Dříve byla Turecko zvědavost a byla považována za nevelmi dobrá alternativa kuře. Mnoho žen v domácnosti se vyhýbá přípravě pokrmů od tohoto ptáka, protože jeho maso považuje za „sportovnější“ a méně šťavnaté. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení o houževnatosti masa však odhalíme tajemství, jak ho učinit šťavnatějším a něžnějším. Aby byl krůtí pokrm chutný a aromatický, musíte připravit filet krůty. Pečené v troubě drůbež bude šťavnatá, pokud bude nejprve marinována ve speciální omáčce, která zjemní vlákna a lehce porazí kladivem.
Turecko v troubě.
Složení:
- čerstvý krůtí filet 850 g
- dvě středně kyselá jablka
- dvě salátové lila cibule
- hlava fialového česneku
- 200 ml kefíru
- půl čerstvého citronu
- hrubá sůl a koření podle preferencí
Recepty na vaření:
- Nakrájejte krůtí filé na kousky, čisté avytlačte tam česnek a cibuli, vymačkejte půl citronu, posypte kořenitou solí a třete. Naplňte filé kefírem a znovu promíchejte. Necháme jej v chladničce několik hodin nebo několik hodin, pokud není čas čekat. Vyjměte ji a lehce ji porazte kladivem.
- Jablka oloupejte a jádrujte a nakrájejte na tenké plátky.
- Oloupejte zbývající cibuli a nakrájejte na tenké kroužky.
- Nalijte do připravené pekáčemáslo, rozetřete nakrájená jablka ve vrstvě, nahoře s poraženým krůtí filé (pečené v troubě, po poražení, je velmi měkké), dejte cibuli a nalijte vše s omáčkou, ve které byla morka marinovaná.
- Dali jsme to do trouby na 27 minut, pak jsme ji vytáhlia posypeme sýrem, odstraňte dalších 7 minut, dokud sýr nevytvoří zlatohnědou kůru, poté přikryjte fólií, aby sýr nespálil, a při snižování tepla ponechte krůtu v troubě dalších 17 minut.
Díky kefírové marinádě a kotletě je krůtí filé velmi jemné. Takto pečený pták v troubě ztrácí svou „sportovnost“ a vychází šťavnatě a spíše něžně.
Ukázalo se, že v těstíčku je velmi chutná krůta, takže maso je šťavnaté a měkké, před vařením musí být dobře rozbito, po posypání citronem.
"Turecko v kožichu"
Ingredience pro několik porcí:
- 540 g čerstvého krůtí filé
- tři bílkoviny z kuřecích vajec
- hrubá sůl a pepř s kořením
- olej na smažení
- prosévaná prémiová mouka
- hrst mletých vlašských ořechů
- půl šťavnatého citronu
- 20 ml škrobu
Vaření "Turecko v kožichu":
- Opláchněte a nasekejte krůtí filé, nasekejte nakousky střední velikosti, posypeme citronem a dobře odlepíme kladivem, vtřeme hrubou solí a pepřem ze všech stran a znovu odlepíme, nalijeme olejem a vložíme do chladničky na 90 minut, pevně uzavřete, aby nevyschlo.
- Beat whites z vajec v samostatné nádobě.
- Ve druhé nádobě zamíchejte mouku a drcené vlašské ořechy.
- Zahřejte hlubokou pánev, přidejte olej azískejte krůtí filé. Každý kus krůtí rolky nakrájíme na bílkoviny, poté na mouku s ořechy, pak znovu namočíme do vaječného bílku a dáme do pánve. Fry, dokud se nevytvoří červenání, na každé straně v průměru tři minuty.
- Připravte si nádobu s papírovými ubrousky, kam se po smažení přelijete krůtí filé v těstíčku, aby přebytečný tuk zmizel.
- Podávejte se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou nebo jakoukoli jinou podle chuti.
Zakysaná smetana pomůže jemnosti jídla,přidané během vaření v krůtí filé. Pečený v troubě s takovou omáčkou získá pták jemnou vůni, zbarvenou díky koření a obohacený o kyselou zakysanou smetanou.
"Krůtí ušlechtilé" nebo krůtí filé v zakysané smetaně s houbami.
Složení:
- 750 g čerstvého krůtí filé
- 360 g čerstvých hub (nebo vařených)
- 440 ml zakysané smetany
- pět stroužků fialového česneku
- čerstvé bylinky (bazalka, kopr, petržel)
- hrubá sůl a koření
Způsob vaření "Noble Turkey":
- Důkladně opláchněte krůtí filé nakrájené na střední kostky.
- Oloupejte a nakrájejte česnek na tenké kroužky, vložte do předehřáté pánve na olej, lehce smažte, přidejte filé a trochu smažte.
- Přidejte houby a nalijte na zakysanou smetanu, osolte a sezónu. Zakryjte a vařte do měkka.
- Hotový krůtí řízek posypeme jemně nasekanými bylinkami a strouhaným česnekem.
"Ušlechtilá krocana" se ukáže být velmi šťavnatá a chutná, může být vařena nejen k večeři, ale i hostům podávána teplá.
