Pudr se škrobem: recept s fotkou

Pudink se používá nejen proplnění koláčů a koláčových vrstev. Může být také základem pro jiné dezerty a fungovat jako zcela nezávislé jídlo. Škrobový krém se liší od klasické receptury a je jednou z odrůd tohoto produktu. Existuje několik způsobů, jak to připravit. Můžete například zvážit nejzajímavější z nich.

Klasické vydání

Výroba škrobového krému není obtížná. To může vyžadovat následující přísady:

• 0,5 litru mléka, 3 vejce, 200 gramů másla, 26 gramů škrobu a 200 gramů běžného a 2 lžíce vanilkového cukru.

Aby byl krém opravdu chutný, musíte důsledně provádět následující kroky:

1. Nalijte mléko do hrnce a poté nalijtetam veškerou vanilku a trochu běžného cukru, dejte to na sporák a postupně přiveďte obsah k varu. Aby se zabránilo spálení, musí být hmota neustále míchána. Jakmile se směs vaří, musí být okamžitě odstraněna z ohně a ponechána po dobu 30 minut.
2. Smíchejte zbývající cukr se škrobem v samostatné nádobě.
3. Přidejte vejce a metličkou dobře zašlehejte.
4. Za pomalého míchání postupně nalijte 1/3 ještě teplého mléka.
5. Smíchejte obě směsi v hrnci a bez přerušení míchání je znovu přiveďte k varu. Hmota začne postupně hustnout. Pro vytápění je lepší používat nízké teplo.
6. Výrobky by neměly vařit déle než dvě minuty. Poté musíte přidat olej a vše znovu promíchat.

Po ochlazení byl hotový krém s škrobemje nutné jej umístit do chladničky a zakrýt nádobu potravinářskou fólií. Produkt by tam měl stát několik hodin. Teprve poté může být použit k zamýšlenému účelu.

S příchutí jablek

Aby chuť krému nebyla příliš maskovaná, taklze doplnit lehkou ovocnou vůní. Takový polotovar je dobré použít jako náplň pro výrobu rolí. K práci budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• na 0,5 kilogramu oloupaných jablek, 1 citron, balíček (200 gramů) másla, 1 vejce, 60 gramů škrobu a 150 gramů cukru.

V tomto případě je produkt připraven pomocí následující technologie:

1. Nejprve musí být ovoce oloupané a zbavené jader. Poté musí být výrobky nakrájeny na struhadle.
2. Výslednou hmotu přeneste do hrnce, zalijte citronovou šťávou a duste na mírném ohni.
3. Po změknutí vložte jídlo do mixéru a proměňte ho v pyré, přidejte vejce, škrob a cukr.
4. Nalijte kompozici do hrnce a vložte do vodní lázně. Zde se musí vařit, dokud nezhoustne za stálého míchání.
5. Hotovou směs ochlaďte.
6. Rozšlehejte máslo a poté k němu po malých částech přidejte vychlazenou hmotu.

Výsledný škrobový krém může být okamžitě použit k výrobě dezertů a různých cukrářských výrobků. I když je lepší nechat to trochu uvařit.

Žloutková směs

Chcete-li udělat dobrý škrobový krém, recept lze mírně upravit. Pokud místo celých vajec vezmete pouze jejich žloutky, bude hotový výrobek měkčí a bude mít jasnější odstín.

Tato možnost vyžaduje následující součásti:

• na sklenici mléka 100 gramů cukru, 45 gramů bramborového škrobu, 1 žloutek, 150 gramů másla a ½ balíčku vanilinu.

Produkt se připravuje následujícím způsobem:

1. Nejprve musí být dvě třetiny sklenice mléka smíchány s cukrem a vanilkou. Výslednou hmotu pomalu přivedeme k varu. V tomto případě se musí suché přísady úplně rozpustit.
2. V jiné misce oddělte škrob zbývajícím mlékem.
3. Spojte obě hmoty a znovu je vařte.
4. Směs odstavte z ohně a šlehejte, dokud nevychladne.
5. Přidejte žloutek, máslo a mlejte 15 minut.

Získáte jemný a velmi načechraný krém se škrobem. Recept je poměrně jednoduchý a vyžaduje minimální čas na přípravu hotového produktu.

Čokoládový krém

Pomocí různých dalších komponentmůžete radikálně změnit chuť hotového výrobku. Co se stane, když přidáte kakao do běžného krémového krémeše? Recept s fotografií pomůže hostitelce představit si hotový výrobek na výstupu. Zvažme podrobně každou fázi procesu. Nejprve musíte shromáždit všechny potřebné ingredience na ploše:

• 0,5 litru mléka, 5 gramů soli, 3 lžíce škrobu a cukru, 30 gramů kakaového prášku, 25 gramů másla a 0,5 gramu vanilky.

Krém se připravuje ve třech fázích:

1. Nejprve musíte nalít 0,3 litru do pánvemléko, přidáme k tomu cukr, máslo, sůl, kakao a vše dobře promícháme. Směs pomalu přiveďte k varu a několik minut ji podržte a poté ji vyjměte ze sporáku.
2. Zbývající mléko rozpusťte samostatně škrobem,zamezení vzniku hrudek. Výslednou hmotu přidejte do hrnce s ještě horkou směsí a za stálého míchání ji znovu povařte. Doba ohřevu obvykle není delší než dvě minuty.
3. Přidejte vanilin, promíchejte a nechte hotový krém vychladnout. Poté může být po určitou dobu dodatečně uchováván v chladničce.

Chcete-li přidat chuť, můžete přidat ještě trochu strouhané čokolády.

Nejjednodušší možnost

Praxe ukazuje, že i bez oleje můžete ze škrobu udělat docela chutný krémeš. Recept s fotografií vám krok za krokem řekne, jak postupovat při použití minimální sady produktů:

• sklenici mléka, 2 žloutky, 100 gramů cukru, 45 gramů škrobu a ¼ čajové lžičky vanilinu.

Aby bylo vše v pořádku, musíte jasně dodržovat pořadí jednotlivých operací:

1. Nejprve v pánvi rozšlehejte mixérem žloutky s vanilkou a cukrem.
2. Přidejte škrob a opakujte stejné kroky.
3. Bez přerušení šlehání nalijte trochu mléka.
4. Přidejte zbývající jídlo a směs dejte do ohně.
5. Směs se za stálého intenzivního míchání přivede k varu. Poté pokračujte v zahřívání dalších 5 minut. Nyní potřebujete do práce lžíci.

Potom musí být hotová hmota odstraněna z ohně a podána jíúplně vychladnout. Takový produkt lze připravit pro budoucí použití. Uchovávejte v chladničce. Aby se vyloučila možnost větrání, může být povrch lehce namazán máslem.

Krém pro "Napoleona"

Cukráři doporučují použít na napoleonský dort pudink se škrobem. Je ideální pro mazání tenkých křupavých koláčů. K přípravě takového polotovaru je třeba vzít:

• 0,5 litru mléka, 3 žloutky, 180 gramů cukru, 90 gramů škrobu, 150 mililitrů těžké smetany (35%), 50 gramů másla a lžičku vanilkového cukru.

Příprava takového krému začíná obvyklým způsobem:

1. Nejprve nalijte mléko do hrnce.
2. Přidejte vanilku a polovinu běžného cukru. Směs dejte do ohně a pomalu přivedete k varu.
3. Hrnec vyjměte ze sporáku a nechte směs úplně vychladnout.
4. Smíchejte škrob se zbývajícím cukrem.
5. Výsledná směs se postupně přidává do již ochlazené mléčné hmoty. Mohou se zde tvořit hrudky, proto je třeba provést intenzivní míchání.
6. Připravenou směs znovu vložte do ohně a vařte. Vydržte 3 minuty, aby škrob mohl dobře bobtnat.
7. Přidejte máslo, dobře zašlehejte a nechte vychladnout. Poté by měl polotovar stát v chladničce po dobu 5 hodin.
8. Smíchejte krém mixérem do pěny a poté jej promíchejte s ochlazenou hmotou.

Poté lze krém okamžitě použít k výrobě dortu.

Rychlé a snadné

Ukázalo se, že existuje ještě jednodušší způsobpomocí kterého si můžete vyrobit pudink bez vajec v mléce se škrobem. Tato možnost je pozoruhodná ve své jednoduchosti. K fungování je zapotřebí velmi málo produktů:

• na sklenici cukru 0,5 litru mléka, trochu vanilinu, 30 gramů škrobu a 50 gramů mouky.

Takový produkt se připravuje ve dvou fázích:

1. V hluboké nádobě vše promíchejteSložení. Zde je třeba si uvědomit, že nejdříve se spojí suché složky a poté se v malých dávkách přidají tekuté složky. Výsledná hmota musí být důkladně promíchána, dokud se nestane homogenní.
2. Směs přeneste do hrnce a zahřejte na mírném ohni. Současně je třeba neustále míchat dřevěnou lžící.

Jakmile kompozice zhoustne, musí se nádoba vyjmoutvařte a vložte na chladné místo, dokud úplně nevychladne. Chcete-li změnit chuť hotového výrobku, můžete do něj přidat trochu tvarohu nebo čokolády. Vše bude záviset na tom, pro jaký druh cukrovinky je určen.