Tradice vařit na různá jídlasladkokyselá omáčka přišla do Ruska z čínské kuchyně, kde je tato kombinace chutí považována za jednu z nejlepších. Mnoho kulinářských odborníků ví, že nejlepší pokrm lze získat dodržováním rad uvedených v původním zdroji nebo alespoň pokusem co nejvíce přiblížit recept. Gurmáni si často říkají, proč vepřové maso vařené ve sladké a kyselé omáčce, podávané v čínské restauraci, chutná tak odlišně od podobných domácích jídel. Kuchaři v tom mají spoustu tajemství, od výběru produktů až po speciální koření a bylinky.
Stále se však můžete pokusit vařitpodobné jídlo a překvapte svůj domov nebo hosty. Koneckonců, pokud si vezmete něco srdcem, pak může být výsledek úžasný a určitě budete znám jako vynikající kuchař.
Nejčastěji se vepřové maso vaří v této omáčce nebohovězí maso, ale můžete si vzít jehněčí, drůbeží (nejčastěji kuřecí). Základem pokrmu v moderní interpretaci je rajčatový protlak nebo koncentrovaná šťáva. Výsledkem je, že chuť výsledného produktu s kuřecím masem může připomínat slavné gruzínské jídlo „chakhokhbili“. Rozdíl bude v tom, že do sladké a kyselé omáčky se přidává speciální koření, které chuť zvýší.
Je třeba poznamenat, že při přípravě tohoto jídlapodle čínských tradic se sůl prakticky nepoužívá. Důraz je kladen na další chuťové vlastnosti. V čínské kuchyni se taková omáčka připravuje nejen na maso, marinuje se a vyrábí se z mořských plodů, zeleniny, ryb atd.
Pokud tedy berete jako základ kuře, recept budezní to takhle. Půl kilogramu filé se nakrájí na malé kousky, nejlépe stejné velikosti. Poté je maso marinováno. U kuřete se v tomto případě doporučuje použít sójovou omáčku (3-4 lžíce) smíchanou se syrovým vejcem. Marinádu se doporučuje solit podle chuti (neměli byste dávat příliš mnoho soli, protože chuť směsi bude stejně nasycená). Chcete-li připravit sladkokyselou omáčku pro kuře, potřebujete 375 gramů octa (doporučuje se brát ne obyčejnou, ale rýži, která se používá v čínské kuchyni). Kapalina se vaří, vloží se do ní o něco méně než sklenice cukru a nechá se několik minut hořet. Poté do směsi dejte půl sklenice kečupu (můžete si dát rajčatový protlak) a lžíci sójové omáčky. Výsledná hmota se vaří asi 5 minut. Pro zahuštění omáčky do ní vložte trochu mouky. Maso mírně smažené na pánvi se nalije připravenou směsí. Kuřecí řízek se nechá vařit do měkka.
Do jídla můžete přidat cibuli, mrkev a dalšízelenina, díky které se objeví více chutí. Nezapomeňte také, že zázvor se v čínské kuchyni používá téměř všude, což lze dát do sladké a kyselé omáčky, ať už syrové nebo nakládané. Stojí za zmínku, že můžete maso vařit samostatně a nalít výslednou omáčku před podáváním.
Existuje následující recept, jak to udělatSladkokyselá omáčka, která se hodí k mořským plodům. Potřebujete tedy asi 400 gramů oloupaných krevet středně velkých. Dvě malé cibule jsou jemně nasekané. 2-3 papriky, nejlépe různých barev, nakrájené na kostky. Zelenina se chvíli smaží na pánvi. Krevety se přidají syrové vejce, trochu mouky a pár lžící sójové omáčky, poté se smaží. Mořské plody se přidávají do zeleniny. Nalije se sem také směs rajčatové pasty (asi 5 lžící), kterou můžete nahradit kečupem nebo koncentrovanou šťávou, rýžovým octem a cukrem (každá po 2 lžících). Miska trvá asi 5 minut. Nakonec se zde rozloží kousky ananasu, poté se pokrmy na chvíli ponechají na mírném ohni a poté se vyjmou a ochladí.
