Тортата Тирамису е най-известнатаиталиански десерт, който може лесно да се приготви у дома. Тайната на невероятния му вкус се крие в добре подбраната комбинация от продукти. След като веднъж опитате десерт, е просто невъзможно да не се влюбите в него. Не напразно името на тортата в превод от италиански звучи като „отиди в небето“.
Малко за десерта ...
Тортата Тирамису съчетава изискан вкуссирене маскарпоне, фина нотка на кафе и лека горчивина от натурално какао. Историята на десерта разказва, че вкусът му е бил сравнен с целувка: плътен, горчив и нежен. Приготвянето на торта Тирамису у дома не е толкова трудно. Има различни видове десерт. Именно за тях искаме да говорим в нашата статия.
Класическата торта Тирамису се прави с яйца и маскарпоне. Но домакините също използват крем у дома.
Състав на "Тирамису"
Съставът на тортата Тирамису не е многосъставки: бисквитки савоярди, най-деликатното сирене маскарпоне и италианското вино „Марсала“. Именно от тези продукти се приготвя класическата торта. В нашите магазини можете да намерите италианско сирене в опаковки от 500 и 250 грама. Бисквитите Savoyardi също понякога се предлагат за продажба. Но ако желаете, можете да използвате други бисквити, включително и тези от собствената ви подготовка. Виното "Марсала" в Италия дори се нарича кулинарно заради вкуса си. Сицилианската напитка има характерен аромат на изгорял карамел и корабна смола. Разбира се, не всяка домакиня има такова вино в кухнята. Но той може успешно да бъде заменен с Мадейра, ром, коняк или ракия.
Класическа рецепта
Класическата торта се прави с бисквитки savoyardi. Но за нашите стюардеси референтната рецепта е извън тяхната сила, тъй като самите италиански сладкарски готвачи твърдят, че всички торти, приготвени извън страната, са само вариации на тази тема. Въпреки че домашната торта Тирамису не е същата като в Италия, тя все още е невероятно вкусна. За десерт можете да използвате тежка сметана и извара.
За готвене се нуждаем от бисквитки savoryadi. Намирането му в магазините не винаги е възможно. Следователно ще трябва да го приготвите сами, защото без него няма да можете да готвите торус.
Рецепта на Savoyardi
За да направим бисквитки savoyardi, се нуждаем от:
- 3 жълтъка,
- захар (4 с. л.),
- 5 протеина,
- пудра захар (15 g),
- брашно (1/2 с. л.).
Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте белтъците с миксер, докато се получат стабилни върхове. Постепенно добавете захарта и разбийте сместа, докато стане снежнобяла и гладка. Разбийте жълтъците в отделен съд със захарта. Внимателно смесете белтъците с жълтъците и добавете брашното, омесете тестото.
Ние разпространяваме бисквитките под формата на "пръсти" ипечете във фурната за около 15 минути. Пет минути преди готвене поръсете савоарди със захар за глазура. След това поставяме бисквитките в хладилника за целия ден. Класическата рецепта използва вчерашното тесто.
Рецепта за десерт
Приготвянето на торта от Тирамису у дома не е толкова трудно. За това са ни необходими продукти:
- извара (390 г),
- 5 яйца,
- "Марсала" (145 г) (може да се замени с коняк или ром),
- бисквитени бисквити (240 g),
- какао (4 супени лъжици. л.),
- кафе.
Ако имате всички продукти на склад, съберете тортатаБисквитеното тирамису е много просто. Отделете жълтъците от протеините. Натрийте много старателно първата със захар. След получаване на бялата маса, добавете извара (първо трябва да се изцеди).
Разбийте белтъците, докато се получат върхове, след коетовнимателно ги прехвърлете в извара-жълтъчната маса. При турчин правим кафе и добавяме алкохол към него. Всяка бисквитка трябва да се потопи в кафената маса. Поставете мокри заготовки за бисквити на дъното на съда за печене (по-добре е да използвате разделена форма). Поставете половината яйчен крем отгоре и изравнете повърхността му. Следва още един слой бисквитки и след това отново кремът. Изпращаме готовия продукт в хладилника за 8 часа. Горната част на десерта може да бъде гарнирана с какао на прах. Така че тортата от Тирамису е готова от бисквити Savoyardi без печене.
Десерт на основата на бисквити
Какво да направите, ако искате да направите торта"Тирамису" у дома, но няма налични бисквити savoyardi? Хостесите заменят бисквитките с „Кремообразни“ или „Юбилейни“. Разбира се, такъв десерт не може да се нарече истински, но това не го прави по-малко вкусен. Тортата все още има изискан деликатен вкус. Но има и други опции. Например можете да направите торта от Тирамису с бисквитени торти.
За да опростите процеса на готвене, можетекупете готови медени бисквити в магазина. Трябват ни четири тънки торти. Ако сте закупили пухкава бисквита, тя може да бъде разделена на четири слоя.
След това разбийте заквасената сметана (135 g) с извара (120 g). Смелете яйцата (4 бр.) С чаша захар. След това смесете изварата и яйчната маса заедно. Към крема добавете 2 с.л. л. ром.
Смажете бисквитите с много крем, а отгоре тортатапоръсете с наситнен шоколад. Прибираме десерта в хладилника за два часа. Значително опростена рецепта за торта Тирамису у дома се приготвя много бързо, особено ако се използват полуготови продукти.
Десертът, обичан от мнозина, отдавна не е саморесторантско ястие. Все по-често домакините го приготвят у дома, като добавят плодове, плодове и шоколад. Ако случайно посетите Италия, не забравяйте да опитате истинския „Тирамису“ с маскарпоне.
Тирамису без яйца
Има и други варианти за приготвяне на десерт. Така например, тази рецепта за торта от Тирамису у дома ви позволява да приготвите деликатес без яйца.
съставки:
- маскарпоне (490 g),
- вода (290 g),
- мазна сметана (240 g),
- кафе (две супени лъжици),
- амарето (45 ml),
- savoyardi (30 бр.),
- пудра захар (120 g),
- 2 с.л. л. какао.
Пригответе халба кафе и я оставете да се охлади, след коетодобавете алкохол. Изсипете кафената маса в широк съд, тъй като ще трябва да потопим бисквитки в нея. Разбийте тежка сметана, докато се образуват върхове. За да се улесни процеса, масата първо трябва да се охлади. След това добавете праха и маскарпонето към крема.
Избираме най-удобната форма и до дънотоизложете слой бисквитки, потопени в кафе. Нанесете върху него слой крем, а след това още един слой савоярди. Нанесете дебел слой крем върху десерта. Затваряме десерта отгоре със стреч фолио и го изпращаме в хладилника за една нощ. Поръсете отгоре какао на прах преди сервиране. Тирамису с маскарпоне, готово за консумация.
Череша "Тирамису"
За вкусен и необичаен десерт можете да използвате ягоди, череши и други плодове и плодове.
съставки:
- маскарпоне (220 g),
- пудра захар (85 g),
- вода (210 ml),
- сметана (230 g),
- кафе ликьор (45 ml),
- натурално кафе (2 супени лъжици. л.),
- черен шоколад (55 г),
- пресни или замразени череши (340 г),
- ванилин,
- savoyardi (240 g).
Разбийте сметаната и добавете пудрата захар,маскарпоне и ванилин. Разбъркайте добре масата с помощта на пасатор или миксер. Ние варим кафе и е по-добре да го направим естествено. Добавете ликьор към напитката и изчакайте да се охлади.
В предишните рецепти разложихме на дъното на формитебисквитки. В този вариант на готвене ще разложим десерта в порционни купи. Затова на дъното на всяка намазваме няколко супени лъжици сметана от крема. След това потапяме савоярдито в кафе, но само от едната страна. Сухата страна трябва да е в контакт с крема. Ако бисквитката е по-дълга от диаметъра на купата, тогава можете спокойно да я разбиете на парчета. Това няма да повлияе на вкуса на десерта. След това сложете плодовия слой във формите. Нанесете крема отгоре. След това повтаряме слоевете, започвайки от савоарда и завършвайки със сметаната. Декорирайте десерта с настърган шоколад. Отгоре сложете череша и листенца мента.
Бананова торта "Тирамису"
Как да печем Тирамису?Класическата рецепта не включва печене, тъй като десертът се приготвя на базата на готови бисквитки. Ако няма налични истински савоярди, можете да изпечете нещо подобно. Освен това домакините правят торта на базата на бисквитени сладкиши. Можете да ги купите в магазина или да си направите сами. Следващата ни рецепта ще ви помогне да направите торта от началото до края, без да използвате полуфабрикати.
Съставки за бисквитата:
- брашно (210 g),
- 6 яйца
- чаша захар
- ванилин.
За импрегниране:
- кафе (2 супени лъжици. л.),
- вода (240 g),
- ром (35 ml),
- 3 ч.ч. Сахара.
За крем:
- какао (25 g),
- захар (85 g),
- сметана (240 g),
- маскарпоне (480 г).
Варим натурално кафе със захар и добавяме ром.
Докато готвим бисквитисами, тогава се нуждаем от миксер или ще трябва да разбием яйцата с ръце. Разбийте яйцата и след това добавете ванилин и захар. Продължаваме процеса, докато масата стане буйна, увеличавайки обема си до два пъти. След това пресейте брашното през сито и го добавете към разбитата маса. Замесете тестото, като го довеждате до хомогенно състояние с лъжица. Разделете готовата маса на две части и я изсипете в две форми, покрити с фолио. Печем бисквити във фурната до омекване.
В купа на миксер разбийте сметаната до пухкавост и я сложете на студено място. След това разбийте маскарпонето със захар. Смесете двете маси заедно и вземете вкусен крем за десерт.
Всички съставки са подготвени, така че можетезапочнете да събирате тортата. Накиснете бисквитата с кафена напитка и нанесете крема отгоре. След това изложете друга торта, също я навлажнете с кафе и я намажете с кремообразна маса. Също така украсяваме отстрани и отгоре на тортата с крем. Отгоре поръсете десерта с какао.
Бананово-ягодов десерт
Плодовете "Тирамису" се оказват много вкусни. Деликатният десерт с банан и ягоди е истински сладкарски шедьовър.
съставки:
- кафе нац. (240 g),
- savoyardi (185 g),
- кисело мляко (120 г),
- сметана (285 г),
- извара (185 г),
- ягоди (380 г),
- пудра захар (95 г),
- 2 банана
- ментови листа
- горчив шоколад.
За по-лесна подготовка се нуждаемразделена форма. Приготвяме натурално кафе със захар. Към него добавяме малко ликьор или друга алкохолна напитка. Изплакнете ягодите и ги нарежете на филийки, обелете и нарежете бананите на кръгчета. Разбийте меко сирене с миксер заедно с пудра захар и кисело мляко. След сгъстяване на масата добавяме на части разбитата сметана.
Поставете страните и дъното на формата с бисквитки savoyardi.Намокрете бисквитите отгоре с кафена напитка. След това изложете слой нарязани банани и ягоди, върху които нанасяме сметана. След това отново повтаряме всички слоеве. Изсипете всичко отгоре с кремообразна маса и поръсете с настърган шоколад или какао. Украсете повърхността с мента и ягоди.
Вместо последващо слово
Вкусният десерт без печене е лесен за приготвяне,особено ако имате всички необходими продукти на склад. Но дори и при липса на маскарпоне и савоярди, можете да направите най-деликатната торта, която ще хареса на вашето семейство. Десертът може да бъде разнообразен с плодови и горски пълнежи, които го правят още по-вкусен.
