Статията ще ви каже как да готвите вкусно пъстърва на скара. Тя ще разкрие няколко кулинарни тайни, които ще ви помогнат да получите прекрасно ястие от тази риба на изхода.
Малко за самата риба
Пъстървата е риба от семейство сьомга.Тя може да бъде от няколко вида: едроглава, сребърна, дъгова, златна, кавказка, севанска (уникален вид, среща се само в арменското алпийско езеро Севан), мрамор, плоскоглава и др. Живее в малки потоци, сладководни езера, реки и морета. Пъстървата се отглежда и в риболов заради ценно месо и хайвер.
Пъстървата изглежда много различно между тяхсебе си. Но повечето от тях са риби с дължина на тялото 30-40 см и тегло до 500-600 грама. Въпреки че в природата има индивиди с тегло до 5-7 килограма или повече! Цветът му зависи от условията на живот и хранене.
Как да изберем пъстърва
Има редица знаци, чрез които можетеопределят вида и качеството на рибата, но в случай на пъстърва е трудно дори специалистите да направят това. Затова се доверяваме на доставчиците. Основното нещо е да закупите пресен или охладен продукт. Между другото, въпреки че пъстървата традиционно се нарича червена риба, цветът на нейното месо може да бъде бял, розов, тъмно розов или червен. Зависи от вида, местообитанието и храната на този представител на сьомгата. В магазините се продава изкуствена пъстърва; цветът на месото й е тъмно розов или червен. Макар и по-ценни са екземпляри, уловени в естествени резервоари.
Какво може да се готви от пъстърва
Форель - это дорогой деликатес, ее присутствие на масата говори за просперитет и добър вкус на собствениците. Това е мазна и много вкусна риба. От него можете да готвите много прекрасни ястия, питателни и здравословни. Той се осолява, маринова, вари, пече, пържи. Пъстървата на скара има отличен вкус. По-долу са няколко интересни рецепти.
Пъстърва на скара - класическият начин на готвене
За приготвянето на това ястие се вземат цели риби.Трябва да се подготви: отрежете главата, изкормете я старателно, измийте я под течаща вода и я подсушете с хартиени кърпи. Настържете трупа с едра сол отвън и отвътре и поръсете със сока от четвърт лимон. Оставете да "почине" за 10 минути. След това намажете с растително масло от двете страни и поставете върху скарата (инсталацията трябва да е възможно най-гореща).
Пъстърва на скара се готви бързо, само за 10 минути, за да се скара на всяка страна.
Подправки и марината
За да придаде на ястието по-богат вкус, майсторите препоръчват да се държи рибата в маринатата преди пържене или настъргване със смес от подправки.
Пъстърва се съчетава добре с лимон, джинджифил,магданоз, копър, кориандър, босилек, черен пипер, кориандър, синапено семе. Можете да настържете готовия труп със смес от италиански билки и сол преди готвене, или да приготвите подправката сами. За целта смесете съставките на вкус и ги смелете в хаванче. След 10-минутна "почивка" рибата се намазва с растително масло (зехтинът работи добре) и се пече на скара.
Маринованата пъстърва на скара е много вкусна. Рецептата е много проста. Ще имаш нужда:
- 2 големи пъстървови пържоли (с размер на длан и дебелина 3-4 см);
- половин лимон;
- 2 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици бяло вино;
- 2-3 супени лъжици всяко растително масло (за предпочитане слънчогледово или маслиново);
- 1 равна чаена лъжичка подправки за вкуса на домакинята (идеални са италианските билки или смес от кориандър, бахар, семена от горчица);
- непълна чаена лъжичка сол.
Настържете добре пържолите с подправена сол,поставете в контейнер, изцедете лимонов сок, залейте соев сос и вино, оставете на студено място за 1-1,5 часа. След пържоли извадете от маринатата, подсушете с хартиена кърпа, за да отстраните излишната течност, намажете с растително масло и изпържете от двете страни на добре загрята скара (5-7 минути от всяка страна).
Пъстървата също се готви в грил тиган.
Със зелени
Домакините отбелязват още една рецепта.Можете да печете пъстърва на скара с билки. За целта напълнете корема на приготвения труп с едро нарязани пресни билки, поставете там 3 тънки резенчета лимон и ситно нарязана скилидка чесън. Настържете трупа отгоре с подходящи подправки и сол и оставете да "почине" за няколко часа.
След това намажете рибата със слънчогледово олио, увийте във фолио и поставете върху решетката на скара. Ястието е готово за 25-30 минути!
Сега знаете как да приготвите на труп пъстърва или пържола на скара. Добър апетит!
