Klasické sushi navrhují použitímořské řasy, rýže a ryby, ale také vegetariánské variace tohoto orientálního jídla existují. Mezi nejběžnější patří role s tacuanem nebo okurkou. Jak uvařit kotouč s okurkou? Recepty s fotografií tohoto lehkého japonského občerstvení jsou uvedeny v našem článku. Jaký je pořadí akcí?
Příprava rýže
Často rýže zaberá až 80% objemu všechingredience v sushi. Proto je jeho správná příprava jedním z nejdůležitějších prvků úspěšné přípravy sushi doma. Jak ho dobře vařit?
Nejprve potřebujete speciální rýži pro sushi. Je nutné jej opakovaně vypláchnout studenou vodou - dokud se voda nevyčerpá.
Za druhé, rýže pro sushi by měla být za mírného tepla vařena pod uzavřeným víkem bez míchání. Množství vody by mělo přesáhnout počet zrnek a půl.
Zatřetí je třeba použít speciální koření pro sushi, které se vyrábí na bázi rýžového octa. Jakmile je rýže připravena, můžete začít s rolí s okurkou přímo.
Složky
K tomu budete potřebovat:
- 2 listy nori;
- ¼ dlouhá okurka, tenké plátky;
- wasabi;
- nakládaný zázvor pro sushi;
- lehká sójová omáčka;
- lososový kaviár (volitelné).
Pro rýži:
- 100 gramů rýže pro sushi;
- 2 čajové lžičky sake nebo mirin;
- 1 polévková lžíce cukru (nepotřebujete při použití mirinu);
- 25 ml rýžového octa.
Roll s okurkou: recept
Doma, je snadné vařit.Rýže umyjte v cedníku a otočte ji rukama, dokud tekoucí voda není čistá. Nechte 15 minut vypustit. Dejte rýži do hrnce s 200 ml vody a sake nebo mirin, pokud je používáte. Přiveďte k varu, pak zakryjte, zkraťte na minimum teplotu a 20 minut ponechte v klidu, dokud se kapalina neabsorbuje. Odstraňte z tepla. Odložte a zakryjte víkem, nechte 15-20 minut.
Затем переложите приготовленный рис в большую misku. Rozpusťte práškový cukr (pokud je používán) v rýžovém octě, nalijte rýži touto směsí a promíchejte. Zakryjte vlhkým utěrkem a nechte při pokojové teplotě až do použití.
Položte 1 list nori na rohož a krytpolovina povrchu je mírně chlazená rýže. Do jedné linie uprostřed vrstvy rýže vložte pruh plátků lososa a okurek. Přidejte kapku isabi podél hrany náplně prstem. Rolou rolku s okurkou a pevně stlačte tak, aby konce nori byly slepeny dohromady. Opakujte stejný postup se zbývajícími přísadami.
Nakrájejte každý kotouč na 6 kusů a podávejtedalší část isabi, zázvor, sójová omáčka a lososový kaviár (pro zdobení volitelně). Navíc můžete vařit kotouč s okurkou a lososem, jehož jméno zní jako "syake maki". Chcete-li to provést, budete potřebovat dalších 100 gramů červeného rybího filé, zbaveného kůže a kostí. Klasický japonský recept zahrnuje použití syrového lososa. Pokud ho chcete sledovat, musí být čerstvé.
Správné krájení
Okurka musí být oloupána a řezánaspolu. Jádro se semeny je odstraněno a okurka je nakrájena na podélné tenké plátky. V případě potřeby jej můžete použít nejen jako náplň, ale také jako obal pro role. Řezání okurky na tenké plátky pro horní vrstvu rolí může vypadat jako strašidelná úloha, ale nebojte se - stačí jen trochu zkušeností a praxe.
Olejte okurku a nakrájejte ji vodorovně,dělat dvě válcové poloviny. Chcete-li řezat tenký plech (jako nori), udělejte řez ve spirále s velmi ostrým tenkým nožem. Představte si například, že se pokoušíte oloupat jablko shora dolů, abyste ho bezpečně a úplně odstranili.
Jak se valit
Pokud chcete vyrábět kotouč s okurkou, nejenomuvnitř, ale také venku, umístěte stočenou buničinu na bambusovou rohož (makisu). Plášť by měl tvořit velký čtvercový list relativně plochého tvaru. Okurku zakryjte tenkou rovnou vrstvou rýže. Asi 2 polévkové lžíce - optimální množství. Dejte malou wasabi a japonskou majonézu na ochutnávku, můžete posypat sezamovými semínky.
Umístěte podélné plátky okurky a / nebozbytek vybraných ingrediencí ve středu rýžové vrstvy. Rožte okurku s makisu, dokud se okraje výrazně nepřekrývají. Výsledný okurkový závitek nakrájejte na polovinu a výsledné poloviny znovu rozdělte na 2 stejné části.