Vepřové kotlety se velmi snadno připravují ajsou hotové docela rychle. Samozřejmě za předpokladu, že jste si vybrali správné maso. V tomto článku vám ukážeme, jak připravit měkké, šťavnaté vepřové kotlety. Samozřejmě se podávají na dovolenou nebo na večeři. Někdy však mohou být připraveni i na ranní jídlo. Tyto kotlety jsou okamžitě předsmažené nebo pečené. Podávají se „nahí“, pouze v těstíčku nebo pod „kožešinou“ se sýrem a rajčaty, houbami a bramborami. Existuje mnoho možností a nejzajímavější si popíšeme níže.
Tajemství výběru masa
Jak vařit vepřové kotlety tak, abychutnat perfektně? K tomu je třeba zakoupit svíčkovou. Mnoho lidí doporučuje vyrábět bílé koule z čerstvého masa. Ale mnoho kulinářských odborníků říká, že pokud si koupíte vepřovou panenku, rozdělíte ji na porce a dáte do mrazničky, bude tento výrobek také skvělým pokrmem. V každém případě by maso na kotlety nemělo obsahovat filmy a žíly. Na vepřové barvě záleží také. U kotletů nakupujte pouze měkké růžové maso. Teprve poté bude pokrm měkký a něžný. Příliš čerstvé maso také není vhodné pro kotlety. Chcete-li zkontrolovat svěžest, musíte na ni zatlačit prstem. Zůstane-li po něm stopa, maso se „odpočine“ a může se vařit. Pokud se okamžitě vyrovnal, znamená to, že stále musí ležet v chladu. V takovém případě není umístěn v mrazáku, ale jednoduše na polici a obaluje každý kus potravinářskou fólií.
Příprava masa
Než popíšeme, jak chutně vařitvepřové kotlety, provedeme vás přípravným procesem. Je to také velmi důležité, protože chuť masa závisí na tom, jak ho dáte do pánve. Vezměte si libru řízků. Umyjeme to v jednom kuse. Poté nechte odtéct vodu a maso osušte papírovou utěrkou. Faktem je, že vepřové maso, které dáte do pánve, musí být suché. V opačném případě voda uvolněná během procesu smažení sníží teplotu a šťáva odtéká. Pak kotleta nebude tak měkká, jak bychom si přáli. A kůra se tvoří příliš pomalu. Když je maso dostatečně suché, nakrájíme ho na tloušťku jeden a půl centimetru. Může být o něco menší. Musíte pouze řezat přes vlákna.
Bití masa
Před bitím je třeba kousky vepřového masa složit do plastového sáčku nebo zabalit do potravinářské fólie, aby byl proces přesnější.
Před vařením vepřové kotletymusí být změkčeny, takže se rychle smaží. Odklepáváme kousky z obou stran, zatímco maso by nemělo být příliš tenké. Nejlepší je to udělat tupou stranou speciálního kladiva, tím, kde nejsou žádné zuby. To nenaruší strukturu masa a šťáva nebude během smažení vytékat.
Poté každý „natřený“ kousek osolte apepř. Kuchaři doporučují marinovat maso alespoň hodinu. Za tímto účelem naplňte kousky rostlinným olejem, posypeme nakrájenou cibulí a česnekem. K masu můžete také přidat speciální koření. Pokryjte naše budoucí kotlety citronovými klíny. Vydržíme.
Jak vařit vepřové kotlety. Recept na pánev
Nejjednodušší a nejjednodušší způsob je smažit. Chcete-li to udělat, musíte nejprve připravit těsto, zdá se, že je maso v "kožichu". Rozbijte vidličkou pár vajec v samostatné misce. Nalijte prosetou mouku na další talíř. Nyní přistoupíme k „oblékání“ masa. Ponořte jej do mouky, namočte do vejce. Můžete to udělat několikrát. Jak udělat lahodný řízek? Vepřové maso na pánvi by mělo být smažené na rozpáleném oleji, můžete ho trochu použít, protože samotné maso je 40 procent vody.
Během vaření se kapalina odpaří. Ale pokud chceme šťavnatý kotleta, musíme se snažit udržet ji uvnitř co nejvíce. K tomu je zapotřebí těsto. A čím silnější je moučná kůra, tím lépe. Pokud je pánev dobře zahřátá, přidejte kotlety. Musíte smažit na středním ohni několik minut z každé strany. Orientujeme se podle toho, že z masa vyteče šťáva, pak ji otočte a smažte do zlatova. Pokud maso nestihne do 2 minut zlatit, je nutné zvýšit teplotu. Pak znovu otočte.
Jak vařit vepřové kotlety v troubě
Základní recept na kotlety byl popsán výše. Ale pokud chcete něco opravdu chutného, musíte použít troubu. K tomu mírně změníme předchozí recept. Smažte maso z každé strany dvě až tři minuty jednou.
Zapneme troubu. Zahříváme to na 180 stupňů. Vložte kotlety na plech a vložte je do trouby na 8-10 minut, v závislosti na tloušťce kusů. Nyní víte, jak připravit šťavnaté vepřové kotlety. V troubě zůstane maso měkké a neuvolní příliš mnoho tekutiny.
Existuje další způsob, jak tyto kotlety upéct. V samostatné misce smíchejte 200 ml Coca-Coly a kečupu na kebab. Nalijte několik lžic omáčky do plechu na pečení. Položte vrstvy masa. Nalijte zbytek omáčky na kotlety. Pečeme je 20 minut při 180 stupních. Maso vyjde nejen jemné, ale také originální.
Získá pikantní odstín, pokudk omáčce použijte pivo. Lehce opečené kotlety dejte na plech a poté posypte pivem. Přidejte trochu koření - dijonskou hořčici, bazalku, oregano, papriku. Pečte 40 minut ve středně předehřáté troubě.
Bez předsmažení
Chop recepty jsou velmi rozmanité. Maso tedy může být vyrobeno a podáváno velmi originálním způsobem. Jak vařit vepřové kotlety bez předsmažení? Zde je jednoduchý, rychlý a zdravý recept.
Nakrájíme kousky masa, odklepeme, osolíme, opepříme amarinovat, jak je popsáno výše. Nyní plech vymažte rostlinným olejem. Rozložili jsme tam maso. Nakrájejte dvě rajčata na malé kousky a dejte je na kotlety. Jemně nakrájejte velkou cibuli. Nalijte rajčata. Nasekejte spoustu kopru a pošlete jej tam. Tuto celou směs namažte majonézou. A na vrchol položíme „klobouk“ strouhaného sýra (150 gramů půjde na libru masa). Když se trouba zahřeje na 200 stupňů, vložte tam plech s kotlety. Pečeme něco málo přes půl hodiny, dokud sýr nezhnědne.
Pod ananasem
Jak chutné vařit vepřové kotletybýt sofistikovaný a sofistikovaný? K tomu nepotřebujeme žádné speciální produkty, kupte si plechovku konzervovaných ananasových prstenů. Připravené vepřové karé, nakrájené na porce, vložte do pekáče namazaného rostlinným olejem. Na každý kotlet položte ananasový prsten. To vše posypeme nahoře strouhaným tvrdým sýrem (100–150 gramů). To vše jsme vložili do trouby. Pečeme na 180 stupňů asi 40 minut. Tyto kotlety se nejlépe podávají s rýží nebo těstovinami.
Pod kožichem
Jak vařit vepřové kotlety v troubě,být současně hlavním jídlem i přílohou? Chcete-li to provést, musíte je péct pod kožichem ze sýra, brambor a hub. Nejprve připravte, nakrájejte a marinujte 600 gramů svíčkové.
Zapekací misku namažte rostlinným olejem. Nakrájejte dvě cibule na kroužky a položte na dno. Nahoře položte maso.
Umyjte a očistěte 250 gramů žampionů. Nakrájíme je na tenké talíře. Natřete maso a posypte houbovým kořením. Nalijte 1 lžíci rostlinného oleje.
Nastrouháme nahrubo 4 velké brambory. Pokryjeme houby a maso. Paprika, sůl, posypeme bylinkami. Znovu posypeme rostlinným olejem. Nyní přidejte 100 gramů majonézy na vrch a vyrovnejte lžící. 200 gramů tvrdého sýra. Uděláme z toho nejvyšší vrstvu misky. Předehřejte troubu na 160 stupňů. Dali jsme tam kotlety „pod kožich“. Pečeme 50 minut.
Vlastnosti receptů v troubě. Zajímavé nápady
Jak vidíte, existují dva druhy vaření.pečené kotlety. V prvním případě jsou předsmažené a pak pečené v nějaké omáčce. Zajímavý recept vynalezli Vlámové. Jak udělat belgické vepřové kotlety?
Vezměte 5 jablek, oloupejte, odstraňte semena. Každý nakrájejte na 8 plátků. Když kladete kotlety na plech, naaranžujte kolem nich plátky jablek. Pečte maso do měkka po dobu 20-25 minut.
Poláci a Němci nabízejí jiný způsob. Opékejte plátky slaniny. Přeneste je do pekáče spolu s tukem, který se vyvinul. Smažte nakládané kotlety v těstíčku. Na samostatné pánvi uvařte několik mletých stroužků česneku. Přidejte tam libru zelí a duste s cukrem a pepřem. Zelí položte na slaninu. Umístěte kotlety na vrchol. Nalijte vařený kuřecí vývar a pečte, dokud maso nezměkne. Ve druhém případě nejsou kotlety předsmažené, ale pečené okamžitě, pod sýrovou „hlavou“. Mezi něj a maso můžete také dát vrstvy zeleniny nebo ovoce, například ananas, švestky. Brambory, houby, rajčata, špenát, šunka budou také dobré.
Zde jsme stanovili základní principy kotletek pečených v troubě a ponechali prostor vaší fantazii. Vyzkoušejte to a svou rodinu a přátele překvapíte!
