Achma mit Käse: Rezepte

Jeder, der Khachapuri mit Käse liebt, ist ein Musswie das georgische Nationalgericht Achma. Dies ist eine Torte, die aus mehreren Teigschichten besteht, die mit Suluguni, Imereti oder einem anderen salzigen Käse gefüllt sind. Das Gericht wird traditionell heiß serviert, aber auch in der Kälte wird es nicht weniger appetitlich. Deshalb wird Achma mit Käse auf großen Backblechen zubereitet, damit die nicht gegessenen Kuchenstücke am nächsten Tag erhitzt werden können. Die besten Rezepte für dieses Gericht finden Sie in unserem Artikel.

Die Geheimnisse der Herstellung von leckerem Acma

Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen dabei, echte georgische köstliche Achma zu Hause zuzubereiten:

1. Kuchen sollten so dünn wie möglich ausgerollt werden, dann wird die Achma zarter und besser eingeweicht.
2. Wenn während des Backens des Kuchens die Oberseite und die Seiten zu brennen beginnen, sollten sie mit Folie bedeckt werden, wonach Sie im Ofen weitergaren können.
3. Wenn Sie faule Achma aus Fladenbrot kochen, müssen Sie die Kuchen zusätzlich mit Sauce einfetten, da sonst das Fladenbrot nicht eingeweicht wird und der Kuchen trocken wird.
4. Wenn Sie das Acma in Stücke schneiden,Backen, Schnitte sollten nicht vollständig durchgeführt werden, so dass ein paar Schichten intakt bleiben. Dies geschieht, damit die Füllung nicht zum Boden der Form austritt und nicht verbrennt.

Achma Fülloptionen

Traditionell wird Suluguni als Füllung zur Herstellung von Achma verwendet. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten, zum Beispiel:

• 50% Suluguni und 50% Imereti;
• Feta;
• Feta-Käse
• Mozzarella
• Hüttenkäse;
• 50% Suluguni (Feta, Feta) und 50% Hüttenkäse;
• Fleisch;
• Käse und Pilze usw.

Wenn Sie möchten, können Sie auch süßes Achma dazu kochenetwas Tee. Gleichzeitig müssen Sie anstelle von gesalzenem Käse süßen Hüttenkäse mit Rosinen und getrockneten Früchten zur Füllung geben. Das ist natürlich kein georgisches Achma, sondern Improvisation, aber es stellt sich heraus, dass ein solcher Kuchen sehr lecker und interessant ist.

Georgian Achma mit Käse: Rezept mit Foto

Das traditionelle georgische Akma ist vielschichtigTorte mit salzigem Käse, der nach innen füllt. Jede georgische Frau sollte in der Lage sein, einen solchen Kuchen zu backen, und in verschiedenen Dörfern kann es Rezepte für dieses köstliche Gericht geben.

Das traditionelle Achma mit Käse wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

1. In 100 ml Wasser werden Eier (2 Stk.) Und Salz (½ Teelöffel) hinzugefügt. Alle Zutaten werden bis zum Schaum geschlagen.
2. Das zuvor zubereitete Gießen aus Eiern, Wasser und Salz wird in eine Mulde aus gesiebtem Mehl (500 g) gegossen.
3. Der elastische Teig knetet allmählich. Bei Bedarf können Sie Mehl hinzufügen.
4. Aus den geriebenen Suluguni (0,6 kg), Sauerrahm (100 ml) und zerlassener Butter (150 g) wird die Füllung hergestellt.
5. Der Teig ist in 9 Teile geteilt. Jedes Teil wird dünn ausgerollt, wobei eine Schicht ungefähr 1,5-mal größer sein sollte als der Rest.
6. Jede Teigschicht wird separat 20 Sekunden lang in kochendem Wasser gekocht. Danach wird sie 15 Sekunden lang in eine Schüssel mit Eiswasser getaucht und auf einem Handtuch getrocknet.
7. Ein Kuchen wird gebildet.Am Boden der Form wird die größte Teigschicht ausgebreitet, die Füllung wird in der Mitte verteilt, dann der Teig, die Füllung erneut usw. Wenn die letzte Teigschicht ausgebreitet wird, müssen die Kanten des unteren Blattes angehoben werden, als ob die Seiten des Kuchens „versiegelt“ würden.
8. Der gebildete Kuchen wird sofort in portionierte Stücke geschnitten und mit Dressing aus einem Ei (1 Stk.) Und Sauerrahm (50 ml) mit Salz bestrichen.
9. Achma wird 50 Minuten mit Suluguni-Käse bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken.

Vor dem Servieren das Gericht abkühlen lassen.

Faules Fladenbrot mit Käse: Rezept

Um keine Zeit damit zu verschwenden, die Kuchen zu rollen, haben sich einige Hausfrauen daran gewöhnt, Akchma aus Pitabrot zu kochen. Es ist erwähnenswert, dass der Geschmack dem traditionellen georgischen Gericht nicht viel unterlegen ist.

Für die Zubereitung von Acma drei Blätter dünnes Fladenbrotam unteren Rand der Überlappungsform angeordnet, wobei sie sich um etwa ein Drittel überlappen. Die Füllung aus Suluguni (400 g) und 1 Ei wird darauf verteilt. Die Käsefüllung wird mit Kefirsauce (150 ml) und Eiern übergossen und anschließend mit einem weiteren Blatt Fladenbrot überzogen. Im Allgemeinen erfolgt die Bildung des Kuchens ähnlich der im vorherigen Rezept vorgestellten Methode. Insgesamt müssen Sie für eine solche Menge an Füllung 7 Blätter Fladenbrot nehmen.

Pitabrot mit Käse vor dem Backen wird mit zerlassener Butter gegossen. Und erst danach wird die Kuchenform 30 Minuten lang in den auf 180 Grad erhitzten Ofen geschickt.

Achma mit Schafskäse

Käsekuchen kann durch gekocht werdentraditionelles Rezept oder vereinfachte Version mit Fladenbrot. Im ersten Fall müssen neun Teigschichten erneut gerollt werden. Dann müssen sie gekocht, in Eiswasser gekühlt und auf einem Handtuch getrocknet werden. Die Menge an Feta-Käse entspricht etwa dem Gewicht von Suluguni (600 g).

Bei der Wahl der zweiten Option zum Kochen von Feta-Käsewird als Füllung zwischen Fladenbrotlagen ausgelegt. Gleichzeitig sollte dem geriebenen Käse geschmolzene Butter zugesetzt werden, um ein Austrocknen des Kuchens zu verhindern, und jedes Blatt Fladenbrot mit Kefir oder Sahnesoße eingefettet werden.

Armenische Achma mit Hüttenkäse und Pitakäse

Für die Herstellung von Acchma nach diesem Rezept wird Hüttenkäse als Füllung verwendet (300 g), gemischt mit Suluguni in einem Verhältnis von 2: 1.Hier werden Kräuter nach Geschmack (Schnittlauch, Petersilie, Koriander), schwarzer Pfeffer und Salz hinzugefügt. Wenn reiner Quark als Füllung verwendet wird, muss eine Prise Soda hinzugefügt werden, damit er beim Backen wie Suluguni schmilzt.

Das Bilden einer Torte aus Fladenbrot ist nichtsunterscheidet sich von früheren Kochoptionen für dieses Gericht. Um die saftig und zart gewordenen Blätter zu trocknen, werden sie in einer Sauce aus Eiern (2 Stk.) Und Kefir (300 ml) gut eingeweicht. Danach verteilen sie die Füllung. Achma mit Käse und Hüttenkäse aus Pitabrot wird im Ofen ca. 35 Minuten lang gebacken, bis sie gebräunt sind. Das fertige Gericht wird unmittelbar nach dem Backen mit geschmolzener Butter (100 ml) übergossen.

Blätterteig Achma

Sehr leckeres Achma wird auch aus Puff gewonnenteig, beim kochen ist das gericht einfach. Für die Zubereitung benötigen Sie eine Packung Blätterteig, der je nach Größe der Form in einer Schicht ausgerollt wird. Das erste Blatt, das nach unten gelegt wird, ist größer und dünner als der Rest.

Im Prozess der Kuchenbildung für jede SchichtDer Teig wird mit einer Füllung gefüllt, die gesalzenen Käse (200 g), Hüttenkäse (200 g) und geschmolzene Butter (200 g) enthält. Oben wird die Füllung mit Sahnesauce mit Eiern (2 Stk.) Gegossen. In dieser Reihenfolge werden alle Schichten nach und nach gebildet. Das letzte Teigblatt wird mit der restlichen cremigen Eiersoße bestrichen. Achma mit Käse und Quark wird 20 Minuten bei 180 Grad aus Blätterteig gebacken. Unmittelbar nach dem Ofen sollte es etwas abkühlen, und erst danach kann der Kuchen in Stücke geschnitten werden.

Käse Achma in einem langsamen Kocher

Köstliches Achma kann sogar in einem langsamen Kocher zubereitet werden.Dazu benötigen Sie 3 Blatt Fladenbrot. Das erste Blatt wird so auf den Boden der Multikochschüssel gelegt, dass die Ränder von außen herabhängen. Die restlichen 2 Fladenbrot müssen in Stücke von beliebiger Größe geschnitten werden. Danach werden sie in Kefirfüllung getränkt. Zur Zubereitung mischen Sie Kefir (500 ml) und Eier (2 Stück) in einer Schüssel. Gleichzeitig sollten Sie die Füllung mit geriebenem Salzkäse (Suluguni, Feta usw.) zubereiten.

Ein Kuchen wird wie folgt gebildet:Auf das erste Blatt Pitabrot werden mehrere in Kefir getränkte Stücke gelegt, dann die Füllung, dann wieder eine Schicht getränktes Pitabrot, wieder geriebener Käse usw. Die letzte Schicht sollte Käse sein. Danach werden die hängenden Fladenbrotkanten nach innen gefaltet und die Achma mit Käse verschlossen. Darauf werden Butterstücke gelegt. Der Kuchen sollte auf einer Seite 45 Minuten lang gebacken werden, dann muss er vorsichtig umgedreht und in den Topf gegeben werden, um weitere 40 Minuten zu kochen.