Japonská kuchyně vyniká svou chutí.Je známo, že východní kultury si aktivně vyměňují zkušenosti s přípravou určitých pokrmů. Jedním z nejoblíbenějších kulinářských specialit vytvořených japonskými odborníky byla teriyaki omáčka. Japonská kuchyně je známá bohatstvím omáček (sladké, kyselé, kořeněné), které se používají při oblékání různých kulinářských produktů. Je to „zvýraznění“, které dává takový kontrast k nej neočekávanějším chutím japonských jídel.
Takže například sójová omáčka, která jezáklad základů mnoha obvazů, známých svými přínosy a schopností snížit riziko jak rakoviny, tak cévních onemocnění. Sójová omáčka se vyrábí více než tři tisíce let a princip její výroby se dnes moc nezměnil. Díky své chuti a schopnosti kombinovat s různými ingrediencemi se můžete snadno naučit, jak vyrobit teriyaki - omáčka, která je v japonské kultuře vaření považována za tradiční. Název se skládá ze dvou japonských krátkých slov: teri, což znamená jiskru cukru, a yaki, což znamená smažené.
Kromě toho může omáčka z teriyakipodáváme s masem, rybami a dokonce i zeleninou. Hodně záleží nejen na komponentách, ale také na jejich proporcích. Jak vyrobit teriyaki omáčku doma není těžké se naučit, ale často je mnohem snazší koupit hotovou. Ačkoli je samozřejmě vařené jídlo s vlastními rukama často chutnější než v obchodě.
S největší pravděpodobností víte, že omáčka teriyaki,navzdory exkluzivitě své chuti je založen na sójové omáčce. Vzhledem k tomu, že se toto koření objevilo v VIII. Století. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. není divu, že s tím je úzce spjata veškerá asijská kuchyně. Takže kvalita teriyaki přímo závisí na správné sójové omáčce. Ten druhý, ne méně než 16 druhů, a výrobci a nestojí za to počítat. Je třeba jen poznamenat, že omáčka Kikkoman je po více než 300 let lídrem v kvalitě a chuti. Pro přípravu vysoce kvalitní a chutné teriyaki omáčky musí být vybrány jako hlavní ingredience.
Možnost jedna a nejjednodušší. Budeme potřebovat:
- Sójová omáčka a japonské víno - každá 2 lžíce. lžíce;
- sake (japonská vodka) - 1 lžička;
- med (květ) - 1 lžička.
Proces vaření je jednoduchý. Zahříváme a mícháme všechny ingredience, dokud se nevytvoří homogenní hmota.
Existuje také takový populární způsob vaření teriyaki omáčky. Složení:
- sojová omáčka - 3 lžíce. lžíce;
- saké - 1 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- koření: fenykl, kmín, hřebíček, pepř (mleté koření), mladá skořice, kardamom. Celkový objem je 1 čajová lžička;
- koriandr - ½ lžíce. lžíce;
- cukr - 1 čajová lžička.
Všechny ingredience jsou jednoduše smíchány.Tato omáčka teriyaki je vhodná pro drůbež, maso a ryby. Skvělá chuť je zaručena, pokud nakládáte jídlo v takové omáčce po dobu 30 minut. Je dobré smažit nakládané jídlo bez oleje, protože velká část olejů je již zahrnuta v teriyaki.
Možnosti omáčky jsou neuvěřitelně mnoho, ale častofantazírovat do té míry, že se obvyklé obvazy začnou proměňovat v jakési čínské okurky. Jak vyrobit teriyaki, klasickou omáčku, kterou v Japonsku používaly generace? To vyžaduje pouze 4 hlavní složky:
- sojová omáčka - 3 lžíce. lžíce;
- saké - 3 lžíce. lžíce;
- mirin - 3 lžíce. lžíce;
- cukr - ½ lžíce. lžíce.
To je vše!Ukazuje se, že na tom není nic složitého. Pro jasnější chuť můžete přidat trochu zázvoru a česneku (stačí 2 hřebíček). Vědět, jak připravit teriyaki omáčku, stojí za to se naučit, jak ji správně používat. Nejčastěji hraje roli marinády, impregnace drůbeže a rybího masa. Omáčka může dát docela nečekanou a zajímavou chuť i běžným kuřecím řízkům. Takže se nebojte experimentovat. Dobrou chuť!
