Η ζύμη ζύμης για ζυμαρικά στον ατμό ζυμώνεται πολύ απλά. Ωστόσο, προτού αρχίσετε να προετοιμάζετε μια τέτοια βάση, πρέπει να αποφασίσετε για την επιλογή των κατάλληλων συστατικών.
Τα ζυμαρικά στη ζύμη στον ατμό είναι παχιά και πολύ νόστιμα. Μπορείτε να επιλέξετε τη συμπλήρωση για αυτούς κατά την κρίση σας.
Βήμα προς βήμα συνταγή για ζύμη ζύμης για ζυμαρικά στον ατμό
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας μιας τέτοιας βάσης. Η απλούστερη και πιο προσιτή συνταγή απαιτεί τη χρήση:
- βούτυρο - περίπου 50 g.
- μαγιά σε κόκκους (σε σακούλα) - 5 g.
- πουρέ πατάτας έτοιμη (χρησιμοποιείται ως γέμιση) - 300 g;
- αλεύρι λευκού σιταριού - από 4 ποτήρια (προσθέστε μέχρι το παχύ)
- ζεστό νερό - περίπου 2 ποτήρια.
- ζάχαρη από τεύτλα - 1 κουτάλι επιδόρπιο
- ιωδιούχο αλάτι - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη ζύμης σε νερό
Η ζύμη ζύμης για ζυμαρικά στον ατμό γίνεταιαρκετά γρήγορα. Η ζάχαρη διαλύεται σε ζεστό νερό και στη συνέχεια προστίθεται μαγιά σε κόκκους. Μόλις διογκωθεί το τελευταίο προϊόν, ρίχνονται στα πιάτα ιωδιούχο αλάτι και κοσκινισμένο λευκό-αλεύρι.
Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά με το χέρι και αφήνονται να ζεσταθούν για 30-45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη ζύμης για ζυμαρικά στον ατμό πρέπει να αυξηθεί καλά.
Σχηματίζουμε ζυμαρικά με πατάτες και τα μαγειρεύουμε σε διπλό λέβητα
Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ζύμηζύμη για ζυμαρικά στον ατμό. Αφού η βάση είναι έτοιμη, τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα και στη συνέχεια κόβεται σε κύκλους χρησιμοποιώντας το λαιμό ενός πολύπλευρου γυαλιού για αυτό. Στη συνέχεια, σε κάθε κέικ, απλώστε 1,5-2 κουταλιές επιδόρπιο της γέμισης και τσιμπήστε δυνατά τις άκρες.
Έχοντας σχηματίσει όλα τα προϊόντα ζύμης με πουρέ πατάτας, τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο μπολ διπλού λέβητα. Αφού ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 40 λεπτά, καλύψτε τις ζυμαρικές και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει εντελώς.
Πώς να παρουσιάσετε μπουλέττες πατάτας για δείπνο;
Όπως μπορείτε να δείτε, τα ζυμαρικά ζύμης στον ατμό είναι εύκολο και απλό στο μαγείρεμα. Αφού όλα τα προϊόντα έχουν γίνει αφράτα και μαλακά, αφαιρούνται προσεκτικά από το δίχτυ και απλώνονται σε ένα μεγάλο πιάτο.
Για να κάνουμε ένα τέτοιο γεύμα πιο γευστικό καιχορταστικό, πριν το σερβίρετε πρέπει να καρυκεύεται με ένα ειδικό ψητό. Για την παρασκευή του, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίζονται με αλάτι και πιπέρι.
Κάνοντας ζυμαρικά ζύμης πλούσια και νόστιμα
Αν θέλετε να μαγειρέψετε γλυκά ζυμαρικά, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε γέμιση με στάρπη με τυρί cottage. Για να εφαρμόσουμε αυτήν τη συνταγή, χρειαζόμαστε:
- το κεφίρ δεν είναι πολύ παχύ - 1 ποτήρι.
- μεγάλο αυγό - 1 τεμ.;
- ξηρή μαγιά - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
- θαλασσινό αλάτι - 1 μικρό κουτάλι
- ζάχαρη τεύτλων - 2 μεγάλα κουτάλια στη ζύμη και λίγο για τη γέμιση.
- αλευρόλευκο - περίπου 500-600 g.
- ξηρό τυρί cottage με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά - 300-400 g;
- φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσια - περίπου 2/3 φλιτζάνι.
Παρασκευή ζύμης ζύμης με κεφίρ
Η ζύμη ζύμης για ζυμαρικά με στάρπη ζυμώνεταιτόσο εύκολο και απλό όσο στην προηγούμενη συνταγή. Βάλτε τη ζάχαρη σε πολύ παχύ κεφίρ και ζυμώνετε καλά. Στη συνέχεια προστίθεται ξηρή μαγιά και αφήνεται ζεστή για 8-12 λεπτά. Με την πάροδο του χρόνου, ένα αυγό κοτόπουλου, θαλασσινό αλάτι και ασπρόμαυρο αλεύρι οδηγούνται στα ίδια πιάτα.
Αναμειγνύοντας όλα τα προϊόντα με τα χέρια σας, παίρνετε μια μαλακή και υπάκουη ζύμη. Καλύπτεται με γάζα ή πετσέτα και μετά αφήνεται στην άκρη για 35-45 λεπτά. Περιοδικά, η βάση είναι τσαλακωμένη με τα χέρια σας.
Η διαδικασία δημιουργίας τυρόπηξης
Η πλήρωση για τέτοια ζυμαρικά προετοιμάζεται σε χρόνο μηδέν. Το ξηρό τυρί cottage συνδυάζεται με ζάχαρη και φρέσκα κεράσια και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά. Εάν η προκύπτουσα μάζα αποδείχθηκε πολύ υγρή, τότε προστίθεται λίγο άμυλο.
Πώς να σχηματίσετε και να ατμό;
Αφού προετοιμάσετε τη ζύμη ζύμης στο κεφίρ,τυλίγονται σε ένα λεπτό στρώμα και στη συνέχεια κόβονται σε κύκλους με διάμετρο 5-6 εκ. Στη συνέχεια, τοποθετούνται στο κέντρο κάθε προϊόντος 2 ημιτελείς κουταλιές επιδόρπιο γεμίσματος και οι άκρες τσίμπησαν αμέσως.
Έχοντας σχηματίσει όλα τα ζυμαρικά με στάρπη και κεράσιγέμισμα, είναι προσεκτικά τοποθετημένα στην κάτω βαθμίδα ενός διπλού λέβητα, ο οποίος προ-λιπαίνεται με λάδι. Ρυθμίζοντας το χρονόμετρο της συσκευής για 40 λεπτά, τα ημιτελή προϊόντα μαγειρεύονται έως ότου η ζύμη ζύμης είναι εντελώς μαλακή.
Δώρο για δείπνο
Μόλις το ηχητικό σήμα ακούγεταιΜετά το μαγείρεμα, όλα τα ζυμαρικά αφαιρούνται προσεκτικά και τοποθετούνται σε μια μεγάλη πλάκα. Ένα τέτοιο νόστιμο και θρεπτικό πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με ξινή κρέμα, κρέμα ή μαρμελάδα.
Ας συνοψίσουμε τα αποτελέσματα
Ζύμη ζύμης για ζυμαρικά στον ατμό μπορεί να είναιμαγειρέψτε όχι μόνο με βάση το νερό ή το κεφίρ, αλλά επίσης χρησιμοποιώντας γάλα, γιαούρτι και ακόμη και γιαούρτι. Όσον αφορά τη συμπλήρωση, υπάρχει επίσης μια τεράστια επιλογή εδώ. Εκτός από πουρέ πατάτας και τυρί cottage με κεράσια, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται συχνά με τηγανητά μανιτάρια, μούρα, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, διάφορα δημητριακά κ.λπ.
