Винаги съм предпочитал домашна храна и дори акоАко трябва да се храните извън къщата, тогава избирам такива кафенета или ресторанти, където сервират ястия, познати от детството. Такава храна не може да скучае и винаги предизвиква приятни асоциации, свързани с домашния уют. Обичам, особено в студения сезон, да се прибера от улицата и да дишате с пълни гърди съблазнителния аромат на горещо печено с месо, да се стоплите с богата супа или борш.
Какво го прави различен, например, печеноПиле? Това е съвсем обикновено ястие, продуктите, от които се приготвя, са прости и достъпни, но за мен няма нищо по-вкусно. Може би това се дължи на факта, че майка ми често го готви в детството. И сега, ако успея да го опитам отново, изпитвам пряка носталгия. Въпреки това реших да взема рецептата на майка ми, за да мога да готвя пилешко печено по-често. Намерих рецептата в стария й очукан тефтер. И днес ще ви го кажа.
За да готвите печено пиле, което трябва да купитедомашно пиле, не много мазно. Такова пиле може да се купи на базара, с него ястието ще бъде особено ароматно и вкусно. Но ако няма време да отидете на базара, тогава, разбира се, купувайте в магазин, но вземете пресни, незамразени. Какво да направите, ако не сте намерили цялото пиле - не се обезсърчавайте, вземете филето или пилешките бутчета.
Цяло пиле ще трябва да бъде измито, изкормено,го нарежете на парчета, не много големи. Можете да премахнете или да оставите кожата така, както ви е най-добре. Смесете чаена лъжичка сол на върха на нож от черен пипер и същото количество червен пипер. Разтрийте пилешките парчета с тази смес. Извадете тигана, изсипете растително масло и запържете пилето под капака. Периодично махнете капака, изсипете месо върху разпределения сок. Ако има малко сок, добавете вода. Същата процедура може да се направи във фурната.
Докато месото се пържи, времето не може да се губи -влезте за гарнитура За да направите това, ще трябва да вземете три средни патладжана. Измийте ги, нарежете краищата и нарежете на кръгчета с дебелина 1,5 см. Поставете ги на дъска и сол. И след това го поставете за 15 минути под пресата. През това време част от сока трябва да излезе, това ще премахне горчивината от синьото.
Сега обелете три големи картофа.Нарежете ги и на кръгчета. Ще ви трябват и три чушки, за предпочитане с различен цвят. Те ще трябва да бъдат добре почистени от прегради и семена и нарязани на широки ивици. Обелете и нарежете двата средни лука на половин пръстени. Пригответе подходяща форма, патица или яхния е доста подходяща. Намажете дъното с олио. Сега поред се полагат лук, патладжан, картофи. Ако желаете, можете да добавите моркови тук, достатъчно от един морков, нарязан на кръгчета. Поставете го отгоре върху картофите. Всеки слой трябва да бъде осолен и леко поръсен с червен пипер. Затворете или покрийте яхнията с фолио, поставете във фурната. Когато зеленчуците са готови, те трябва да бъдат разположени върху широк съд, като отгоре се постави печеното пиле. Украсете по ваше желание.
Много ми харесва рецептата на майка ми.И когато се ожених, жена ми, знаейки колко много обичам пилешко печено, реши да ме зарадва. Но тя приготви това ястие по различен начин и плюс това го изпече в саксии. Оказа се много вкусно. За това как да готвите пилешко печено пиле в саксии, също ще ви кажа сега.
Зеленчуците и пилешкото месо се готвят заедно, което означавапропорциите ще бъдат различни. Обелете и нарежете 3 картофа и 1 лук на големи кубчета, 1 морков на кръгчета, 300 грама пилешко филе на малки парченца. Сложете всички съставки в една голяма купа, пипер, сол, добавете дафинов лист и разбъркайте добре. Пригответе две тенджери, поставете 1 супена лъжица мазна заквасена сметана или сметана на дъното, 2 супени лъжици вода, разбира се, смесете това. И едва след това наредете зеленчуците и месото, сложете резенче масло в самия връх, някъде около 50 гр. Покрийте и поставете във фурната, предварително загрята на 200 градуса. След час изключете фурната, поръсете печената отгоре с настърган кашкавал и оставете съдовете във фурната за още 5 минути. Такова ястие, сигурен съм, няма да остави безразличен никое от вашето домакинство.
