με τις προσωπικές γαστρονομικές προτιμήσεις. Τα κρεμμύδια για τη ζουλιέν δεν πρέπει να μαγειρεύονται, τότε το πιάτο θα χάσει όλη τη μοναδική του γεύση και εμφάνιση. Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανίζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να έρχονται σε ετοιμότητα, αλλά ταυτόχρονα παραμένουν διαφανή.
Πιστεύεται ότι η ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια είναιΓαλλικό πιάτο. Σε κάποιο βαθμό, είναι έτσι. Στη Γαλλία, το julienne ήταν ένα πιάτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες, μαγειρεμένο σε σάλτσα και ψημένο με τυρί. Μόνο τότε ήταν αυτά τα λαχανικά. Και τώρα σχεδόν όλα προστίθενται στη julienne. Σύμφωνα με τις γαλλικές συνταγές, η σάλτσα πρέπει να παρασκευάζεται με κρέμα και φρυγανισμένο αλεύρι. Αλλά πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν σάλτσα από απλή ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, αν και η γεύση του πιάτου δεν αλλάζει προς το καλύτερο εξαιτίας αυτού.
Что же это за блюдо такое, жульен с курицей и μανιτάρια; Μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια στην κατηγορία των ζεστών πιάτων, δηλαδή, σνακ. Τα καυτά ορεκτικά διαφέρουν με πολλούς τρόπους από τα ζεστά πιάτα που σερβίρονται δευτερόλεπτα. Πρώτον, το μέγεθος της μερίδας είναι πολύ μικρότερο από το κύριο πιάτο. Και επίσης, το κύριο και μεγαλύτερο χαρακτηριστικό είναι η εξυπηρέτηση σνακ. Βασικά, όλα τα είδη ορεκτικών, ζεστά και κρύα, σερβίρονται στο πιάτο στο οποίο ετοιμάστηκε το ορεκτικό. Το Julienne σερβίρεται ζεστό και διακοσμημένο με βότανα. Ένα ειδικό πιάτο για αυτό το σνακ είναι μια κατσαρόλα, ένα μικρό τηγάνι, καθώς η ζουλιέν σερβίρεται σε μερίδες, αλλά στο σπίτι μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι κανονικού μεγέθους. Η Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε μια κατσαρόλα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η μερίδα. Προκειμένου να μην κάψετε τον εαυτό σας, ένα θηλωτό τοποθετείται στη λαβή της μερίδας, μια ειδική χάρτινη ταινία, η οποία, όπως ήταν, τυλίγεται γύρω από τη λαβή. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να σερβίρετε μερίδες, καθώς και τα συστατικά αυτού του σνακ. Η Julienne με μανιτάρια και κοτόπουλο είναι η πιο δημοφιλής συνταγή:
Για να προετοιμάσουμε αυτό το ζεστό σνακ, χρειαζόμαστε:
- Φυτικά έλαια
- Φιλέτο κοτόπουλου ένα κομμάτι (τριακόσια γραμμάρια)
- Βολβός κρεμμύδι ολόκληρο το κρεμμύδι
- Σκληρό τυρί πενήντα γραμμάρια
- Μανιτάρια Ασπρομανίταρα ή πορτσίνι εκατό γραμμάρια
- Μαγιονέζα μερικά κουτάλια
- Αλάτι
Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου σε νερό μέχρι να μαλακώσει,η ποσότητα νερού πρέπει να είναι επαρκής για να καλύψει πλήρως το φιλέτο. Στη συνέχεια κόβουμε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε καλά τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε μικρούς κύβους, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι. Τρία τυριά σε λεπτό τρίφτη. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ και προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι, ανακατέψτε. Βάλτε τη μαγειρεμένη ζουλιέν σε ένα τηγάνι ή τηγάνι κοκοτέτ και βάλτε το τριμμένο τυρί πάνω σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Βάζουμε να ψήνουμε στο φούρνο, περιμένουμε να λιώσει το τυρί. Έτσι, έχετε μαγειρέψει ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια! Σερβίρετε ζεστό με κλαδάκια βοτάνων.
Αυτό το ορεκτικό δεν συνοδεύεται από μαχαίριΣυνιστάται να κόβετε τα προϊόντα όσο το δυνατόν πιο λεπτά και λεπτά. Οποιαδήποτε μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτό το πιάτο. Το κρέας μπορεί να προστεθεί στη ζουλιέν όπως επιθυμείται. Τα τηγανητά κρεμμύδια είναι απαραίτητη για αυτό το πιάτο. Αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα αναμεμιγμένη με αλεύρι τηγανισμένο χωρίς λάδι ή ξινή κρέμα αναμεμιγμένη με μαγιονέζα στο πιάτο. Η Julienne είναι νόστιμη με σάλτσα μπεσαμέλ. Εκτός από τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το τυρί, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα είδη βρασμένου ρυζιού και λαχανικών σε ένα ορεκτικό θαλασσινών. Η Julienne πασπαλίζεται πάντα με τυρί στην κορυφή, η οποία μπορεί να αναμιχθεί με ψίχουλα ψωμιού. Αυτό το πιάτο είναι πολύ απλό και εύκολο να ετοιμαστεί από τη μία πλευρά, αλλά από την άλλη πλευρά, είναι πολύ ικανοποιητικό και σερβίρεται στο τραπέζι ακόμη και στα πιο εξελιγμένα εστιατόρια. Ως εκ τούτου, η ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο, η συνταγή για την οποία μπορείτε να βρείτε σε μια ποικιλία παραλλαγών, είναι ένα ιδανικό πιάτο για οποιοδήποτε τραπέζι.
