Alle retter fra svineribber er aromatiske oglækker, selv fra en novice værtinde. Som min bedstemor fortalte mig, er det vigtigste at være i stand til at vælge de rigtige ribben, så vil en skål med dem give glæde og glæde. Det er vigtigt, at kødet er frisk, med lidt fedt, ikke magert mellem knoglerne. Det er bedst at tage brystkassen med lidt svinefedt. Andre bedstemors hemmeligheder tilføjer kontrasterende krydderier (honning, hvidløg og sennep) til kød og holder temperaturen lav under madlavning
Jeg fortæller dig opskriften på svineribber, som jeg husker frabarndom. Bedstemor kogte dem altid i et stort stykke og skar den færdige skål i portioner. I et stort støbejern på en russisk komfur kogte hun et stykke bryst i en halv time. Så tog hun kødet ud af kedlen og dækkede det med en sauce med hjemmelavet fløde, honning og sennep.
Så jeg efterlod svineribben til marinering til 2timer. Derefter rullede hun det i mel med salt og peber, satte det i et helt stykke på et bageplade med vegetabilsk olie og satte det i ovnen i 1,5 time. Varmen i ovnen afkøles gradvist, så kødet brunes, men brændes aldrig. I slutningen af madlavningen prikkede bedstemor kødet med en gaffel nær knoglen for at afgøre, om det var gjort, og dryssede det med hakket hvidløg og urter på toppen. Serveres på bordet på en stor bakke.
Om sommeren forberedte bedstemor en æblesalat til kød,gulerødder og kål og serveret surkål om vinteren. Vi spiste saftige fede duftende stykker svinekød med vores hænder. Kombinationen af fedtet kød og kål gjorde det muligt at spise godt og ikke lide af mavesmerter bagefter.
Bedstemors opskrift på svineribben bruges ofte af mindøtre til festbordet. De koger det kun i en elektrisk ovn ved en temperatur på 160 grader i to timer. Og bouillon bruges til sauce til kød og det første kursus.
Moderne husmødre til fremstilling af sauce tilkød bruges med hvidvin, sojasovs, mayonnaise, creme fraiche, friskpresset appelsinjuice og forskellige krydderier: chili, ingefær, sesamfrø, paprika, salvie, rosmarin og timian.
Madlavning af svinekød ribben tager tid ogopmærksomhed, tåler ikke besvær og haste. For at få en saftig og lækker tallerken med svinekød, er det under tilberedningsprocessen nødvendigt at konstant smøre og hæld sauce over kødet, vende ribbenene i en gryde, tilsæt væske, når det koger.
Svineribber kan bages i ovnen indtilsprødbrun, eller du kan gryde i en dyb stegepande eller kedel med æbler og løg. De kan bruges til at fremstille en øm og saftig gryderet med grøntsager. Den moderne opskrift på svineribber antyder, at du har brug for at opdele ribbenene i små stykker og placere dem på bunden af kedlen eller ællingerne. Du kan straks salte kødet og tilsætte alle krydderierne. Top med skivede tomater, gulerødder og løg. Læg store stykker kartofler med det øverste lag.
Tilsæt bouillon eller kogende vand til stegeren (indtilmidt), salt og krydderier og sæt det i ovnen i 1,5 time ved en temperatur på højst 170 grader. Ud over gryderet kan du tilberede en stegte ribben med svampe og grøntsager.
Mange mennesker har deres egen opskrift på svinekød, så amerikanerne griller dem, nordmænd elsker at bage ribben med sauce til jul.
En skål med fantastisk skønhed, aroma og smag frasvinekød ribben kan forberedes til særlige lejligheder. For at gøre dette skal du tage et stort og jævnt stykke lænd (2 kg), lave stykker i kødet i form af romber eller firkanter. I en separat gryde koges saucen fra kogt øl (en halv flaske), tomatpasta (150 g), adjika, æble- og sojasovs, hvidløg, honning og paprika. Kog saucen i 5 minutter, belæg derefter svinekødet med den på alle sider, og hæld halvdelen af saucen i bunden af bagepladen og afkøles i en dag for at marinere.
Om morgenen skal du koge flerfarvede bønner,steg græskarstykkerne i olie, læg dem i en bakke, tilsæt aromatiske urter: rosmarin, mynte, timian og hvidløg, dæk med vand og læg den på den nederste hylde i ovnen. Læg et stykke kød på øverste hylde på risten. Det skal jævnligt hældes med sauce. Under tilberedningen drypper fedt og juice fra kødet på grøntsagerne nedenunder.
Fjern krydderierne ved afslutningen af tilberedningenurter, dæk kødet med græskarskiver og kog i yderligere 5 minutter. Sæt kødet på en stor skål, læg lyse stykker græskar og flerfarvede bønner omkring det, pynt med små kvist af friske urter.
Enhver ribbenret efterlader ingen bagvedligeglad. De vil alle appellere til ægte gourmeter, kendere af udsøgte retter og små børn, der lige er ved at blive bekendt med forskellige opskrifter på voksen køkken.
