Hot kouření ryb, recept na který jsmeníže zvažte druh tepelného zpracování mořského nebo říčního produktu, který zlepšuje jeho chuť a stabilitu pro další skladování. Je třeba poznamenat, že taková mísa může být připravena ve speciální udírně nebo v kuchyňském zařízení zvaném tlakový hrnec. Dnes se podíváme na obě možnosti: venku i doma.
Ryba s horkým kouřením: recept na vaření pochoutky ve speciální udírně
Nutné složky:
- hrubá jodizovaná sůl - volitelně;
- čerstvá zmrazená makrela - 3 velké kusy;
- krystalový cukr - 1 velká lžíce.
Hlavní zpracování produktu
Hot kouření ryb, jejichž recept je extrémnějednoduché, stanoví použití jakéhokoli typu produktu. Může to být rašple, kapr, štika atd. Rozhodli jsme se však vzít 3 velké čerstvé zmrazené a mastné makrely. Je třeba je dobře umýt (přímo ve zmrzlé formě), očistit od vnitřních částí a také zbavit hlavy, ploutví a ocasu.
Předmarinování ryb
Před kouřením horkých uzených rybje třeba připravit speciální vybavení a piliny. Je tedy nutné dát do udírny břízu, dub nebo jiné piliny a nahoře nainstalovat rošt. Dále položte nakládanou makrelu na síť, ale tak, aby se ryby navzájem nedotýkaly. Poté by měl být kuřák zakryt víkem a pod ním by měl být zapálen oheň.
Taková pochoutka se připravuje na čerstvém vzduchu od 20až 50 minut (v závislosti na velikosti a typu hlavního produktu). Připravenost makrely lze určit také podle suchého a voňavého kouře, který začíná vylévat z udírny. V tomto případě by měla být ryba zcela pokryta zlatou čajovou barvou.
Horké uzené ryby: recept na vaření s tlakovým hrncem
Nutné složky:
- hrubá jodizovaná sůl - volitelně;
- čerstvá zmrazená makrela - 2 malé kousky.
Zpracování ryb
Hot kouření ryb, recept na kterézajišťuje použití tlakového hrnce, je vyráběn stejným způsobem jako použití udírny. K tomu je třeba makrelu také namočit do soli a poté na kuchyňské náčiní nasadit olšové piliny, nasadit na ně síť a umístit na ně rybí výrobek. Dále je třeba udržovat tlakový hrnec 17-20 minut na silném ohni a poté jej vyjmout ze sporáku. Ryba musí být držena v misce, dokud úplně nevychladne.
Správné podávání tabulky
Uzená makrela by měla být k obědu podávána pouze chlazená a spolu s kulatými vařenými bramborami, bylinkami, pšeničným chlebem a cibulí nakrájenou na půlkruhy.
