Nyní je stále populárnějšíformát slavnostní pochoutky, jako bufetový stůl. Pokud jsou hosté mladí a chtějí tančit, nudí se sedět u stolu. Pak uvolníme prostor bytu. Předkrm stojí u zdi, aby nikoho nerušil. A uprostřed budeme mít taneční parket. Židle, v případě potřeby, jsou v minimálním množství. Bufetový stůl vyžaduje speciální nastavení stolu. Vzhledem k tomu, že hosté nesedí, ale jedí ve stoje, obejdou se bez spotřebičů. Proto by jídla u bufetového stolu měla být taková, aby bylo vhodné je vzít do ruky a aniž byste si zašpinili prsty, poslat je do úst. Nejlepší lahůdky v tomto formátu pro přijímání hostů jsou špízové občerstvení. Recepty a nápady na různé pokrmy představíme v tomto článku. Začněme, jako na hostině, studeným občerstvením. Ale saláty dáváme v bufetové verzi ne do běžného jídla, ale do porcovaných košů z listového nebo křehkého těsta. Co dalšího se podává pro první kurz? Díváme se dále.
Sendviče
Jaké je tajemství bufetového stolu?Pokrmy na něm lze připravit z levných surovin. Ale vypadají velmi elegantně a sofistikovaně. Hlavní pozornost při tomto formátu svátku je věnována estetickému designu. Proto nepodáváme jednoduché sendviče, ale půvabné jednohubky na jehle. Receptů a jejich variant je velmi mnoho. Jakékoli jídlo, které jste byli připraveni dát na běžný sendvič, můžete umístit také na jednohubku. Ale takové občerstvení by mělo být postaveno, abych tak řekl, svisle. To znamená, že kousky chleba by měly být malé, krájené úhledně a rovnoměrně. Kromě bagety lze jako spodní vrstvu těchto jednohubek použít krutony, matzo, krekry, krutony. Celozrnné lupínky jsou také v pořádku. Pro jednohubky se často používají následující produkty: tvrdý sýr, feta sýr, feta; kousky šunky a klobásy; kaviár černý a červený; olivy a olivy; křepelčí vejce; hrozny; losos; krevety a mořské plody. Jednohubky můžete namazat máslem. Ale se stejným úspěchem jsou vhodné různé krémy, pro které stojí za to použít hořčici, majonézu, měkké sýry atd.
Myšlenky na jednohubky
Když tedy máte některé z uvedených produktů,na špejlích je docela možné připravit jednoduché občerstvení. Recepty od vás nevyžadují žádné kuchařské dovednosti, spíše inspiraci umělce. Musíte však také mít chuť. Koneckonců, ne všechny produkty jsou navzájem kompatibilní. Zde jsou nejjednodušší a nejlevnější recepty na jednohubky. Oloupejte čerstvou okurku a nakrájejte na malé kulaté plátky. Stejným způsobem mlejte žitný chléb. Děláme maximum pro to, aby jeho plátky měly podobný průměr jako plátky okurky. Smíchejte malé množství měkkého smetanového sýra (nejlépe se hodí k Philadelphii) s jemně nasekaným koprem. Tuto hmotu natřeme na chléb. Nakrájejte červenou rybu na plátky a poté na plátky. Jeden položíme na vymastený chléb. Na vrch položte plátek okurky. Pak další kousek ryby. A další plátek okurky. Na samém vrcholu by měla být oliva (nejlépe černá). Abychom to zajistili, probodli jsme celou kulinářskou strukturu špízem.
Jednohubky s avokádem a uzeným lososem
Toto je další nápad na špízové občerstveníslavnostní stůl. Recepty zde mají velmi malý význam. Některé produkty můžete podle svého uvážení nahradit jinými. Například místo lososa použijte jiné ryby - uzenou makrelu, pstruha nebo lehce soleného lososa. Hlavní věc je, že mohou být nakrájeny na tenké plátky. Nakrájejte bílý chléb (strouhanku bez kůrky) na kostky o straně 3 centimetry. Smažte to na másle do zlatova. Z jednoho avokáda vyjmeme dužinu a vidličkou ji promícháme. Přidejte lžíci nebo dvě zakysané smetany, tři kůry, vmíchejte nadrobno nasekanou pažitku. Dochutíme černým pepřem. Když jsou krutony úplně vychladlé, vložte na každou kávovou lžičku směs avokáda. Nakrájejte rybu, rozviňte ji do spirály, připněte ji na špíz.
Masové jednohubky
Obvykle jsou tyto sendviče vyráběny ve formě malýchlodě, kde „plachta“ je tenký plátek ryby nebo šunky / klobásy. Stejným způsobem můžete připravit slaninové občerstvení. Recepty na špízích doporučují smažit, dokud nebudou průhledné, a položit na ubrousky, aby se odstranil přebytečný tuk. Pokud ale šunka zůstane měkká, můžete ji srolovat a bodnout špízem. S touto ingrediencí jsou organicky kombinovány kyselé zelené olivy a česnek. Jak napěnit poslední ingredienci na sváteční jednohubky? Existují dva způsoby. Prvním je smažení krutonů na česnekovém oleji nebo strouhání čerstvého chleba s hřebíčkem. Druhý způsob je následující. Jemně nasekejte česnek a přidejte ho k majonéze, kterou použijeme k ozdobení předkrmu. A tady je příklad receptu na jednohubky se slaninou. Pro tento předkrm budete potřebovat pečené obláčky, které nakrájíme na stejné čtverce. Na špíz navlékneme olivu, potom propíchneme plátek slaniny a na konci vtlačíme hranu do těsta.
Nečekaný tvar známých pokrmů
Některé saláty lze podávat nejen vporcované koše, ale také jako občerstvení na špízech. Recepty na tyto pokrmy jsou jednoduché. V dnešní době se jen málo slavnostních stolů obejde bez „řeckého“ salátu. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že všechny ingredience jsou nakrájeny hrubě. Skvělé pro špízy. Na špíz navlékneme list oregana, černou olivu, cherry rajče a mozzarellu. Pokud použijeme feta, jak to vyžaduje klasický recept na řecký salát, vložte sýr mezi olivy a rajčata. Tady je další nápad na podobné občerstvení. Mnoho lidí má rád jarní salát z čerstvé okurky, ředkvičky a tvarohu. Poslední přísadu nahradíme mozzarellou. Tři hlavní složky salátu probodneme špízem. Tuto sadu můžete doplnit listem zeleně.
Samotná sofistikovanost
Takže nepostřehnutelně z jednohubek a salátů jsme přešli nastudené předkrmy na jehle. Receptů na takové pokrmy je tolik, že si můžeme snadno vybrat ten správný. Pokud chcete na své hosty udělat dojem slavnostním a labužnickým občerstvením, připravte si tato jednohubky bez chleba. Nabídka produktů je následující: čerstvá okurka, křepelčí vejce, krémový měkký sýr a červený kaviár. Aby ale předkrm vypadal skutečně elegantně, potřebujeme kudrnatý nůž a cukrářskou stříkačku. Nejprve vařte několik křepelčích vajec natvrdo. Očistíme je a nakrájíme na poloviny. Moje okurka. Neošetřené jsme to nakrájeli kudrnatým nožem na půlkruhy, dostatečně silné, abychom je mohli umístit hranou. Okrajem špízu propíchněte polovinu vajíčka ze strany žloutku. Poté okurku nalepíme do půlkruhu - tam, kde je slupka. Dali jsme smetanový sýr do cukrářského sáčku s nástavcem "růže". Stiskněte pupen do poloviny vajec. Vrchní část ozdobte červenými vejci.
Originální sýrový talíř
Bree, hermelín, mozzarella, feta, feta sýr ... To všepokud chcete ohromit své hosty, můžete sloužit na jehle. Dezertní sýry ve Francii se často podávají s ovocem, nejčastěji s hrozny. Toto bobule vypadá krásně, je snadno propíchnutelné, nenechává proudit šťávu. Přesně to, co je potřeba, a proto se hrozny často používají v receptech na předkrmy pro bufetový stůl na jehle. Pro sýrový talíř vyberte dva velké svazky modré a zelené. Bude lepší, když jsou hrozny s malými nebo žádnými semeny. Nakrájejte na kostky různé lahodné sýry. Hroznový mošt musí být nahoře na jednohubce. Některé druhy sýrů (modré a zelené s plísní, sýr feta) jsou velmi křehké. Aby se kanapé nerozpadlo pod náporem špízu, musí být její základna jakousi pevnou přísadou - suchar, obláček, kruton.
Nápady na lehký zeleninový „kebab“
Pokud je formát příjmu koktejlvečírek, kde jsou hlavním jídlem nápoje, připravte si rychle a levně předkrm. Recepty poskytují několik tipů, z čeho by tyto jednohubky měly být vyrobeny. Zelenina a sýry, lahůdky z mořských plodů - takové občerstvení bude vhodné pro alkoholické koktejly. Nejjednodušší recept obsahuje tři přísady. Jedná se o tvrdý sýr, konzervované ananasy a vykostěné černé olivy. První dvě přísady je třeba nakrájet na kostky. Na špičce střídavě provlékněte ananas, olivy a sýr. Špízy s feta, plátky okurky, rajčata, paprika vypadají krásně a slavnostně. Jsou přelité zelenými olivami.
Horké předkrmy na jehle: recepty
Zeleninu lze také grilovat a podávat jakohlavní jídlo. Plněné potraviny se často používají v horkých svátkových receptech. Například smažíme houbové čepice, plníme je jako koše s křepelčími vejci a slaninou. Máte rádi lilkové svačinky se svokrovým jazykem? Poté obalíme tvarohovou hmotu s česnekem v plátku modré, rolku zajistíme špízem, aby se neotočila. Tady je další nápad na teplé občerstvení. Napařte sušené švestky. Opatrně nakrájejte jednu stranu bobule, abyste odstranili jámu. Vlašské ořechy (100 gramů jader) se kalcinují na suché pánvi, nasekají se válečkem. Tvrdý sýr (150 g) potřete jemnými hranolkami. Smíchejte to s ořechy, dvěma lžícemi sladkého vína a 1 polévkovou lžící. l. zakysaná smetana. Tuto hmotu jsme vložili na hodinu nebo ještě na víc do chladničky. Plněné sušené švestky naplníme sýrovou náplní, okraje připevníme špízem.
Hlavní jídlo
Formát bufetu není vždy omezen na občerstvení.Jak ale obsluhovat hlavní chod, aby ho hosté mohli chytit rukama a neznečistit se? Samozřejmě jako malý kebab! Recepty na občerstvení na špízích naznačují, že byste měli užívat nějaké sytící přísady. Může to být kuřecí prsa, houby, šunka, klobásy nebo dokonce kotlety. Takovou nasycenou přísadu musíme doplnit osvěžující přísadou. Například plátek čerstvé nebo nakládané okurky, cherry rajčat, půl ředkvičky, a pokud je předkrm ryba, pak plátek citronu. Tady je nápad na teplé jídlo. Mladou cuketu nakrájejte na tenké a dlouhé proužky, z obou stran osolte. Vložíme na vymastený plech, pečieme v troubě při 180 stupních asi sedm minut. Kuřecí řízek nakrájejte na tenké proužky. Přes lis na něj vytlačte stroužek česneku, posypte kořením. Zatímco se maso marinuje tímto způsobem, tři 50 gramů tvrdého sýra. Pomeleme čerstvý kopr a petržel. Položte kousky kuřete na proužky pečené cukety. Na vrch posypeme sýrem a bylinkami. Můžete přidat majonézu. Plátek cukety stočte do role. Opravíme to špízem. Pošleme to do trouby další půl hodiny.
Špízové občerstvení pro děti: recepty
Již jsme zmínili, že pro bufetový stůl má velkýhodnota estetického designu nádobí. A u dětského stolu musí kuchařský specialista prokázat skutečnou sochařovu dovednost. Když malý hrdina příležitosti pozve přátele k sobě, všichni plánují: 1) hrát si a 2) pochutnat si na dortu. Neexistuje však způsob, jak jíst bramborovou kaši, polévku nebo něco podobného, což je podle dětí nuda. Překvapme je neobvyklým občerstvením na jehle. Recepty navrhují, aby byly ve formě:
- Houby (na stehno z křepelčích vajec dáme polovinu cherry rajčat, muchomůrku ozdobíme tečkami majonézy).
- Korablikov (loď z chleba, játrová paštika, plachty z plátků sýra se třepou na špízovém stožáru).
- Tučňáci (křepelčí vejce orámované černými olivami a vařenou mrkví).
Dezert
Na konci jídla můžete také dát občerstveníšpejle. Sladké profiterolky budou vynikající základnou pro takovou jednohubku. A na kebab můžete dát různé ovoce. K tomu jsou vhodné takové dary zahrad a lesů, které nenechají šťávu. Pro vyváženost střídejte sladké a kyselé ovoce. Například na jeden špíz můžete navléci koktejlovou třešničku, kiwi kostku, plátek mandarinky a hrozny. V těchto ovocných kebabech se také používají jiné produkty. Například listové želé, marmeláda. Můžete si udělat Oreo svačinu. Alternativní hnědé sušenky (měkké) s čtverečky vanilkové marshmallow.
