Prakticky každý stůl na dovolenoutam jsou tradiční sendviče s červeným kaviárem nebo lehce solené ryby. Kromě toho, pokud se rozhodnete vařit sushi doma, pak určitě neuděláte bez chutné červené ryby.
Ale jak si sami vybírat losos?Vaření slaných ryb doma není vůbec těžké. Nejdůležitější je zvednout čerstvou celou kostru s hlavou. Za tímto účelem se nejlépe hodí pstruh, růžový losos nebo losos. Používáte-li mražené ryby, je nutné ho chvíli nechat, dokud se nezmrazí. Nedoporučujeme to provádět pomocí mikrovlnné trouby. Takže zvážit, jak nakládat lososa rychle a chutně.
Recept číslo 1
Nejprve musíte vyzdvihnout smaltovanou nebo skleněnou misku, kterou bude slaný losos. Nepoužívejte k tomu kovový kontejner, protože to může zkazit chuť ryby.
Produkty pro solení na 1 kg lososa:
Sůl jodidová velká;
Cukr;
Koření pro ryby - pepř, bobkový list, byliny;
Losos - 1 kg.
Zpočátku je třeba ryby oříznout jejich čištěním.z váhy, odříznutí ocasu, ploutví a hlavy. Z těchto částí můžete vařit velkou rybí polévku nebo vývar. Pak řezte kostru podél linie páteře a vytáhněte kosti. Poté připravte těsto soli a cukru v poměru 3: 1, abyste získali asi 3 polévkové lžíce. Přidejte zde koření a byliny, pak se smíchejte losos se směsí. Nyní zabalte ryby do tvarovky a vložte do nádoby, kde chcete skočit. Můžete také položit 2 nebo 3 litrovou nádobu nahoře jako zátěž. Pak nechte losos na pár hodin vařit při pokojové teplotě, pak umístěte do ledničky. Po dni si můžete vychutnat svou nádhernou chuť. Zde je návod, jak si doma vychutnat slaný losos.
Recept číslo 2
Tato metoda je také velmi jednoduchá. Složení:
Velká sůl - 2 lžíce;
Cukr - 1 polévková lžíce;
Koření na solení - 1/2 lžíce;
Citron;
Červené ryby (losos, růžový losos, nekra, chum losos, pstruh) - 1,2 kg.
Nejprve opláchněte rybu a vyčistěte ji.viscera. Poté je umyjte a utřete suchou ubrouskou. Rozdělte kostru podél hřebene a nakrájíme na části. Nyní je třeba všechny ingredience smísit a vyčistit ryby ze všech stran. Pak posypte trochu citronové šťávy a vložte ryby do smaltované misky a zatlačte na vrchní část nákladu. Ryby trvají den nebo den a půl, po kterém je velké občerstvení připraveno k jídlu. Nyní víte, jak si sami sebe losíte.
Číslo receptury 3
Tato metoda solení, na rozdíl od prvních dvou, obsahuje ocot a cibuli. Složení:
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Černý pepř - 5-7 hrášek;
Bay list;
Ocet - 1 polévková lžíce;
Rostlinný olej;
Cibulová žárovka - 1 hlava;
Voda - 0,6 l;
Filet z lososa - asi 1 kg.
Nejprve musíte oddělit rybí maso od kůže anakrájíme je na kusy a pak umístíme do kontejneru. Připravte slanou vodu v samostatné misce. Chcete-li to provést, nalijte vodu do nádoby a zřeďte sůl v ní. Výsledný slaný nálevek nalijte losos a pod tlakem po dobu několika hodin. Potom vypusťte a nalijte další, a přitom míste sklenici vody s lžící octa. Nyní nechte rybu na 7 minut v tomto roztoku a znovu vypusťte. Potom nakrájíme cibuli na kroužky a mícháme s pepřem, olejem a bobkovým listem. Posypeme losos se směsí a necháme asi 19 minut. Teď si můžete vychutnat jemnou chuť červených ryb. A pokud ještě nevíte, jak rychle míchat losos, pak je pro vás tato metoda správná. Bon appetit!
Recept číslo 4
Produkty pro slanování lososa:
Sůl - 4-5 polévkových lžic;
Cukr - 3 polévkové lžíce;
Filet z lososa - 1,3 kg;
Koprová zelenina - 220 g
Potřebujeme smíchat cukr a sůl, pak třešit směsrybí filé. Opláchněte zelené, pak je usušte a pak položte některé větvičky na dno nádoby pro slanění. Pak položíme kusy ryb do stejné nádoby s kůží lícem dolů a položíme koprovité větve na vrchol. Takže vložte celý losos a přemístěte zeleninu. Poté trochu zatlačte ryby a nechte na pokoji asi 7-8 hodin. Potom vložte do lednice dva dny.
