Svinekød ribben værdsættes som et produkt for derestemmelig lave omkostninger og stor variation med hensyn til forberedelse. De kan bruges til at lave ikke kun retter til hverdagsbordet, når der er et ønske om at forkæle dig selv og dine kære, men også ægte gastronomiske lækkerier til fester og helligdage. Det kan være tykke supper med bælgfrugter, der har en rig smag, stegt i en gryde eller grillet kød osv. Vi vil fortælle dig, hvad du skal lave mad af svinekød, bruge et minimum af indsats på det, men får den maksimale glæde senere.
Nogle nyttige tip
Lad os først afklare, hvilken bestanddel mascaraen erer underforstået med dette navn. Dette er den øverste del af brystet med forskellige tykkelser af muskellaget, den midterste del af ribbenene og en lille smule fedt. En af de største fordele ved produktet er hastigheden på forberedelsen.
For det andet, når du køber ribben på markedet, skal du straksbeslutte, hvad du tager dem til. Det afhænger af dette, om det er værd at hugge dem i store eller mindre stykker (10 cm i længden) eller endda i separate dele. Til grillning og stege er det bedst at vælge disse ribben med mere kød. Til suppe er de også velegnede med et lille lag.
For det tredje, når spørgsmålet opstår detkog fra svinekød, vær også opmærksom på valget af krydderier og marinader. Søde og sure saucer med frugtagtige noter (tyttebær, tranebær) og krydret panering kombineres harmonisk med ømt kød. Vi foreslår, at du bruger gennemprøvede og enkle opskrifter til at lave ribben til en start.
Opskrift nr. 1: Ribben i sursød sauce
Du vil blive glædeligt overrasket over det faktum, at det er ekstremt let at tilberede grill svineribber, men du skal tage dig af marinaden på forhånd. Så du får brug for:
- svinekød (kødfulde) - 2 kg;
- vand - 3,5 l;
- honning (eller rørsukker) - 250 g;
- BBQ sauce eller ketchup - 0,5 kopper;
- kalk (eller citron) - 3 (2) stk .;
- balsamico eddike - 0,5 tsk.
Det første trin er at fjerne filmen fra ribbenene ogdel dem i stykker med en længde på 10-20 cm. Hæld derefter vand i en stor gryde, tilsæt salt (3,5 spsk) og kog kødet. Samtidig behøver du ikke bringe det i kog; hold temperaturen på ca. 95 ° C i 20 minutter.
Forbered sauce på dette tidspunkt.I en keramisk skål kombineres ketchup, honning, lime (eller citron) juice, 1 tsk. salt, eddike og peber (du kan bruge hvid eller varmere chili). Rør blandingen, indtil den er glat.
Fjern de færdige ribben fra vandet og tør dem.håndklæde. Pensl derefter rigeligt med sauce og send straks til grillpanden eller risten. Kog i gennemsnit i ca. 20 minutter, drej lejlighedsvis og børst den resterende sauce over. Lad de tilberedte grillede ribben hvile i 10-15 minutter og kan serveres.
Opskrift nummer 2: Ribben i løg-hvidløgsmarinade
Når du beslutter dig for, hvad du skal lave mad af svinekødribben til det andet til en familiemiddag eller venlige sammenkomster, omgå heller ikke denne mulighed. Desuden serveres sådant kød med en vidunderlig karamelsovs. Nødvendige ingredienser:
- svinekød ribben - 1 kg;
- store løg - 1 stk.
- fed hvidløg - 5 stk .;
- cognac - 2 spsk. l.;
- rosmarin - 0,5 tsk;
- en blanding af malet peberfrugt - 0,5 tsk;
- paprika (krydret eller sød - efter eget skøn) - 0,5 tsk;
- selleri (greens) - 1 flok.
Punch løgene og hvidløg med en blender indtil glat, tilsæt konjak og krydderier, bland igen. Afslut med hakket selleri.
Koldvaskede og tørrede ribbenskåret i separate stykker. Smør dem med masser af marinade på alle sider, læg dem i en skål, luk låget og opbevar dem i køleskab i mindst 3-4 timer, og lad det helst stå i 12. Glem ikke, at du kan tilberede en anden skål af svinekød ribben i ovnen (med en grill eller ej), hvilket i høj grad forenkler opgaven.
Sæt den marinerede i en bagepladekød og dæk med folie ovenpå. Kog ribbenene i en time ved 180 grader. Fjern derefter folien, hæld saften, der skiller sig ud på kødet, og brun, indtil der dannes en skorpe under grillen eller simpelthen over høj varme.
Fremstilling af karamelsauce
Du skal bruge:
- sojasovs - 2 spsk l.;
- rørsukker - 1 tsk;
- honning - 2 tsk;
- appelsinsaft - 1 spsk l.
Hæld 0,5 kopper juice i en gryde,frigives under tilberedningen, tilsæt alle de andre ingredienser og kog. Bland blandingen over svag varme indtil den ønskede konsistens. Husk, at det bliver tykkere endnu mere, når det køler af.
Server kødet varmt, drys det over med en sauce med en sideskål (almindelige pommes frites eller kogt ris) samt friske grøntsager.
Hvad kan du lave mad med røget svinekød?
Hvis muligheden er at bare spise dem for meget for digsimpelt, vi anbefaler at tilberede suppen. Vær sikker på at alle vil kunne lide det. De bedste tilføjelser til røget svinekød er bælgfrugter (kikærter, bønner, linser og ærter). Suppen er lavet af dem meget tilfredsstillende, rig og med en ubeskrivelig aroma. Og hvis ikke alle elsker bønner, så erter næsten ideelle. Vi tilbyder dig opskriften på netop en sådan suppe. Du får brug for:
- røget svinekød ribben - 1,5 kg;
- ærter (tørre) - 2 kopper;
- mellemstore gulerødder - 3 stk .;
- sellerirot - 250 g;
- kartofler - 300 g;
- løg - 2 stk .;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- laurbærblad (lille) - 1 stk.
- malet sort peber og ærter, salt efter smag.
Trin til fremstilling af suppe
Det anbefales at suge ærter natten over og allerede tilden næste dag, hæld to glas kogende vand og kog i ca. en time under omrøring lejlighedsvis. Hæld ribben med 2,5 liter koldt vand og kog på høj varme, og fjern derefter det resulterende skum.
Skræl alle grøntsager.Bag selleri, en gulerod og en løg i en tør stegepande (ca. 6 minutter) og læg den i en gryde med ribben. Kog i en time på svag varme, og kast et blad lavrushka og sorte peberkorn 5-10 minutter inden slutningen.
Sil derefter bouillon i en separatgryde, tilsæt dampede ærter og kog i 8-10 minutter, kast derefter de resterende grøntsager (terninger) i. Kog suppen i yderligere en halv time, og læg tomatpastaen et par minutter (3-5) inden madlavningen er afsluttet. Fjern kødet fra ribbenene.
Under hele beskrivelsens varighed bemærkede du sandsynligvis, at det er meget simpelt at fremstille suppe af røget svinekød, og resultatet vil overgå alle dine forventninger.
Den sidste fase afhænger af din præference.Du kan lade suppen være, som den er. En meget traditionel og velkendt mulighed. Eller du kan slå den med en blender og få en puré suppe. I dette tilfælde opvarm den igen efter ilden, indtil den koger, og sænk derefter kødstykkerne i hver portion. Server med hvidløg hvidt brød toast.
Dette er kun en lille del af, hvad man skal lave mad frasvineribben. Fra billedet virker opskrifterne endnu mere attraktive og appetitvækkende, hvilket er sandt. Prøv nye smag og usædvanlige kombinationer, for eksempel med æble sennep, kvæde, bær (tyttebær, tranebær) og krydrede provencalske urter.
