Сельдерей – ценная овощная культура, корни, чиито листа и дръжки се използват широко в готвенето. От него се правят салати, коктейли и вкусни гарнитури за риба, месо или птици. Но пюретата от супа от целина, рецептите на които ще бъдат представени в днешната статия, са особено популярни сред домашните стюардеси.
С шампионки
Този вкусен и здравословен първи курс нямасамо нежна кремообразна текстура, но и ясно видим гъбен аромат. Оказва се доста удовлетворяващо и много подходящо за ролята на пълноценна вечеря за цялото семейство. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 200 г шампиони.
- 5 дръжки от целина.
- Малък лук.
- 2 средни картофа.
- 30 г меко масло.
- 100 ml сметана.
- 1 литър филтрирана вода.
- Сол, подправки и магданоз.
Приготвянето на такава супа от пюре от целина е достатъчнопросто. Обелените и нарязани на ситно картофи се заливат с вода и се кипват. След пет минути към него добавете пръстени целина и продължете да готвите. След известно време гъбите, пържени с лук в разтопено масло, се зареждат в мехурчещия бульон. Всичко това се осолява, довежда се до готовност и се обработва с пасатор. Полученото пюре се разрежда със сметана, затопля се за кратко на включения котлон и се украсява с пресен магданоз.
С тиква
Тази стрък целина супа имаприятен, сладникав послевкус и красив златист оттенък. Затова определено ще зарадва дори тези, които не обичат твърде много тиквата. За да приготвите две порции от това ястие, ще ви трябва:
- 100 г стрък целина.
- 150 г картофи.
- 200 г тиква.
- Малък морков.
- Малък лук.
- 1 литър филтрирана вода.
- Сол, масло и подправки.
Изсипват се обелени и нарязани картофиопределеното количество вода и оставете да заври. След няколко минути към него се добавят настъргани моркови, нарязан лук, пръстени целина и тиква, пържени в разтопено масло. Всичко това се осолява, допълва с подправки, довежда се до готовност, леко се охлажда и разбива с блендер.
С пиле и сметана
Тази деликатна супа от целина от целинаидеален за бебешки и диетични храни. Приготвя се с добавка на бяло птиче месо, което го прави не само вкусно, но и здравословно. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 4 стръка целина.
- 500 г пилешко филе.
- 200 мл сметана.
- 2 средно големи картофа.
- Средна крушка.
- Малка моркова.
- 40 г масло.
- 1 литър филтрирана вода.
- Сол и подправки.
Измитото и нарязано пиле се излива чистовода и оставете да заври. Буквално десет минути по-късно към него се добавят резенчета картоф и продължават да се готвят на най-бавния огън. След известно време стръкове целина, задушен лук и пържени моркови се зареждат в мехурчещия бульон. Всичко това се осолява, допълва с подправки и се довежда до готовност. Омекотените зеленчуци се нарязват на картофено пюре, разреждат се със сметана и се загряват за кратко на включена горелка.
С разтопено сирене
Тази питателна, гъста супа от целина е пикантна и богата на вкус. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 600 мл месен бульон.
- 1 корен от целина.
- Топено сирене.
- 1 ч.л. нарязан корен от джинджифил.
- 1 супена лъжица л. гхи.
- Малък лук.
- Средна моркова.
- Сол и копър.
Настърган се изпраща в дълбок тиганцелина, джинджифил, сотиран лук и препечени моркови. Всичко това се осолява, залива се с бульона и се слага на котлона. Веднага след като зеленчуците станат меки, към тях се добавя нарязано топено сирене и се изчаква да се разтвори. Приготвената супа се охлажда леко, обработва се с пасатор и се поръсва с копър. Сервира се със сухари от пшеничен хляб.
С карфиол
Последователи на правилното хранене със сигурностще се интересува от друга проста рецепта за картофено пюре с целина. Ще бъде възможно да се запознаете със снимката на самото ястие малко по-късно, но засега ще разберем какви компоненти са включени в състава му. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 70 г целина от корен.
- 350 г карфиол.
- 250 г картофи.
- 120 г лук.
- 10 грама чесън.
- 100 мл 20% сметана.
- 80 мл зехтин.
- Сол, мащерка и смлян пипер.
Зелевите съцветия се заливат с подсолена вода иоставете за петнадесет минути. След това те се изплакват под крана и се поставят в горещ, намазан с масло тиган. Там се добавят и резенчета целина, нарязан лук и счукан чесън. Всичко това се задушава до полуготовност и след това се зарежда в тенджера, в която се готвят картофи. След известно време зеленчуците се обработват с пасатор, допълват се с подправки, разреждат се със сметана и се връщат за кратко на включената печка.
С тиквички
Тази вкусна и освежаваща супа от пюре от целина е интересна, защото се сервира студена. Следователно, тя може да се превърне в отлична алтернатива на обичайната окрошка. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 2 малки корена целина.
- 2 млади тиквички.
- 4 пресни краставици.
- 2 с.л. л. готварска сметана.
- Сол и бульон.
Тиквички и корен от целина, нарязани на случаен принциппарчета и изпратени в тенджера с вряща течност. Всичко това се осолява, довежда се до готовност, комбинира се с филийки краставици, намачква се и се допълва със сметана. Получената супа се охлажда напълно, изсипва се в чинии и се сервира с крутони.
С боб
Тази обилна супа от пюре от целина се препоръчва за тези, които се опитват да се придържат към основните хранителни принципи. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 300 г боб.
- 300 г целина.
- Малък морков.
- 1 супена лъжица л. растително масло.
- Сол и прясно смлян пипер.
Предварително накиснатите зърна се варятподсолена вода. След около час и половина към него се добавят пържени моркови и сотирана целина. Всичко това се обелва, довежда до готовност и се нарязва с пасатор.
С ряпа
Тази гъста супа от целина не е по-различнасамо отличен вкус, но и уникален витаминен и минерален състав. Поради това е еднакво подходящ както за детски, така и за възрастни менюта. За да го приготвите, ще ви трябва:
- Малка ряпа.
- Средна моркова.
- 2 корена целина.
- Малка луковица лук.
- Жълтъци от две яйца.
- 1,5 чаши мляко или сметана.
- Праз.
- 3 ч.ч. брашно.
- Сол, вода и магданоз.
- 100 мл рафинирано масло.
Сварете белените, измити и нарязани зеленчуцив подсолена вода и се смила през сито. Към получената маса се добавя брашно, запържено в малко количество растително масло. Всички се разбъркват добре и се оставят да заврят. На последния етап супата се допълва с наситнен магданоз, остатъците от рафинирано масло и сметана, комбинирани с яйчни жълтъци. Готовото ястие се затопля за кратко на най-малкия огън и се изсипва в дълбоки купи.
С ябълки
Тази необичайна, но много вкусна супа със сигурностще бъдат оценени от тези, които мечтаят да се отърват от няколко излишни килограма. Всъщност, освен отличен вкус, той има и относително ниско съдържание на калории. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 2 средни ябълки.
- 1 литър пилешки бульон.
- 300 г целина от корен.
- Малък лук.
- 2 картофи.
- ¼ ч. Л. смляна куркума.
- 2 с.л. л. лимонов сок.
- Сол.
Измиват се целина, лук, ябълки и картофистудена вода, нарязва се на произволни парчета и се потапя в тенджера, пълна със солен врящ бульон. Всичко това се допълва с подправки и се готви на най-бавния огън за около половин час. След като изтече посоченото време, омекотените зеленчуци се обработват с пасатор и се допълват с натурален лимонов сок. Ако за приготвянето на супата се използват кисели ябълки, тогава цитрусовите плодове могат да бъдат пропуснати.
