С настъпването на есенния период всеки от нас не го правидалеч, за да опитате невероятен деликатес, който самата природа е дала - гъби. Преди да съберете или купите този горски продукт обаче, трябва да проучите видовете му, за да не нанесете непоправима вреда на вашето здраве.
Какви видове гъби има?Горският продукт е разделен на четири групи. Първият от тях включва ядливи гъби. Тази категория включва такива видове, при приготвянето на ястия от които не се изисква предварителна подготовка на горския продукт (накисване или варене). Необходимо е само да го почистите и да го попарите с вряща вода.
На свой ред този тип е допълнително разделен начетири категории. Възлагането на всеки от тях зависи от вкусовите характеристики, както и от хранителната стойност на горския дар. Какви са видовете ядливи гъби? Можете да видите снимка на представителя на първата категория по-долу.
Тази категория включва гъби и манатарки (на снимката), както и истински млечни гъби. Представителите на втората категория са манатарки. Тук също са включени вейвлети и шампиньони.
Третата категория включва сморци и есенгъби, гъби и лисички. В него влиза и камък. Четвъртата категория включва гъбички и беседи, стриди и ливадни гъби, както и ryadovki и бръмбари.
Какви други гъби има?Съществува и втора група от тези представители на горското царство. Включва условно годни за консумация екземпляри. Като правило вкусът на такива гъби се отличава с тяхното съдържание на горчивина. В състава им присъстват и отровни вещества. Детоксикацията на горския продукт и премахването на горчивината в него се извършва чрез кипене или продължително съхранение в изсушен вид.
Втората група включва млекари, както исморчки. Включва и такива млечни гъби, които трябва да се накиснат за дълго време във вода с добавяне на сол преди готвене. След това те се варят, за да се премахне горчивината. Водата, в която е извършена предварителната обработка, трябва да се източи.
Какви други гъби има?Това са представители на горското царство, включени в третата група. Те са негодни за консумация. В тях няма токсични вещества, но използването на такива гъби в храната е невъзможно поради неприятния им вкус или мирис, който е много трудно да се премахне дори след готвене. Горският продукт може да бъде много жилав и прост. Представителят на тази група е жлъчната гъба.
Какви други гъби има?Това са представители на четвъртата група. Включва отровни гъби. Плодовите тела на тези горски дарове съдържат токсини. Това са отровни компоненти, които причиняват отравяне при хората. Какви гъби има в тази група? В зависимост от химичния състав на отровите и въздействието върху организма, те се разделят на следните категории:
- съдържащи хемолитична отрова (линии);
- притежаващ локален стимулиращ ефект, проявяващ се в леки чревни разстройства (определени видове редове);
- предизвикващ образуването на специфични антитела в кръвта, които унищожават еритроцитите (свине);
- съдържащи вещества като иботенова киселина, алкалоид мускарин, микоатропин или мус-цимен, които влияят негативно на нервните центрове;
- в състава на който има отрова, разтворима само в алкохол (коприн);
- съдържащи отрови с подчертан плазмотоксичен ефект (бледа лайка).
Няма надеждни и лесни начини да се определи дали гъбите са отровни. По-добре не вземайте съмнително копие, оставяйки го там, където сте го намерили.
