Snad žádná sůl se neobejde bez solených rybslavnostní stůl. Koneckonců, je to jeden z nejčastějších svačinek. Solená ryba stimuluje chuť k jídlu, uspokojuje hlad a dokonce mírně neutralizuje účinek alkoholu na tělo. Bohužel, čerstvé produkty nejsou vždy na policích. A přesto, jak si být jisti kvalitou ryb? Je to jednoduché: musíte se naučit, jak to solit sami. A to vlastně není tak obtížné. A najít odpověď na otázku: "Jak solit ryby?" - stačí si přečíst tento článek až do konce. Budete potřebovat minimum produktů a trochu trpělivosti.
Které ryby je lepší vybrat?
Musíte si vybrat zimu nebo jaro.Během tohoto období její maso obsahuje více tuku, což významně ovlivňuje chuť produktu po zpracování. A ještě jedna věc: je třeba si uvědomit, že prémiové ryby se získávají pouze z lososa, sledě a makrely. Velké odrůdy jsou nutně vykuchané a malé odrůdy mohou zůstat nedotčeny.
Jak nakládat ryby?
Pojďme se tedy blíže podívat na několik způsobů a máme tři.
Suchý velvyslanec
Pro první metodu potřebujeme dřevěnounádobu, například krabici nebo koš, 10 kg ryb a 1,5 kg soli. Spodní část bude muset být pokryta pytlovina nebo plátno hadr. Ryby musí být k sobě pevně položeny (zvednout, břicho nahoru) a posypat velkým množstvím soli. Poté je pokryta dřevěným víkem, na jehož horní část je uložena zátěž (například velký kámen). Po několika dnech by ryby měly dát šťávu, která bude vytékat skrz štěrbiny krabičky (koše). Průměrně je vysolen v 5-10. Den, vše bude záležet na jeho velikosti. Čím větší je ryba, tím déle bude vaření trvat. Je také nutné vzít v úvahu, že celou tu dobu by měla být v chladu. Teď už víte, jak rychle nakládat ryby.
Mokrý velvyslanec
Druhá metoda je také jednoduchá.K tomu potřebujeme železnou misku, 10 kg ryb, 1 kg soli a 1 polévková lžíce. lžíci cukru. Dále uděláme to samé jako v první metodě. Ryby jsou položeny v břiše v úzkých řadách. Poté se přikryje solí, do které se přidá lžíce cukru. Právě tato kombinace dává rybám neobvykle jemnou chuť. Zakryjte víkem, vložte břemeno a vyjměte z chladu. Obvykle je po několika dnech ryba zcela pokryta solankou, což je velmi dobré. Pátý až osmý den již může být vyjmut z nádoby, omyt pod tekoucí vodou a vysušen. Nyní víte, jak mořit ryby jiným způsobem.
Sagging velvyslanec
Třetí metoda se výrazně liší od metodypředchozí. Pojďme se tedy podívat, jak solit říční rybu pomocí metody sag. K tomu je nutné předem připravit solný roztok, jehož hustota se snadno kontroluje u běžných syrových brambor. Pokud se neklesne, pak je tu dost soli. Ryby jsou zavěšeny na prutech tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost - neměly by se navzájem dotýkat. Poté se ponořil do nádoby s připraveným roztokem. Zbývá jen být trpělivý a čekat. Bude to trvat 7 dní a ryby se mohou jíst.
Užitečné rady:
1. O tom, jak mořit ryby, je známo jen málo, člověk musí být také přesvědčen o své připravenosti. Stačí zkontrolovat „dubnatost“: je to docela těžké a špatně se ohýbá.
2. Velké ryby musí být vykuchané a malé ryby mohou zůstat nedotčeny.
3. Důležité! Ryby během solení musí být chráněny před mouchami. Proto je kontejner, ve kterém je umístěn, nejlépe uzavřen gázou.
