Υπάρχουν πιάτα που χρονολογούνται σε ένα συγκεκριμένοη εποχή. Γκουρμέ που προτιμούν ζυμαρικά κεράσι δεν περιμένουν πάντα αυτά τα φρούτα. Είναι πρόθυμοι να συμβιβαστούν και να τακτοποιήσουν μια γέμιση κερασιού ή να χρησιμοποιούν κατεψυγμένα μούρα για να φέρουν πιο κοντά τη γεύση του καλοκαιριού.
Το Vareniki είναι ένα πιάτο σλαβικής κουζίνας, το οποίοαπολαμβάνει τεράστια δημοτικότητα στον μετα-σοβιετικό χώρο, ειδικά στην Ουκρανία. Οι θαυμαστές αυτού του πιάτου δεν περιορίζονται στη γέμιση κερασιών, ο καθένας έχει τις δικές του γεύσεις. Ζυμαρικά με κεράσια και άλλα μούρα, καθώς και με κρέας, τυρί cottage, λαχανικά θεωρούνται πολύτιμα. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο για κάθε γούστο. Επίσης ζυμαρικά με κεράσια μπορούν να παρασκευαστούν σε άζυμο ζύμη με την προσθήκη μαγιάς ή κεφίρ. Όλες οι επιλογές είναι εξίσου καλές, αλλά η οικοδέσποινα κάνει την επιλογή βάσει των μαγειρικών δεξιοτήτων και των νοικοκυριών της.
Για να φτιάξετε μια ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια,Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι σίτου - 250-300 γραμμάρια, κεφίρ (ορός γάλακτος γάλακτος) - 150-200 γραμμάρια, νερό - 100 γραμμάρια, 5 γραμμάρια αλάτι, αυγά - 2 κομμάτια, 5 γραμμάρια μαγειρικής σόδας, 50 γραμμάρια ζάχαρη.
Τα αυγά πρέπει να κτυπηθούν με αλάτι σε ένα μίξερ αφρού,ανακατέψτε με κρύο βραστό νερό και κεφίρ. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ μέσω ενός λεπτού κόσκινου για να χαλαρώσετε το προϊόν. Τώρα, σε ένα λεπτό ρεύμα, ρίξτε σταδιακά το υγρό μέρος στο αλεύρι με ζάχαρη και σόδα (χωρίς ξύδι), ενώ ανακατεύετε τα πάντα με ένα μίξερ με ένα ειδικό ακροφύσιο μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη πρέπει να γίνει αρκετά απότομη, ώστε να ανακατεύουμε περαιτέρω με τα χέρια μας. Αφήστε το τελικό μείγμα να παρασκευαστεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 20-25 ° C για καλύτερη διόγκωση της γλουτένης, έτσι ώστε να γίνει πιο πλαστικό.
Για να κάνετε τα ζυμαρικά με κεράσια νόστιμα καιζουμερά, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα για τη γέμιση. Ξεπλένουμε τα κεράσια κάτω από νερό και τα ρίχνουμε σε μια πετσέτα για να καθαρίσουμε την υπόλοιπη υγρασία. Με τη βοήθεια συσκευών ή χειροκίνητα, κόβοντας ένα άκρο, αφαιρούμε το κόκαλο από το έμβρυο. Βάλτε τα κεράσια σε ένα πιάτο και αφήστε το για 10 λεπτά να αφήσει τον χυμό να αποστραγγίσει τα μούρα. Εάν μαγειρεύετε φρέσκα μούρα εκτός εποχής και χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κεράσια, τότε θα πρέπει να τα βγείτε από τον καταψύκτη σε 7-9 ώρες και να τα ξεπαγώσετε στο ψυγείο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 3-5 ° C, έτσι ώστε η απώλεια υγρασίας να είναι ελάχιστος.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα τραπέζι με πάχος περίπου 3 mmχρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Κεράσι ζυμαρικά μπορούν να γίνουν σε οποιοδήποτε σχήμα, οπότε επιλέξτε τον εαυτό σας. Παραδοσιακά, διαμορφώνονται σε σχήμα μήνα ή μπορούν να έχουν τη μορφή διπλωμένων τριγώνων ή τετραγώνων. Επομένως, με βάση τις δικές μας προτιμήσεις, κόβουμε τα κενά. Εάν οι μπουλέττες με κεράσια έχουν σχήμα ενός μήνα, τότε φτιάχνουμε κούπες. αν είναι τριγωνικό, τότε κόβουμε τα τετράγωνα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι μπουλέττες είναι μεγαλύτερες από τις ζυμαρικές σε μέγεθος, επομένως η περιφέρεια και η διαγώνια των κενών δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 5 cm. Στη μέση της ζύμης του επιθυμητού σχήματος, βάλτε 3 κεράσια αυστηρά στο κέντρο, πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και σιμιγδάλι (για να απορροφήσει το χυμό ώστε να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά) Στερεώνουμε τις άκρες και τα ζυμαρικά με κεράσια είναι έτοιμα.
Το καλό με το πιάτο είναι ότι μπορείτε πάντα να το φτιάξετεγια μελλοντική χρήση. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα ζυμαρικά με κεράσια σε ένα στρώμα (ώστε να μην κολλήσουν μαζί) σε χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε τα στον καταψύκτη έως ότου γίνουν σκληρά. Τώρα μπορούν να διπλωθούν και να αποθηκευτούν σε πλαστική σακούλα ή κουτί σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Ζουμερά και τρυφερά ζυμαρικά θα απολαύσουν τόσο το καλοκαίρι όσο και μέσα σε έναν σκληρό χειμώνα.
Προετοιμάστε ζυμαρικά με κεράσια στον ατμό.Μπορείτε απλά να μαγειρέψετε τοποθετώντας τα σε βραστό νερό, ανακατεύοντας ταυτόχρονα, έως ότου επιπλέουν ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να κολλήσουν στο κάτω μέρος του τηγανιού. Στη συνέχεια απλώνονται σε ένα πιάτο. Ζυμαρικά με κεράσια σερβίρονται ζεστά, πασπαλισμένα με σιρόπι κερασιών ή ξινή κρέμα. Για να φτιάξετε σιρόπι κερασιού χρειάζεστε χυμό, ο οποίος πρέπει να συλλέγεται με σύνεση. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό (με βάση 100 γραμμάρια χυμού, 10-15 γραμμάρια ζάχαρης) και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ιξώδες Σερβίρετε το σιρόπι σε μια σάλτσα σάλτσας ή με τις ζυμαρικές σε ένα χωρισμένο πιάτο. Μπορείτε να σερβίρετε ζυμαρικά με κεράσια και κρύο για τσάι, ως επιδόρπιο.
