Může být spousta chutných a zajímavých jídelvaříme s houbami. Houby se používají v salátech a předkrmech, julienních a hlavních jídlech. Dokonce vyrábějí houbové koláče. Jsou to vonné složky, které každému jídlu z nich dodávají jedinečnou chuť.
Pravděpodobně nejlepší recept na houbovou polévku je polévka.z hříbků. Neméně chutnou houbovou polévku však lze připravit z jiných hub: z mladých hřibů, hřibů, ústřic, hub a dalších. Houbová polévka z hříbků se však liší tím, že vývar z nich neztmavne. Vaření houbová polévka se nejlépe provádí bezprostředně před použitím, protože i ty nejlepší polévky po zahřátí ztratí chuť.
Před vařením houbové polévky potřebujetevařte houbový vývar. Může se vařit nejen z čerstvých, ale také ze sušených hub. Chcete-li připravit vývar ze sušených hub, musíte je vzít 40 gramů na dva litry vody. Houby důkladně opláchněte teplou vodou, poté přidejte studenou vodu a nechte je stát 45 minut. Potom houby vyjměte a znovu přeneste na pánev a nalijte dva litry studené vody. Po jedné a půl až dvou hodinách houby bobtnají a je třeba je v této vodě vařit až do něhy.
Chcete-li vytvořit čerstvý houba vývarVyžaduje se 800–900 gramů hub a dva litry vody. Čerstvé houby je třeba očistit, omýt studenou slanou vodou a vařit do měkka. Vařené houby lze vyjmout z vývaru a připravit z nich omáčku.
Obvyklý recept na houbovou polévku.
Musíte vzít 30 gramů sušených hub, jednustřední cibule, jedna malá mrkev, jedna lžička mouky, banda kopru a petrželky. Houby namočte do vody, poté nakrájejte na proužky, nalijte je stejnou vodou, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni. Po 20-30 minutách vaření přidejte mrkev, nakrájenou na proužky a nakrájenou cibuli, přidejte sůl podle chuti a vařte do měkka. Na konci vaření smažte mouku v rostlinném oleji a dochutte polévku. Před podáváním posypte polévku nasekanými bylinkami.
K dispozici je také recept na houbovou polévku s bramborovými knedlíky.
Za tímto účelem se odebírá 100 gramů sušených hub (můžetenahradit čerstvými houbami), 2-3 brambory a 2 vejce, mouka 2-3 lžíce. Vývar je předvařený z hub. Pak vaříme bramborové knedlíky. Za to vařte brambory. Pak ji musíte hnětit, porazit v syrových vejcích, přidat mouku, sůl a důkladně promíchat. Poté se vytvoří bramborové knedlíky se dvěma lžičkami a ponoří se přímo do vařící vývar. Polévka se vaří do měkké a posypané jemně nasekanými bylinkami.
Zajímavým receptem na houbovou polévku je polévka s houbovými knedlíky.
Vezměte 20 gramů sušených hub, polovinu cibule,tři polévkové lžíce mouky, jedno vejce, jedna polévková lžíce másla, soli a pepře podle chuti. Houby vaříme ve slané vodě, namačkáme a drtíme v mlýnku na maso. Poté smaženou cibuli nakrájíme na máslo, smícháme s houbami, žloutkem a mletím.
Do směsi nalijte mouku, přidejte trochuhoubový vývar a rozbité vejce bílé, dobře promíchejte. Podle chuti přidejte sůl a pepř a podruhé důkladně promíchejte. Takto připravené těsto vezměte lžičkou a vložte do vařící vývar. Poté vařte 10-15 minut. Na konci vaření přidejte do polévky máslo.
Recept na krémovou houbovou polévku.
Musíte vzít 400 gramů čerstvých žampionů, jedenlžíce mouky, jedna lžíce rozpuštěného másla, půl sklenice smetany a zelené cibule. Nalijte houby s 1,5 litru vody, vařte vývar a kmen. Smažená mouka v másle. Pak přidejte houby, mouku do vývaru, vařte. Nakonec přidejte podle chuti krém a sůl. Při podávání přidejte na talíře jemně nasekanou zelenou cibuli.
