Vzniklo zpracování pečeného masapřed mnoha tisíci lety. Dokonce i naši prastarí předci to dělali v hlíně na uhlí. Od té doby se pečení výrazně zlepšilo. Je jich několik. Maso můžete péct v troubě ve fólii, v těstíčku, v rukávu.
Jádrem je pečení masa ve fólii- způsob tepelného zpracování produktů, ve kterém jsou pevně zabaleny a nedochází k úniku páry, takže se produkt připravuje ve vlastní šťávě, která zachovává všechny živiny a vynikající přírodní chuť.
Zkušené ženy v domácnosti vědí, že pečené maso ve fólii je měkké, šťavnaté, má příjemnou vůni a minimální množství tuku.
Pro pečení ve fólii platí několik důležitých pravidel:
První a nejdůležitější věcí je zapečetěný obalprodukt ve fólii. Aby bylo maso pevně zabaleno, musí být položeno na jednu polovinu plátu fólie a druhou polovinou přikryto. Tvarované hrany přehněte tak, aby se vytvořil těsný šev. Fólie je dále uzavřena ve formě masa. Další nuance: k urychlení pečení je třeba maso zabalit do lesklé, nikoli matné strany fólie;
Při pečení se nedoporučuje používat příliš mnoho soli, protože to vyvolává uvolňování velkého množství šťávy;
Doba pečení ve fólii závisí na kvalitě masa.Pokud se používá maso vysoké kvality, používá se režim vaření při vysoké teplotě, ve kterém je produkt v troubě tak dlouho, jak je to nutné pro pečení. Pokud je použito méně nežné maso, peče se ve fólii v peci při nižší teplotě - tím se masové tkáně při dlouhodobém zahřívání zjemňují. Výjimkou je telecí maso, které vyžaduje dlouhé vaření při mírné teplotě.
Existuje mnoho receptů, se kterými můžete vařit maso v troubě ve fólii, pomocí různých doplňkových ingrediencí.
Nejjednodušší recept na maso pečené ve fólii je vepřové maso s česnekem a hořčicí.
K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme 700 gramů vepřového masa, 6 stroužků česneku, hořčici, pepř a sůl.
Nejdříve vepřové maso promíchejte směsí hořčice a solia pepř. Dále provedeme řezy na maso, do kterého vložíme stroužky česneku nakrájené na 4 části. Pak maso zabalíme do fólie a posíláme ho do trouby na hodinu a půl. Pečeme maso při teplotě 180 stupňů. Podle technologie je maso jemné a šťavnaté.
Chutná skvěle králík pečený ve fólii. Zde je jedna z možností vaření.
Mexický králík pečený ve fólii.
K přípravě připravíme králíka, 4 rajčata, 1 česnek, 2 cibule, 1 červenou papriku, 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje, 4 bobkové listy, petržel, sůl, koriandr a pepř.
Příprava.
Nejprve musíte loupat cibuli, česnek, rajčataslupky a papriky ze semen. Poté se nakrájí zelenina a česnek se nechá projít lisem. Dále je třeba smažit zeleninu v rostlinném oleji po dobu 5 minut. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
После этого кролик разрезается на несколько části (6-8), které jsou naskládány na předem nařezané kousky fólie. Zelenina se položí na maso, přidá se koriandr, bobkový list a petržel. Poté musí být vše zabaleno v obálce, aby šťáva neunikla. Obálky je třeba položit na plech, do kterého se přidá trochu vody, péct v troubě při teplotě 180 stupňů 45 minut.
Masová jídla vařená v troubě, která si zaslouží zasloužené místo na stolech pro dovolenou. Jemná chuť masa osloví všechny hosty a může se stát vydatnou večeří s vaší rodinou.
