Σου αρέσουν οι πίτες;Αν όχι, τότε σίγουρα δεν ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα πολύ γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία, απλά πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη πίτας. Και αν παίζετε λίγο και ονειρεύεστε, μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.
Η ζύμη ζύμης είναι πολύ παρόμοια με τη γεύσημαγιά, αλλά έγινε πολύ πιο γρήγορα. Παίρνουμε 800 γραμμάρια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα λόφο αλάτι, δύο ή τρία κουτάλια ζάχαρης, ένα πακέτο αποξηραμένο Mohair Saf Moment (ή 50 γραμμάρια ζωντανού), 0,5 λίτρα κεφίρ, γάλα ή ζυμωμένο γάλα, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μερικά αυγά.
Η ζύμη παρασκευάζεται ως εξής:παίρνουμε ένα μεγάλο πιάτο και ανακατεύουμε όλα τα συστατικά εκτός από το αλεύρι. Ρίξτε όλο το αλεύρι αμέσως, πάρτε μόνο τα 2/3 του όγκου και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και σιγουρευόμαστε ότι δεν είναι πολύ απότομη, διαφορετικά δεν θα ανέβει. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι, καλύπτουμε το τηγάνι με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ανέβει για μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό, πασπαλίζοντας τη ζύμη με αλεύρι, ώστε να μην κολλήσει, μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό πίτας. Οι πίτες που φτιάχνονται από μια τέτοια ζύμη είναι ευάερες, με χρυσό καφέ.
Η ζύμη πίτας ζύμης πηγαίνει καλάοποιαδήποτε γέμιση, για παράδειγμα, κρέας. Κάντε το πολύ γρήγορα. Το μόνο που χρειάζεστε για να κόψετε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια, μαζί με τον κιμά, τηγανίστε σε ένα τηγάνι - και το γέμισμα είναι έτοιμο για χρήση. Και αν υπάρχει μια ζύμη και υπάρχει γέμιση, τότε η κατασκευή μιας πίτας είναι θέμα τεχνικής. Μπορείτε να φτιάξετε πολλές μικρές πίτες ή να φτιάξετε μια μεγάλη.
Πάρτε τη ζύμη πίτας, χωρίστε στα μισά καιτυλίξτε το σε ένα δάχτυλο πάχους. Θα πρέπει να πάρετε δύο επίπεδα κέικ. Βάζουμε το ταψί στο ταψί ή το λαδώνουμε με λάδι. Απλώνουμε το επίπεδο κέικ μας με τη λιπαρή μορφή και απλώνουμε τον κιμά μας, το αλατισμένο και το πιπέρι, και μετά το κλείνουμε με ένα δεύτερο επίπεδο κέικ στην κορυφή, κολλώντας καλά τις άκρες. Στο πάνω κέικ κάνουμε τομές με ένα μαχαίρι και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Ψήνουμε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από εκατόν ογδόντα βαθμούς.
Όταν έχετε χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε ζύμηζύμη πίτας. Πάρτε μισό κιλό αλεύρι, ένα ποτήρι γάλα, δύο αυγά κοτόπουλου, 30 γραμμάρια ζάχαρης, 15 γραμμάρια ζύμης, 20 γραμμάρια βουτύρου για ζύμη και 200 γραμμάρια για ένα στρώμα. Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη ζύμης. Όταν εμφανιστεί, τυλίξτε το με ομοιόμορφο ορθογώνιο και καλύψτε το μισό με ομοιόμορφη στρώση λαδιού. Στη συνέχεια διπλώνουμε, τσιμπάμε τις άκρες και στο ψυγείο. Είκοσι λεπτά αργότερα, η ζύμη πρέπει να ξεδιπλωθεί ξανά και να διπλωθεί, αλλά στις τέσσερις και να βγει ξανά στο κρύο. Επαναλάβετε λοιπόν τρεις φορές.
Μου αρέσει επίσης μια ασυνήθιστη συνταγή με μπύρα.Η ζύμη πίτας φτιάχνεται έτσι: ανακατέψτε διακόσια γραμμάρια βουτύρου με 150 χιλιοστόλιτρα μπύρας, αλάτι, προσθέστε αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώνετε. Το επόμενο γέμισμα είναι ιδανικό για ένα τέτοιο τεστ. Αντίθετα, δύο. Το πρώτο - ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου λίγο τηγανίζουμε με κρεμμύδια, αλάτι. Το δεύτερο - βραστά αυγά, πράσινα κρεμμύδια και τυρί, άλεσμα, μείγμα, αλάτι. Η ζύμη σε αυτή την περίπτωση πρέπει να χωριστεί σε τρία κέικ. Επόμενο: ένα στρώμα ζύμης, το πρώτο γέμισμα, ένα στρώμα ζύμης, ένα δεύτερο γέμισμα. Κολλάμε προσεκτικά όλα τα στρώματα ζύμης και κάνουμε ακριβή τρυπήματα με ένα πιρούνι.
Μια πιο εορταστική επιλογή είναι το κέικ Laurent.Αυτή είναι μια κλασική γαλλική συνταγή. Εδώ χρειάζεστε ζύμη χωρίς ζύμη. Για τη δοκιμή παίρνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου και ανακατεύουμε με το αυγό. Μην πνίγετε το λάδι! Προσθέστε δύο ή τρεις μεγάλες κουταλιές βραστό νερό, αλάτι, προσθέστε αλεύρι και μπορείτε να ζυμώσετε δροσερή ζύμη. Θα πάρει περίπου 200 γραμμάρια αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα και βάλτε στο ψυγείο - αφήστε τη να παραμείνει τουλάχιστον μισή ώρα.
Για τη γέμιση, χρειαζόμαστε κρεμμύδια, μπρόκολο,φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια. Τα κρεμμύδια παίρνουμε 100 γραμμάρια, μπρόκολο - 200, φιλέτα - 300 και μανιτάρια - 400. Μαγειρεύουμε και κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέτουμε τα φιλέτα και το μπρόκολο απευθείας στο τηγάνι και ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για περίπου δέκα λεπτά και στη συνέχεια κρυώνουμε.
Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση:χτυπήστε 2 αυγά, 200-300 ml παχιά κρέμα και προσθέστε τα στα αυγά, και στη συνέχεια προσθέστε σε αυτά 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού, μπορείτε λίγο περισσότερο. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο εάν θέλετε. Λιπαίνουμε τη φόρμα με ψηλές πλευρές ή ευθυγραμμίζουμε με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τη ζύμη πίτας μας. Σχηματίζουμε πλευρές. Απλώστε το γέμισμα στην κορυφή και γεμίστε τα όλα με το γέμισμά μας. Το σχήμα ψησίματος είναι το ίδιο - 30-35 λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμούς.
Υπάρχουν πολλές συνταγές κέικ, αλλά αυτή είναι η αγαπημένη μου. Ελπίζω ότι θα το λατρέψετε επίσης.
