Čínské sladkokyselé vepřové maso: recept s fotografií

Sladkokyselé vepřové maso je origináljídlo, které lze považovat za skutečný punc slavné čínské kuchyně. Vypadá to velmi neobvykle. A chutná odlišně od masa, které ruské ženy v domácnosti obvykle vaří. Výroba takového jídla je nicméně jednodušší, než by se na první pohled mohlo zdát. Chcete-li to ověřit, můžete zkusit opakovat jeden z níže popsaných receptů.

Maso v omáčce se zeleninou

Vepřové maso se vaří ve sladké a kyselé omáčce, překvapivě, velmi rychle. Navzdory tomu budete pro takové jídlo potřebovat docela působivý seznam výchozích ingrediencí:

• 350 gramů vepřového filé;
• 150 mililitrů kuřecího vývaru;
• vejce;
• polovina pomeranče;
• 1 mrkev;
• 1 lžíce rýžového vína a rajčatového protlaku (nebo kečupu);
• 25 gramů krystalového cukru;
• paprikový lusk;
• 20-25 gramů octa (je lepší vzít jablečný mošt);
• 90 gramů kukuřičného škrobu;
• několik peří zelené cibule;
• 1 lžíce sójové omáčky
• 5 gramů vody.

Způsob přípravy neobvyklého jídla:

1. Opláchněte čerstvé maso, osušte a pečlivě nakrájejte na velké kostky přes vlákna. Vložte je na talíř, zalijte vínem a sójovou omáčkou, promíchejte a poté nechte marinovat 25-40 minut.
2. Mrkev nakrájejte také na kostky. Poté musí být vařena ve vroucí vodě asi pět minut a okamžitě zlikvidována v cedníku.
3. Míchejte škrob s vejcem a dobře rozšlehejte. Do této hmoty vložte připravené maso a důkladně promíchejte.
4. Na pánvi zahřejte olej a poté po částech opečte vepřové maso. Vložte hotové kousky se zlatohnědou krustou na ubrousek.
5. U omáčky míchejte cukr, vývar, ocet, pastu (kečup) a sójovou omáčku v samostatné misce. Nádobu okamžitě postavte na sporák a přiveďte její obsah k varu.
6. Do připravené směsi přidejte nakrájenou zeleninu.
7. Rozpusťte škrob ve vodě. Nalijte ji do misky s vroucí zeleninou. Směs by měla znovu vařit.
8. Přidejte kousky masa a do něj nakrájený pomeranč.
9. Hmotu trochu zahřejte (ale nevarte) a odstavte z ohně.

Ukázalo se, že je to úžasné vepřové maso. Celý proces obvykle trvá něco málo přes půl hodiny. Výsledek ale jistě potěší milovníky exotické kuchyně.

Vepřové s ananasem

Existuje několik možností vaření pro takové jídlo.Ti, kdo se rozhodnou pro orientální kuchyni, si určitě pochutnají na vepřovém ve sladkokyselé omáčce s ananasem. Tato kombinace není zcela známá. Ale toto jídlo stojí za vyzkoušení. Pro práci budete potřebovat:

• 0,5 kilogramu vepřového masa;
• 30 gramů škrobu a pšeničné mouky;
• 1 lusek sladké papriky;
• 1/2 šálku tmavé sójové omáčky
• mrkev;
• 3 plátky ananasu;
• 1 rajče.

Pro omáčku:

• 30 gramů octa;
• 65 gramů cukru;
• 4 lžíce jakéhokoli kečupu.

Proces vaření probíhá v několika fázích:

1. Maso odklepněte a poté nakrájejte na porce.
2. Přidejte sójovou omáčku, mouku, škrob a dobře promíchejte. Maso na chvíli odstavte.
3. Umyjte a nakrájejte zeleninu.Mrkev a papriky se nejlépe nakrájejí na proužky, zatímco ananas a rajče se nakrájí na kostky. Připravené jídlo lehce smažte na olivovém oleji. Nejprve musíte z rajčat odstranit kůži.
4. Na jiné pánvi smažte kousky masa střídavě z obou stran.
5. Můžete si připravit omáčku současně. K tomu je třeba pouze smíchat ingredience.
6. Sbírejte všechno smažené maso na pánvi, přidejte k němu omáčku, zeleninu a vše spolu duste asi 7-8 minut.

Mísu lze podávat na talíři samostatně nebo s nějakou přílohou.

Originální maso v těstíčku

Existuje další recept, podle kterého je vepřové masoSladkokyselou omáčku připravuje mnoho kuchařů v čínských restauracích. To se mírně liší od ostatních možností. Ve skutečnosti se takové jídlo skládá ze dvou hlavních částí: masa smaženého v těstíčku a omáčky se zeleninou. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 450 gramů vepřového masa;
• 3 stonky póru;
• 1 mrkev;
• žárovka;
• 2 lusky sladké papriky různých barev;
• rostlinný olej;
• 2 stroužky česneku;
• 60 gramů mouky.

Pro těsto:

• 200 gramů vody;
• půl sklenice mouky a škrobu;
• špetka soli;
• 12 gramů jedlé sody.

Pro omáčku:

• 70 gramů rajčatové pasty;
• 4 lžíce jakékoli sójové omáčky
• 100 mililitrů cukru a octa (jablko nebo víno);
• lžička ústřicové omáčky.

Vše je připraveno jednoduše a rychle:

1. Nejprve musíte udělat těsto. K tomu musíte dobře promíchat všechny potřebné ingredience. Hmota by měla vypadat jako zakysaná smetana.
2. Maso nakrájejte na kousky a rozvalte je na mouku.
3. Ponořte každou vepřovou kostku do těsta a poté smažte ve vroucím oleji (hluboký tuk). Přeložte horké kousky na ubrousek.
4. Zeleninu nahrubo nakrájejte a smažte ji s přídavkem česneku.
5. Na talíř promícháme přísady do omáčky.
6. Nalijte je zeleninou a směs přiveďte k varu.
7. Maso zkombinujte s ještě pálivou omáčkou a nechejte chvíli odstát.

Na talíři takové jídlo vypadá velmi originálně a jeho chuť je prostě úžasná.

Zjednodušená verze

Čínští kuchaři jsou skvělívynalézavost. Umí uvařit jakékoli jídlo, a to i bez všech potřebných produktů. Díky své bohaté představivosti mohou místní kuchaři opakovat jakýkoli recept. Například vepřové maso ve sladké a kyselé omáčce se ukáže být stejně chutné, když se vaří s následujícími přísadami:

• 700 gramů masa;
• 150 gramů škrobu;
• rostlinný olej (jakýkoli);
• 100 mililitrů vody;
• 60 gramů husté rajčatové pasty;
• 10 gramů soli;
• lžíce sezamového oleje a octové esence (70%).

Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, je třeba provést všechny akce krok za krokem:

1. Ostrým nožem opatrně z vepřového masa odřízněte všechny přebytečné filmy a žíly. Zbývající čistou dužinu náhodně nakrájejte na středně velké kousky.
2. Složte jídlo do hluboké mísy, posypte solí, trochu pokrčte rukama a nechte ho stát doslova 5 minut.
3. Posypte je škrobem, přidejte vodu a promíchejte.
4. Na pánvi s těžkým dnem zahřejte olej.
5. Postupně v něm smažte všechny obalované kousky masa, dokud nevznikne lahodná zlatohnědá kůra.
6. Připravte omáčku na jiné pánvi. Nejprve musíte zahřát cukr s vodou a těstovinami.
7. Nařeďte škrob vodou a nechte ho vařit.
8. Nalijte esenci do vroucí rajčatové hmoty.
9. Po 4 minutách přidejte mírně nabobtnalý škrob.
10. Přidejte dalších 10 gramů rostlinného oleje a vypněte oheň.
11. Jakmile omáčka zhoustne, nalijte do ní maso a několik minut ho zahřejte na sporáku.
12. Sezamový olej se přidává na samém konci.

Překvapivě vepřové maso připravené podle tohoto receptu chutná velmi podobně jako slavné klasické čínské jídlo.

Pravé čínské maso

Existuje další možnost, kterou čínští kuchaři často používají. Není vůbec těžké opakovat to doma. K tomu musíte vzít:

• 600 gramů vepřového masa;
• 120 gramů škrobu;
• 200 mililitrů rostlinného oleje;
• 1 mrkev;
• 60 mililitrů sójové omáčky;
• 10 gramů čerstvé petrželky;
• 1 čajová lžička sezamových semínek.

Pro původní omáčku:

• 2,5 gramu sezamového oleje;
• 45 gramů octa;
• 100 gramů cukru;
• půl sklenice vody;
• 60 gramů rajčatové pasty;
• 35 gramů jakéhokoli rostlinného oleje.

Čínské vepřové maso ve sladké a kyselé omáčce je snadné:

1. Maso nakrájejte na tenké plátky.
2. Položte na talíř, přelijte sójovou omáčkou, důkladně promíchejte a nechte 20 minut působit. Vepřové maso by mělo být dobře marinované.
3. Maso přikryjte škrobem a znovu promíchejte. Bude to vypadat jako těsto.
4. V hrnci rozpálíme olej a maso z každé strany osmahneme 2 minuty. Hotové kousky vyjměte štěrbinovou lžičkou a přeneste na ubrousek.
5. Mrkev nakrájejte na tenké proužky. Pokud chcete, můžete použít korejské struhadlo.
6. Jemně nasekejte petržel.
7. V hrnci (nebo v hrnci) nejprve zahřejte cukr a rajčatový protlak.
8. Jakmile se rozpustí, přidejte vodu, ocet a nechte směs několik minut vařit.
9. Přidejte oba oleje a počkejte ještě asi 2 minuty.
10. Nalijte maso do hrnce a dobře promíchejte. Omáčka by měla být rovnoměrně rozložena mezi kousky.
11. Přidejte nastrouhanou mrkev s bylinkami a nechte směs vařit doslova 2 minuty.

Hotové jídlo na talíři bude muset být posypáno sezamovými semínky.

Vepřové maso se zázvorem a pálivou omáčkou

Číňané připravují své tradiční pokrmy různými způsoby. V tomto případě se složení původních ingrediencí odpovídajícím způsobem změní. Pro tento recept musíte vzít:

• 350 - 380 gramů vepřové panenky;
• 150-180 gramů hotového vývaru (zeleninový nebo kuřecí);
• 10 gramů kukuřičného škrobu;
• 1 malá feferonka;
• 200 gramů ananasu (konzervovaného);
• sůl;
• 1 polévková lžíce arašídového másla, sójové omáčky a aromatického suchého sherry;
• 2,5 centimetru kořene zázvoru.

Jak se z těchto produktů vyrábí vepřové maso ve sladkokyselé omáčce? Fotografie nemůže upoutat pozornost labužníka svou propracovaností.

1. Nejprve kořen zázvoru otřete na jemném struhadle a nakrájejte pepř a odstraňte z něj všechna semena. Umístěte je na talíř a přelijte směsí sherry a sójové omáčky.
2. Přidejte tam vývar a 150 mililitrů ananasového sirupu.
3. Maso nakrájejte na tenké plátky o tloušťce nejvýše 1 centimetr.
4. Smažte je ve vroucím oleji nejdéle dvě minuty. To vyžaduje pánev (nebo pánev) s těžkým dnem.
5. Maso zalijeme vařenou omáčkou a necháme 5 minut vařit.
6. Škrob mírně zřeďte vodou.
7. Přidejte tuto hmotu k masu, promíchejte, osolte a nechte produkty vařit společně na středním ohni dalších 5 minut.

Poté lze misku vyložit na talíře a servírovat hostům zdobenou čerstvými bylinkami.

Maso v medové omáčce

Možná budou potřebovat začínající ženy v domácnostifotorecept na vepřové maso ve sladkokyselé omáčce. K přípravě takového jídla se samozřejmě používají velmi odlišné přísady. Zkušení kuchaři mohou bezpečně trénovat vaření masa v medové omáčce. To vyžaduje:

• 400 gramů vepřového masa;
• 300 gramů ananasu (konzervovaného);
• 1 velký paprikový lusk
• 5 lžíce sójové omáčky;
• 2 cibule;
• 45 gramů octa;
• lžička strouhaného zázvoru;
• 25 gramů medu;
• 3 lžíce kečupu;
• jedna a půl čajové lžičky kari;
• mletý černý pepř;
• 6 lžící ananasového sirupu
• listy bazalky;
• jakýkoli rostlinný olej.

Je nutné udělat takové jídlo krok za krokem:

1. Nejprve musí být maso nakrájeno na dlouhé tenké plátky.
2. Posypeme pepřem, kari a zázvorem, poté přidáme ocet, med, kečup, ananasový sirup, sójovou omáčku a promícháme. V takové náplni by mělo být maso mírně marinované.
3. Nakrájejte cibuli na kroužky a nakrájejte papriku na velké proužky.
4. V hrnci zahřejte olej.
5. Cibuli lehce osmahneme, dokud nezhnědne.
6. Přidejte pepř a zeleninu zpracovávejte asi 6-7 minut.
7. Maso (spolu s marinádou) přeneste do hrnce. Dejte to všechno na 5 minut. Na úplný konec přidejte plátky bazalky a ananasu.
8. Jídlo by se mělo vařit společně pod víkem po dobu 15 minut. To produkuje hodně tekutiny. Chcete-li jej odpařit, sejměte víko 5 minut před koncem práce.

Toto jídlo se obvykle podává s přílohou z vařené rýže.

Vepřové maso v originální omáčce s houbami

V čínské kuchyni se připravuje mnoho jídelpřidání hub. Obvykle se používají pro práci shiitake. Není ale tak snadné takové houby najít. Proto můžete použít obvyklé hlívy ústřičné nebo žampiony. Právě s nimi se v restauracích nejčastěji vaří úžasné čínské vepřové maso ve sladké a kyselé omáčce. Recept na jeho přípravu je ve skutečnosti velmi jednoduchý. K práci potřebujete nejběžnější přísady:

• 400 gramů vepřového masa;
• půl sklenice vody;
• 100 gramů čerstvých žampionů;
• 50 mililitrů sójové omáčky;
• 2 sladké papriky;
• 10 gramů cukru;
• 20 gramů kečupu a stejné množství mouky;
• 10 mililitrů octa.

Celý proces se skládá z několika postupných kroků:

1. Nakrájejte houby náhodně a lehce je opečte na oleji.
2. Na jiné pánvi udělejte totéž s masem a zeleninou. Měly by být mírně hnědé.
3. Kombinujte zpracované potraviny, přidejte vodu a duste asi 20 minut.
4. Přidejte zbytek ingrediencí. Dohromady jim to bude stačit vařit po dobu 5 minut.

Výsledkem je jemné maso s aromatickými houbami a šťavnatou zeleninou v originální sladkokyselé omáčce. Takové jídlo může zdobit jakoukoli oslavu.