Из нескольких способов заготовки этого продукта (осоляване, мариноване, замразяване) едно от най-популярните е сушенето. Благодарение на този процес остава много малко влага в гъбите (максимум 14%). Сушените гъби изискват по-малко място за съхранение. По всяко време можете да приготвите вкусно ястие от тях или да ги използвате като допълнение към други кулинарни шедьоври. Но за това трябва да знаете как да съхранявате сушени гъби.
Всички годни за консумация екземпляри са подходящи за сушене, нопо-добре е да се вземат трепетлики, гъби, манатарки, гъби, манатарки и други. Не трябва да се притеснявате за загубата на каквито и да било хранителни качества. Те са перфектно запазени. Ароматът може да се усили. Гъбите могат да се сушат по естествен път - на слънце. Но този процес е по-дълъг. Добре изсушените гъби не трябва да се ронят. Те се огъват. Друг вариант за сушене е във фурната. Това прави процеса по-бърз. Но в същото време е необходимо да се осигури достатъчен достъп на въздух и изпаряване на влагата.
Преди обработката гъбите трябва да бъдат внимателносортирайте и нарежете на парчета, ако са големи. Такива прости правила ще ви позволят да подготвите правилно този продукт. В крайна сметка трябва не само да разберете как да съхранявате сушени гъби, но и да знаете как да ги приготвите.
Къде да съхраняваме сушени гъби?Този въпрос е много актуален. Можете да приготвите споменатия продукт в големи количества, всичко зависи от събраната реколта. Но просто е необходимо да го запазите правилно, за да може да се използва през цялата зима за създаване на различни ястия. Най-добре е да използвате торби от плат или марля за тази цел. Ако не знаете как да съхранявате сушени гъби, трябва да запомните, че те не обичат влагата и изискват мястото да е добре проветриво. Всички сухи храни абсорбират влагата от околната среда и се влошават. Също така, наблизо не трябва да има храна с много силна миризма. По време на съхранението гъбите ще го поемат и ще имат съвсем различен вкус и аромат. Как да съхраняваме сушени гъби в буркани? Това е най-често срещаният контейнер, така че всички се интересуват от този въпрос. Да. Можете да съхранявате гъби в стъклени, херметически затворени буркани. Но и тук има някои тънкости. Първо, банките трябва да бъдат стерилизирани. След това се изсушават добре, за да няма конденз. Веднага след като гъбите са готови, те трябва незабавно да бъдат поставени в подготвен контейнер и плътно затворени. По-добре е в консервите да има възможно най-малко въздух. За да направите това, алкохолът се излива върху дъното на капака и се запалва. След това веднага го навиват. Изгарянето на алкохол консумира кислород. Гъбите се получават като във вакуум. Те не плесенясват и се държат добре. Но за това първо трябва добре да изсушите даровете на гората.
Гъбен прах
Ако гъбите са сухи, тогава те могат да се прилагатза приготвяне на гъбен прах. Просто трябва да ги смилате с кафемелачка. В бъдеще полученият прах се използва в сосове, супи и други ястия. В резултат на смилането гъбите напълно разкриват своя аромат. Трябва да добавите малко сол към праха и да го съхранявате в плътно прилепващ буркан. И последният нюанс: колко време можете да съхранявате сушени гъби? По-добре един сезон. Но ако условията за съхранение позволяват, това може да бъде малко по-дълго.
