Pár slov o japonské kuchyni
Nyní je mnoho lidí kulinářských vášníumění různých zemí, učení receptů a jejich vaření doma. Japonská kuchyně je jednou z nejoblíbenějších a žádaných potravin, její jídla nejsou vysoce kalorická a ingredience pro ně lze zakoupit v jakémkoli supermarketu. Existují tisíce japonských jídel: sushi, maki nebo rohlíky, sashimi, tempura, miso, udon, sukiyaki a mnoho dalšího. Sushi a rohlíky, jejichž hlavními složkami jsou rýže a mořské plody, jsou oblíbenými národními japonskými pokrmy Rusů. Jedním z nejčastěji objednaných sushi barových pokrmů v Rusku byl Philadelphia sushi, jehož recept se liší v různých restauracích, ale hlavní ingredience jsou stejné - losos, rýže a smetanový sýr Philadelphia. Každý mistr suši má tajemství výroby rohlíků a bude trvat hodně času, než se z rohů stane ideální forma i konzistence. Philadelphia sushi se nazývá uramaki a jsou zajímavé v tom, že jsou „zvenčí“ rolky, tj. Rýže venku a nori uvnitř. Název sushi „Philadelphia“, jehož recept mimochodem vytvořil americký mistr sushi v 80. letech 20. století, dostal své jméno díky hlavní složce - jemnému sýru.
Vaření Philadelphia Rolls
Na toto jídlo jsou recepty.mnoho. Ale tradičně pro výrobu rohlíků nebo sushi z Philadelphie, jejichž recept je poměrně jednoduchý, budete potřebovat následující produkty: čerstvý, solený nebo uzený losos (na výběr), avokádo nebo čerstvá okurka, rýže, tobiko nebo létající rybí ikry, nori a samozřejmě sýr "Philadelphie". Nejprve se na podložku položí nori list zvlhčený vodou a na vrchol se položí kus rýže a rovnoměrně se na list rozloží. Nori je zdvojnásoben rýží a sýr Philadelphia je položen nahoře ve formě cesty. Vedle sýra je okurka nebo avokádo nakrájené na tenké plátky. Tenké proužky lososa jsou umístěny na druhé straně okurek nebo avokáda. Potom se pomocí rohože svitek převalí, trochu stlačí a získá obdélníkový tvar. Po vytvarování role Philadelphia je rohož odstraněna a role je rovnoměrně potažena kaviárem z létajících ryb. Pak musíte rolovat znovu pomocí rohože, aby byl kaviár lépe připevněn k rýži a tvar role bude ještě dokonalejší. Nařežte sushi Philadelphia ostrým nožem namočeným ve vodě na kousky ne větší než 3 cm.
Philadelphia sushi, klasický recept s jablky, okurkou a avokádem pro 6 osob
K přípravě tohoto jídla doma budete potřebovat následující ingredience:
- rýže - 720 g;
- filet z lososa - 360 g;
- sýr Philadelphia - 210 g;
- nori - 6 listů;
- středně velké okurky - 6 ks .;
- zralé avokádové ovoce - 6 ks .;
- zelená jablka - 6 ks .;
- sojová omáčka, rýžový ocet, létající rybí jikry (tobiko), citron, zázvor, wasabi.
Nejprve připravte všechny produkty:vařte rýži s přídavkem rýžového octa, pečlivě (vyjměte kosti) nakrájejte lososa na tenké obdélníky, okurky, avokádo a jablka, nakrájené na tenké plátky. Po zakrytí rohože přilnavou fólií položte na ni polovinu listu nori lesklou stranou dolů a navlhčete rýžovým octem. Rýži rozprostřete tenkou vrstvou, ohněte rohož a zakryjte ji tak, aby byla na dně a nahoře nahoře. Další přísadou bude smetanový sýr, který se umístí na jedno z plodů (zelenina). Poté je role složena, v její horní části jsou zapuštěny obdélníkové kousky lososa. Při vytváření role se musí tenký ostrý nůž namočený do studené vody rozřezat na šest identických kusů. Před podáváním Philadelphia sushi se sojová omáčka nalije do speciálních pokrmů, talíř nebo dřevěný tác je ozdoben zázvorem a wasabi, samotné rohlíky jsou podávány s kaviárem tobiko.
Létající rybí kaviár můžete nahradit sezamovými semínkysemena, přidejte různé zeleniny nebo ovoce, různé odrůdy ryb podle chuti - to vše bude vhodné v sushi Philadelphia. Recept je vhodný v tom, že takové jídlo může být připraveno bezprostředně před příjezdem hostů nebo předem.
Bon appetit!
