Teriyaki Chicken - ohromující jídlokrása a jemná chuť. A to vše proto, že se kuře vaří v japonské omáčce. V dnešní době jsou v regálech různé lahve s krásnými štítky. Mezi nimi najdete láhev s teriyaki omáčkou, ale chci vám nabídnout recept „kuře v teriyaki omáčce podle vlastní přípravy“. Nakrájíme kuře na porcované kousky, každý kus myjeme a osušíme papírovou utěrkou. Dostáváme se k omáčce. Smíchejte jednu polévkovou lžíci škrobu s lžičkou chlazené vařené vody, přidejte 2-3 lžíce cukru a 100 gramů sojové omáčky (raději kikomanská omáčka), 50 gramů octového dresinku na rýži (prodává se také v obchodech hotových), ale může být nahrazeno stejným množstvím octa jablečného moštu. Strouhejte stroužek česneku a plátek zázvoru na buničinu (měla by se ukázat jako polovina lžičky), přidejte do omáčky a milenci mohou také pepřit. Výsledná hmota je dobře promíchána a vařena na velmi nízkém ohni až do silného stavu, když se netvoří. Předpoklad: během vaření musí být omáčka neustále míchána. Každý kus kuřete potřete hotovou omáčkou ze všech stran a položte je na plech, naolejovaný rostlinným olejem (nejlépe olivovým). Předehřejte troubu na teplotu 180 stupňů a odešlete jídlo k vaření. Proces tepelného zpracování bude trvat asi jednu hodinu, ale kuře v teriyaki omáčce to stojí za to. První půlhodinu každých 10 minut budete muset otevřít troubu, abyste kuře namazali zbytkem omáčky, a poté každý kus otočte a nechte vařit po stejnou dobu.
Další recept na drůbež díkyjeho omáčka má dlouhou historii. Kuře v bešamelové omáčce se připravuje takto: jatečně upravené tělo rozdělíme na porcované kousky, z nichž každý se smaží v zahřátém rostlinném oleji až do poloviny. Poté smažené kuře vložte do speciální pekáče, kde bude připravena. A teď je to nejdůležitější - francouzská bešamelová omáčka. Připravujeme ji takto: v předehřáté misce roztavíme lžíci oleje, přidáme tam 3 polévkové lžíce prosévané pšeničné mouky. Při pomalém ohni smažte mouku na růžovou barvu a pomalu nalijte 350-400 gramů mléka, aktivně rozpusťte mouku v tekutině a neustále míchejte, aby nedošlo k spálení. Omáčka povarte na silnou zakysanou smetanu a při vaření, sůl a pepř. Milovníci koření mohou přidat muškátový oříšek (jen trochu). Nenechte se odradit, pokud je hmota heterogenní, doporučuje se omáčku omáčet. Po filtraci musí být ochlazena a poté přikryta smaženým kuřetem, položeným do formy. To vše je posíláno do trouby, dokud není zcela vařeno (20-30 minut).
Kuře ve vinné omáčce vaří snadněji a rychleji,než v předchozích dvou případech, ale tento recept má spoustu obdivovatelů. A recept je následující: rozdělte kuře na porce (můžete také vařit pouze kuřecí stehýnka, filé) a smažte kousky na vysoké žáru ze všech stran na zlatou kůru. Poté snížíme teplo a vaříme dalších 10 minut pod pokličkou, během které bude maso vylučovat šťávu, kterou přidáme k přípravě omáčky v samostatné misce. Do masa přidejte cibuli a mrkev (nakrájenou 1 cibuli a střední mrkev) a vařte dalších 5 minut. A přidáme sklenici vína (150 gramů suché červené) a půl sklenice vody, nasekaný česnek (1-2 stroužky) a pár strouhaných rajčat, soli a pepře do vypuštěné tekutiny, která se vytvořila během smažení, můžete přidat směs bylinek “ Provence “jdou dobře s masem. Kuřecí maso nalijte se zeleninou s výslednou omáčkou a vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Ať už si vyberete jakýkoli recept, ať už je to kuře v teriyaki omáčce nebo bešamel, nebo možná to bude vínová omáčka, hlavní věc je, že se vám bude líbit!
