Perníčky se skořicí a jiným kořením -voňavá pochoutka, která dokáže z každého dne udělat dovolenou. A nemusíte čekat, až Nový rok uvaří. V létě se to může zdát příliš pikantní, ale v chladném jaru, deštivém podzimu a dlouhé zimě si to zamiluje každý, kdo miluje aromatické sladkosti. Tradice výroby skořicových perníčků sahá do staletí. Jako tehdy i dnes se pochoutka používá nejen jako pamlsek, ale také jako dekorace a originální dárky.
Od nepaměti
Jak ke skořicovému perníkovému koláčku došlo?Recept údajně vznikl náhodou. Před staletími mnich, který pracoval v kuchyni na vánoční dobrotě, srazil do těsta sklenici koření. Lze jen hádat, jakou bouři emocí současně pocítil: v té době mělo koření téměř stejnou hodnotu jako zlato. Ať je to jakkoli, cookies byly připraveny, ochutnány a schváleny. Líbilo se mi to natolik, že se to stalo vánoční tradicí. Za vynálezce pochoutky jsou tradičně považováni mniši mlhavého Albionu.
Slavnostní pamlsek
Dnes jsou přijímány perníky a sušenkypřipravit se na Vánoce v celé Evropě. A v Americe, v šedesátých letech minulého století, vznikla tradice výměny takové pochoutky. Na konci dovolené měl každý z hostů krabici sušenek s různými přísadami a ozdobami.
Dnes se lahůdka nutně peče krátce předtímVánoce v katolických zemích. Na předvánočních veletrzích v Německu, Francii a Anglii najdete různé možnosti perníku. Ozdobí vánoční stromeček, rozdají ho a s chutí ho sní.
Minulost a současnost
Původní sušenka se skořicí bylakulaté nebo oválné. Figurální pochoutka se stala až v 19. století. Hvězdy, květiny, různá zvířata a mužíčkové byli pro oko stejně příjemní jako vánoční ozdoby. Zvláště tehdy a dnes byly ceněny perníkové chaloupky, které kombinovaly kulinářské dovednosti a mistrovu představivost.
Dnes najdete nejrůznější perníčkyskořice. Každý autor má recept s fotografií složitých postav. Množství oleje a složení složek se může lišit. Kulinářští specialisté často zvyšují nebo snižují počet položek v seznamu použitých koření. Nejčastěji se však cookies liší dekorem. Kulinářští experti používají glazuru, tmel, jedlé korálky, moučkový cukr a výsledek pokaždé inspiruje k novým experimentům.
Skořicové perníkové sušenky: základní recept
Příprava těsta, stejně jako pečení, nezabíráhodně času. Z koření se používá zázvor a skořice - dvě polévkové lžíce (lžička), dále podle chuti hřebíček, kardamom nebo černý pepř - v menším množství.
Změkčené máslo (200 g) se spojí s vejcem acukr (200 g). Nejpohodlnějším způsobem, jak to udělat, je použít mixér. Mouka (2 vrchovaté sklenice), koření a soda (0,5 lžičky) se smíchají odděleně a poté se do suchých přísad přidají tekuté přísady. Těsto rychle uhněteme, zabalíme do fólie a dáme alespoň na 15 minut do chladu. Po ochlazení bude používání mnohem pohodlnější.
Hotové těsto rozválíme na tenkou vrstvu a pomocí forem vykrajujeme cukroví. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 15 minut.
Koření v tomto receptu lze změnit. Někdy se do těsta přidává kakao, které má hnědší odstín.
S medem
Perníčky s medem a skořicí jsou častonalezeno na netu pod názvem „Jako v Ikea“. Můžete do něj přidat různé koření. Tradičně se používá zázvor, skořice, kardamom a hřebíček. Med dává těstu nejen zvláštní chuť, ale také usnadňuje práci s ním ve srovnání s běžným chlebem.
Koření se smíchá se sodou (1 lžička.) a mouky (200 g). Cukr (100 g) vyšlehejte zvlášť s měkkým máslem (100 g) a poté k nim přidejte vejce a tekutý med (3 lžičky). Obě směsi se spojí a hotové těsto se odešle na dvě hodiny do chladničky. Poté, stejně jako v předchozím receptu, se tence vyválí a vystřihnou figurky. Sušenky se vaří na 180 stupňů asi 10 minut. Je důležité nenechat si ujít okamžik, kdy zčervená. Cookies se mohou rychle spálit.
Dekorace
Skořicové perníčky dobré a hned popečení. S trpělivostí to však může být trochu zajímavější. Chcete -li to provést, musíte připravit glazuru. Ušlehejte jeden protein do silné pěny. Poté do něj po lžičce přidejte moučkový cukr (celkem 200 g) a pokaždé směs prošlehejte. Poté přidejte šťávu z půlky citronu a znovu prošlehejte. Glazuru lze nechat bílou nebo přebarvit šťávou z červené řepy, třešňovým sirupem nebo potravinářským barvivem. Malované sušenky se suší v chlazené troubě na 50 stupňů. Malované perníčky budou lahodným a nevšedním dárkem pro blízké.
Proces výroby perníkových sušenekje hodně zábavné. Nelze to nazvat obtížným a vůně vznikající při hnětení těsta a pečení naplňují dům útulností a oslavou. Tyto sušenky jsou ideální pro čaj, kávu a mléko. Můžete to vařit nejen na Nový rok, ale doslova z jakéhokoli důvodu.
