Pečené kuře se může zdát nenáročnéa obyčejné jídlo na slavnostní hostinu, pro které dobré ženy v domácnosti chtějí připravit jídlo nejen chutné, ale také originální. Kuře v pomerančové omáčce je však skvělou příležitostí překvapit hosty svou kořeněnou chutí a originální prezentací. Kromě toho se snadno připravuje a nezabere mnoho času.
Jemnosti moření
Pomerančový džus dává ptákovi neobvyklýcitrusová chuť a kyselina askorbová ve svém složení činí maso šťavnaté a jemné. Aby bylo kuře v pomerančové omáčce bezchybné, musíte dodržovat několik pravidel.
- Pro marinádu byste si neměli kupovat šťávu z obchodu, je příliš sladká a plná konzervačních látek, barviv a jiných chemikálií, které jsou v mase naprosto zbytečné.
- Maso se marinuje v kvalitní šťávě a, což je velmi žádoucí, v čerstvých pomerančích. Znečištěné plody nejsou dobré; dodají pokrmu nepříjemnou chuť.
- Kuře nepotřebuje dlouhodobé marinování. Maso můžete nechat ve šťávě přes noc, ale obvykle stačí tři až čtyři hodiny, aby kuře dobře absorbovalo koření a citrusové příchutě.
- Pokud je velmi málo času, pak se na maso udělají řezy nožem - takže to bude marinovat zdravě za hodinu nebo dvě.
- Kuře v pomerančové omáčce by nemělo být nakládánov hliníkových miskách kyselina askorbová vstupuje do chemické reakce s hliníkem a rozkládá se. Nejlepší je použít smaltované nádoby, nerezové nebo skleněné nádobí. Alternativně lze ptáka umístit do tašky.
- Aby bylo maso lépe nasyceno šťávou, musí se občas obracet.
Příprava masa
Kuře v pomerančové omáčce lze vařit celéjatečně upraveného těla nebo nakrájíme na porce. Jatečně upravené tělo vypadá na stole krásněji, ale s porcovanými kousky je méně potíží. Takto marinované maso se skvěle hodí k pečení v troubě v jednoduchém pokrmu, v rukávu nebo pod alobalem, dušení v kotlíku se zeleninou, smažení na pánvi, grilování nebo jako ražniči.
Díky šťávě je chutnější i ne příliš mladé kuře, ale stále je lepší zvolit čerstvé a mladé kuře, které nebylo podrobeno několika cyklům zmrazení / rozmrazení.
Před vařením musí být maso umyté aosušte papírovými ručníky. Některé ženy v domácnosti odstraňují kůži a přebytečný tuk, aby byly potraviny neškodnější. Díky zlatohnědé krustě je ale finální jídlo slavnější a chutnější a maso s tukem je šťavnatější.
Marinování
Množství přísad v marinádě závisí nahmotnost masa. Můžete použít pouze pomerančový džus, česnek, rostlinný olej, černý pepř a sůl. Ale někdy se přidá zázvor, hořčice, med, oblíbené koření pro drůbež. Jedním slovem, existuje široké pole pro kulinářské experimenty. Marináda se provádí následovně:
- Přidejte strouhaný nebo drcený česnek na olivový olej nebo rostlinný olej.
- Vytlačte šťávu z pomerančů a nakrájejte nebo nastrúhejte kůru.
- Smíchejte všechny přísady, pepř a sůl.
- Podle potřeby přidejte další koření a potraviny.
- Nalijte jatečně upravené tělo nebo kousky drůbeže marinádou, je lepší do něj maso úplně ponořit.
- Marinujte na chladném místě po dobu alespoň několika hodin, otočením jatečně upraveného těla nebo protřepáním vaku.
Recept: Pečené kuře v oranžové omáčce
Složení:
- kuřecí tělo nebo porcované kousky - 1,5 kg;
- rostlinný olej, ale kvalitnější olivový olej - 80 ml;
- pomeranče - 700 g;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- pepř, koření, sůl - podle chuti.
Příprava
Marinujte maso.Korpus nebo kousky vložte do pekáče a pošlete do předehřáté trouby. Kuře v pomerančové omáčce se vaří asi hodinu v troubě při teplotě asi 200 ° C. Můžete péct s plátky pomeranče nebo ozdobit každou porci masa kouskem ovoce. Jídlo se hodí k zeleninovým salátům, rýži, pečeným bramborám.
Recept na grilování kuřecího masa v pomerančové omáčce
Složení:
- kuře nakrájené na malé kousky - 1,5 kg;
- rostlinný olej - 80 ml;
- pomerančový džus - 400-500 ml;
- hořčice - 1 lžíce. l.;
- česnek - čtyři housenky;
- cibule - 2 hlavy;
- med, kořen zázvoru - každý 20 g;
- koření, sůl - podle chuti.
Příprava
Je vhodnější předem marinovat maso doma, alemůžete to udělat v polních podmínkách přímo v přírodě. Smíchejte všechny přísady pro marinádu, přidejte do nádoby s masem a nakrájenými cibulovými kroužky, důkladně promíchejte a nechejte alespoň pár hodin. Posypeme tmavým pivem nebo pomerančovým džusem a maso grilujeme na špízích nebo grilujeme do měkka. Při dobrém zahřátí uhlí bude kebab zpravidla hotový za 10-15 minut. Podáváme se zeleninovými saláty nebo grilovanou zeleninou.
