Bylinkový koláč se zakysanou smetanou: možnosti vaření doma

Sypká kůrka z křehkého těsta a jemnávlhká náplň z borůvkového koláče nenechá nikoho lhostejným. Finsko je považováno za rodiště této sladké pochoutky. V této severní zemi divoké borůvky sklízí každý a ve velkém množství. Z bobulí se připravuje džem, želé, likér a samozřejmě nejchutnější tradiční borůvkový koláč se zakysanou smetanou. Každá finská rodina vaří toto kulinářské mistrovské dílo alespoň jednou ročně.

Tradiční finský borůvkový koláč

Finský koláč začínáhnětení těsta na základnu. Za tímto účelem smíchejte v jedné misce pšeničnou mouku (2,5 lžíce) a prášek do pečiva (0,5 lžičky). V další hluboké misce pomocí mixéru rozšlehejte máslo (100 g) s práškem (0,5 lžíce), poté přidejte 1 vejce a znovu promíchejte vysokou rychlostí. Postupně přidávejte suché přísady. Výsledkem by mělo být elastické těsto. Měl by být rovnoměrně rozložen po spodní části formy a po stranách. Mezitím musíte předehřát troubu na 200 stupňů a připravit náplň do dortu.

Chcete-li nalít, porazte zakysanou smetanu mixérem (200 ml),prášek (100 g) a vejce. Do výsledné hmoty přidejte umyté a sušené borůvky (5 sklenic). Jemně promíchejte dřevěnou špachtlí. Nalévání lze nyní nalít na připravené těsto.

Finský borůvkový koláč se zakysanou smetanovou náplní se peče 30 minut na spodní polici trouby. Podáváme chlazené čajem nebo mlékem.

Borůvkový koláč s náplní na křehké pečivo

Těsto na koláče je hněteno podle následujícího receptu:nakrájejte chlazené máslo (200 g) nožem, přidejte cukr (50 g), žloutek, špetku soli a lžíci ledové vody. Poté přidejte 200 g mouky a začněte hnětet měkké, na dotek příjemné těsto. Pokud se rozpadne, můžete přidat trochu více studené vody. Vložte těsto do sáčku a odešlete ledničku na 15 minut. Poté ji rozdělte podél dna a po stranách formy a pošlete ji do trouby, abyste koláč pečli 10 minut při 190 stupních.

Mezitím připravte náplň.Smíchejte zakysanou smetanu (200 ml), cukr (100 g), škrob (2 lžíce) a 2 vejce. Vše dobře promíchejte, dokud nedosáhnete homogenní konzistence. Rozložte bobule na hotový vychlazený dort a nalejte na něj připravenou náplň. Pečte borůvkový koláč se zakysanou smetanou při teplotě 190 stupňů po dobu 25 minut. Díky škrobu se náplň ukáže být hustá a jemná zároveň, jako by se tavila v ústech.

Borůvkový koláč na tvarohové těsto

Zvláštností tohoto dortu je, že těsto je nahněte se bez přidání cukru, vajec a prášku do pečiva. Potřebujete pouze mouku, máslo a suchý tvaroh ve stejném poměru, každý 250 gramů. Po hnětení je těsto odesláno do chladničky po dobu půl hodiny. Poté musí být dobře svinut do kulaté vrstvy s průměrem odpovídajícím velikosti formy, s přihlédnutím ke zvětšení stran. V případě potřeby můžete přidat více mouky. Hlavní věc je, že těsto nelepí na ruce a nerozlomí se při válcování. Vložte kulatou vrstvu do formy, opatrně ji vyrovnejte po stranách a přebytek odřízněte. Těsto zakryjte papírem na pečení, nahoře položte malé závaží (ve formě cereálií) a pečte koláč při 180 stupních po dobu 10 minut.

Chcete-li nalít, spojte 400 g silnéa tučné domácí zakysanou smetanou, rozšlehaným vejcem, práškem (50 g) a vanilinem. Šlehač míchejte při nízké rychlosti do hladka. Přidejte 250 g borůvek. Nalijte náplň na hotový dort.

Pečte borůvkový koláč se zakysanou smetanovou náplní po dobu 25 minut na 200 stupňů. Před podáváním ochlaďte v chladničce.

Borůvkový koláč se zakysanou smetanou: recept s tvarohem

Jako základ pro tento dort můžete použíttradiční křehké pečivo, jak je uvedeno v receptu výše. Ale náplň bude úplně jiná, připomínající chuť jemného tvarohu nebo bobulovitého suflé. Bude se skládat ze tří vrstev: tvarohové hmoty, borůvek posypaných škrobem a zakysané smetany.

K přípravě tvarohové náplně potřebujetedůkladně promíchejte tvaroh (200 g), vejce, cukr (90 g) a krupici (2 lžíce). Pro náplň zakysané smetany vyšlehejte zakysanou smetanu (200 ml), cukr (80 g) a vejce.

Borůvkový koláč se zakysanou smetanou a tvarohemse tvoří v určitém pořadí. Nejprve se na křehký chléb pečený v troubě položí tvarohová hmota, na ni borůvky a poté se nalévá. Pečte koláč po dobu půl hodiny při 200 stupních.

Borůvkový koláč se zakysanou smetanou v pomalém sporáku

Beat vejce na těsto (2 ks.) a cukr (100 g). Poté přidejte 100 g rozpuštěného margarínu, 300 g mouky a lžičku prášku do pečiva. Po hnětení těsta zabalte do fólie a odešlete do chladničky.

Nalijte, rozšlehejte 2 vejce a cukr (100 g), přidejte mouku (2 lžíce) a 200 ml zakysané smetany. Důkladně promíchat.

Rozdělte na dno a stěny nádoby na vařenítenkou vrstvu těsta. Na vrch rozložíme borůvky (250 g) a zalejeme je zakysanou smetanou a vaječnou hmotou. Nastavte režim „Pečení“, ve kterém se borůvkový koláč se zakysanou smetanou vaří 65 minut. Po signálu nevyjímejte dort z mísy, dokud úplně nevychladne (doba nalití je asi 2 hodiny).

Tipy na koláče

Předložená doporučení vám pomohou vyhnout se chybám při přípravě dortu.

1. Pro koláč vyberte pouze celé a pevné bobule, měkké a drcené nebudou fungovat.
2. Opláchněte borůvky v dostatečném předstihu a osušte je na ručníku, aby na bobulích nezůstala kapka vody.
3. Pro plnění zvolte pouze tukovou zakysanou smetanu (od 20% a více).
4. Pokud je náplň příliš tekutá, můžete do ní přidat škrob (2 lžíce).
5. Je lepší krájet již ochlazený koláč, aby měla náplň čas na správné vytvrzení.

Borůvkový koláč se zakysanou smetanou jejednoduchý a lahodný dezert, který si může připravit každá žena v domácnosti. Mezi prezentovanými možnostmi vaření je snadné vybrat ten, který se vám nejvíce líbí.