Uzená masa jsou vždy vítána na slavnostních akaždodenní stůl. Pomocí kouření si můžete uchovat užitečné látky produktu a dát mu bohatou chuť. Zde jsou jen produkty z obchodu, které nejsou vždy spokojeny s úrovní kvality. Je mnohem lepší kouřit ryby v udírně doma. Existuje mnoho speciálních receptů na to.
První podmínkou dobrého výsledku je dobrá.udírna. Vhodné nerezové doplňky určené pro práci na dřevě nebo uhlí. V takovém udírně bude možné vařit nejen ryby, ale také maso nebo kuře. Jak tedy kouřit ryby v udírně? Vyberte si ryby pro kouření. Dobře se hodí jak pstruh, tak mořský vlk. Před vařením očistěte ryby z vnitřku tím, že je oříznete od žábru až k ocasu. Po vyčištění musí být důkladně omyt a držen trochu ve slané vodě, aby se zbavil nepříjemných pachů. Šedesát minut před kouřením by měla být ryba umístěna do solného roztoku, který se skládá ze dvou sklenic vody, dvou polévkových lžic soli a rybích koření podle chuti. Potraviny mohou například používat víno, pepř nebo dokonce sójovou omáčku. Po hodině vyjměte ryby a osušte je na papírovém ručníku. Pro udírnu použijte kousky dubu, jablek nebo olše a zařízení zahřejte na 65 stupňů. Teprve poté můžete začít kouřit položením ryb na gril. Metoda, jako je kouřová ryba v udírně, zahrnuje zpracování při nízké teplotě po dobu půl hodiny, poté by teplota měla stoupnout na sto stupňů.
Důležitá pravidla kouření
Před vařením byste měli podrobně pochopit, jakkouř ryby v udírně. Porozumění celému procesu je důležité, nejen znát jeho fáze. Proto musí být udírna pevně uzavřena. Pokud jsou otvory pro vzduch, budou produkty jednoduše vařit na kouři. Velikost zařízení navíc ovlivňuje způsob kouření ryb v udírně. Jeho hloubka by měla umožnit umístění produktů ve značné vzdálenosti od spalování dřeva nebo uhlí. Pokud má udírna malý objem, pára vytvářená rybami naplní celý udírna a výrobky se budou vařit. Není těžké dodržovat taková pravidla, stačí jen pečlivě vařit. Výsledek takového úsilí bude jistě oprávněný, protože výrobky uzené doma se srovnávají s výrobky z obchodu a jen málo lidí je lhostejných. Kromě toho jsou mnohem prospěšnější pro zdraví, protože nemají žádné umělé konzervační látky, látky určené k aromatizaci nebo nadměrné množství soli a koření. Ano, a cena takového produktu bude mnohem levnější - pochoutky obchodů jsou vždy dodávány s „kousavými“ cenovkami, ale pro domácí vaření není třeba nic. Ti, kteří mají rádi rybaření a rybaření sami, budou potřebovat jen udírnu a nějaké piliny.
