Røget ribsuppe er måske en afde bedste første kurser, du kan have til middag. Duftende, nærende, velsmagende, det vil især appellere til den stærke halvdel af din familie. Og det er ikke for svært at tilberede det, det vigtigste er at købe de nødvendige ingredienser på forhånd i en slagterforretning. Du kan vælge oksekød eller svinekød ribben og lave suppen i henhold til en af opskrifterne herunder.
Hvordan man laver røget ribsuppe
For at forberede en skål, skal du:
- 4,5 liter færdig kødbuljong;
- 2 kopper tørre gule ærter
- 2 små friske gulerødder;
- 3 kartoffelknolde;
- 300 gr. røget ribben.
Forbered ærterne på forhånd:skyl, dæk med varmt vand og lad det svulme i mindst tre timer. Forresten, suppen lavet af røget ribben kan koges i bouillon eller i vand. Men på det tidspunkt, hvor ærterne lægges (dette er, hvad vi gør først), skal bouillon ikke koge, men vandet tværtimod. Kog ærterne indtil de er møre, de skal være bløde. Du har muligvis brug for en time eller en og en halv time, afhængigt af dens kvalitet. Fjern det derefter og puré i en blender eller med en pusher, sæt massen tilbage i suppen.
Skær derefter kartoflerne i terninger og sendkog indtil det er blødt. Hakk ribbenene i små stykker, læg dem i suppen et kvarter, indtil de er kogte, så skal du sende finhakede gulerødder til gryden. Hvis du kan lide løg, tilsæt finhakket og sauteret i vegetabilsk olie. Røget ribbesuppe vil kun smage bedre, hvis du tilsætter et par sorte peberkorn, laurbærblade og andre krydderier til gryden under tilberedningen. Glem forresten ikke at tilsætte salt. Ved servering kan skålen drysses med sprøde krutonger og serveres med creme fraiche.
Bønnesuppe med røget ribben (svinekød)
Denne opskrift er en variation fra den foregående, men vi vil bruge røde bønner i stedet for ærter. For at forberede en stor portion til hele familien, tag:
- 600 gr. røget svinekød ribben;
- 400 gr. tørre røde bønner;
- 4 kartoffelknolde;
- stor løg;
- en lille tomatpasta, en flok koriander, salt og peber efter smag.
Skyl bønnerne, så tilberedningsprocessen ikke gør dettog lang tid, kan du suge det i varmt vand i flere timer. Læg det derefter i en gryde, kog indtil det er mørt. I mellemtiden skal svinekød ribben hakkes i stykker, anbring de færdige bønner, koges i ca. 10 minutter og tilsæt derefter de skrællede og terninger. Saut løg i vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt lidt, med en teskefuld tomatpuré. Læg stegningen i suppen. Når bønner og kartofler er møre, er måltidet færdig. Derefter skal du salte det, drys med peber og finhakket koriander efter smag. Serveres varmt med creme fraiche, mayonnaise, krutonger eller bare sådan. Kæledyr vil sætte pris på din indsats og vil bestemt bede om kosttilskud. Når alt kommer til alt har vi allerede nævnt, at røget svinekødsuppe med rette betragtes som en af de mest lækre første retter, som du kan tilberede i dit eget køkken.
