Začal trochu štiplavý a aromatický zázvorpoužívá se při vaření ještě před naší dobou. V Evropě se přidává do sladkostí a nápojů a v Asii do dušených mas, ryb, drůbeže, polévek a vývarů, omáček, paštik a sýrů. Tradice nakládání zázvoru však pocházela z Japonska. V současné době existuje velké množství receptů na přípravu tohoto jídla. Podívejme se blíže na to, jak nakládat zázvor. Zvažte několik receptů a základních doporučení.
Než začnete uvažovat o tom, jak nakládat zázvor, musíte mít na paměti následující pravidla:
- kořen musí být řezán na tloušťku papíru;
- tenkého drtiče lze dosáhnout pomocí speciálního nože na loupání zeleniny nebo čepelky;
- doma může být rýžový ocet nahrazen jablečným nebo vinným octem;
- pro získání požadovaného odstínu se doporučuje přidat do marinády potravinářské barvivo nebo nějakou zeleninu a bobule, které ji mohou barvit;
- v žádném případě byste neměli vařit nebo skladovat misku v kovové nádobě.
To lze provést velmi jednoduše doma.podmínky. To bude vyžadovat důkladné oloupání dvou set gramů zázvoru. Zvláštní pozornost je třeba věnovat způsobu řezání. To by mělo být provedeno velmi tence a vždy podél vláken.
Jak správně nakládat zázvor? Pouze v keramické nádobě (ve špetce, skleněné nádobě), jinak bude konečná chuť úplně jiná.
Pro jednoduchý recept v samostatné pánvizkombinujte čtvrt šálku rýžového octa, dvě malé lžíce jemné soli a tři velké lžíce cukru. Směs přiveďte k varu a zázvorem zalijte solným roztokem. Miska bude plně vařená za tři dny. Doporučuje se skladovat pouze v chladničce a ve sklenicích.
Pojďme se podrobněji zabývat nakládánímzázvor doma v japonštině. Kořen o hmotnosti nejméně dvě stě padesát gramů jemně umyjte a oloupejte. Ponořte jej na jednu minutu do vroucí vody. Poté vypusťte vodu a zázvor dobře osušte ručníkem. Smíchejte dvě velké lžíce každé z mirinu, sladkého rýžového vína a saké. Přidejte pět malých lžící cukru do marinády. Hořte, za stálého míchání přiveďte k varu. Poté odstavte z ohně a počkejte, až úplně vychladne. Celý zázvor vložte do keramické nebo skleněné nádoby, zalijte marinádou a vložte do chladničky na čtyři dny. Pokud je to nutné, nakrájejte zázvor na tenké plátky a podávejte s japonskou kuchyní, rybími nebo masovými pokrmy. Kromě toho se často přidává do orientálních dezertů.
Pokud chcete udělat zázvor bez soli,který je schopen zadržovat tekutinu v těle a cukr, který přidává další kalorie, je to možné. Zvažme podrobněji, jak v tomto případě nakládat zázvor. Namočte čtvrtinu šálku rozinek na několik hodin do studené vody. Čerstvý a mladý kořen oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Budete potřebovat sklenici těchto okvětních lístků zázvoru. Vypusťte vodu z rozinek a přidejte do ní čtvrt šálky jemně nastrouhaného čerstvého řepy. Znovu nalijte sto dvacet gramů vody. Marinádu pošleme do mixéru, výsledné pyré vymačkáme pomocí velmi jemného síta. Vložte ji do sklenice, vložte do ní zázvor, nalijte půl sklenice jablečného octa a posypte lžičkou koriandrových semen. Vše důkladně promíchejte a pošlete na jeden den do chladničky. Výsledkem je voňavé koření, které je skvělé pro přidání do dezertů.
Ale musíte mít na paměti následující, že jídlo je velmidobrá je pouze čerstvá, i když ji lze skladovat v chladničce po dobu tří měsíců. Proto před příjezdem hostů nezbývá nic jiného, než znovu uvařit nakládaný zázvor.
